Muom Muom, auch bekannt als „fliegende Garnelen“, ist ein rustikales Gericht, das mittlerweile zu einer Spezialität geworden ist und fast eine Million VND pro Kilogramm kostet und bei vielen Menschen in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt ist.
Frau Hoa aus dem Bezirk Go Vap in Ho-Chi-Minh-Stadt erzählte, dass ihre Mutter ihr als Kind auf dem Land immer eine Tüte Muom Muom mitbrachte, wenn sie von der Ernte zurückkam. Gegrillt dufteten sie aromatisch und schmeckten reichhaltig und fettig. „Jetzt, wo ich erwachsen bin und in Ho-Chi-Minh-Stadt lebe, bin ich immer noch bereit, 400.000 VND auszugeben, um ein halbes Kilo für die ganze Familie zu kaufen und den alten Geschmack wieder zu genießen“, sagte sie.
Auf Online-Märkten wird diese Sorte je nach Sorte für 500.000–700.000 VND pro Kilogramm verkauft. Insbesondere junge Löffel kosten bis zu 850.000 VND pro Kilogramm, 35 % mehr als im Vorjahr und das Doppelte im Jahr 2022.
Nam Anh, eine Muom-Muom-Verkäuferin in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, diese Muom-Sorte sei sehr selten, daher sei der Preis hoch. Jeden Monat könne sie nur zweimal sechs bis sieben Kilogramm importieren, nicht genug für Kunden, die im Voraus bestellt hätten. Stürme und Überschwemmungen im Norden hätten das Angebot in letzter Zeit noch weiter reduziert, was den Preis in die Höhe trieb.
Frau Hoai ist auf das Insektengeschäft in Hanoi spezialisiert und sagte, dass lebende Löffler aufgrund von Engpässen manchmal bis zu 900.000 VND pro Kilogramm kosten und damit 100.000 bis 200.000 VND teurer seien als gefrorene.
In Muong Lat ( Thanh Hoa ) erzählte Frau Do Thi Nga, eine Löffelsammlerin, dass sie täglich 10 bis 20 Kilogramm frische Löffel verkaufe. „Ich vertreibe nur im Norden. Der Großhandelspreis liegt bei etwa 400.000 VND pro Kilogramm, ohne Versandkosten“, sagte sie.
Laut Frau Nga sind Grüne Löffler nur von August bis September verfügbar. Sie werden nachts gefangen und mit Lichtern angelockt. Nach dem Fang werden sie verarbeitet und vakuumverpackt. Der Einsatz zahlreicher Pestizide hat dazu geführt, dass Löffler immer seltener werden.
Sprechen Sie mit Professor Dr. Bui Cong Hien von der Vietnam Entomological Association erklärte gegenüber VnExpress , dass es in Vietnam zwei Heuschreckenarten gebe: die Grüne (Euconocephalus incertus) und die Braune (Euconocephalus broughtoni). Bisher gebe es keine Berichte über Schäden an Nutzpflanzen durch Heuschrecken, lediglich Wanderheuschrecken seien betroffen. Beide Arten gehören jedoch zur Ordnung der Orthoptera.
Löffel werden in Vietnam schon lange als Nahrungsmittel genutzt. Im Mu Cang Chai werden sie auch „fliegende Garnelen“ genannt und als Spezialität angepriesen.
Professor Hien warnte jedoch, dass die Art bei Übernutzung zurückgehen oder sogar aussterben könnte. Er schlug vor, die Art auf Farmen zu züchten. Dies würde dazu beitragen, die Nahrungsquellen zu kontrollieren und das Risiko einer Vergiftung durch giftige Pflanzen, die die Art in freier Wildbahn fressen könnte, zu verringern.
Er warnte außerdem davor, dass der Verzehr von wilden Insekten, einschließlich Löfflern, ein Vergiftungsrisiko berge. Dies könne daran liegen, dass die Insekten giftige Blätter fressen oder mit Pilzen oder Bakterien infiziert sind. Zudem mangele es beim Handel mit wild gefangenen Insekten an Kontrollen der Lebensmittelsicherheit.
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