In der erst Anfang Mai veröffentlichten Liste der 100 besten Vorspeisen der Welt wurden auch vietnamesische Frühlingsrollen von der kulinarischen Website Taste Atlas auf Platz 70 „genannt“.
Laut Taste Atlas wird dieses Gericht in Vietnam im Süden als Frühlingsrollen, im Norden als Nem Ran und in Zentralvietnam als Ram bezeichnet. Alle drei Namen bezeichnen dasselbe Gericht. Die Besonderheit liegt in der Füllung aus Schweinefleisch, frischen, geschälten und gehackten Garnelen, Mu-Err-Pilzen, Karotten usw., die in dünnes Reispapier gewickelt und anschließend frittiert werden.
Die frittierten Frühlingsrollen sind goldbraun, abgetropft, außen knusprig, innen weich und duftend. Sie werden in eine süß-saure Fischsauce getaucht, was ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Frühlingsrollen werden oft als Vorspeise serviert, eignen sich aber auch hervorragend als Hauptgericht. Neben den traditionellen Füllungen gibt es viele weitere Zubereitungsarten, zum Beispiel Meeresfrüchte-, Fisch- oder vegetarische Frühlingsrollen.
Heutzutage servieren vietnamesische Restaurants in vielen Ländern der Welt dieses besondere, köstliche Gericht. Frühlingsrollen wurden nicht nur auf der kulinarischen Website Taste Atlas gewürdigt, sondern auch von CNN unter die 50 leckersten Gerichte der Welt gewählt.
Frühlingsrollen – ein Snack oder Hauptgericht, das sich für viele Generationen von Saigon-Bewohnern eignet
Ähnlich wie Frühlingsrollen werden auch Frühlingsrollen aus einer dünnen Schicht Reispapier zubereitet, die mit einer Füllung aus Fleisch nach Wahl, wie Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchten wie Garnelen, Krabben usw., gefüllt wird.
Anders als Frühlingsrollen wird dieses Gericht nicht frittiert, sondern mit gekochten Füllungen und Kräutern zubereitet, die in Reispapier (das zuvor in Wasser eingeweicht wurde) gewickelt und mit Fischsauce mit Knoblauch und Chili, Sojasauce mit Butter und Bohnen, schwarzer Bohnensauce oder Fischsauce serviert werden. Frühlingsrollen werden oft im Sommer gegessen und vermitteln ein frisches und leichtes Gefühl.
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