Selleriegeschmack gemischt mit Ly Son Knoblauch

Vor fast 30 Jahren verließ ich meine Heimatstadt Quang Ngai , um in Saigon zu studieren. Jeden Tag laden meine Mitbewohner und ich uns gegenseitig zum günstigen Essen in eine kleine Gasse ein.

Eines Tages war ich plötzlich sprachlos, als ich rohes Gemüse mit einem sehr seltsamen und äußerst attraktiven Aroma aß. Ich habe gesucht und herausgefunden, dass das Aroma von den gehackten Stielen kam, vermischt mit anderem Gemüse.

Ein Bund Sellerie aus Ho-Chi-Minh-Stadt, gebraten mit Ly-Son-Knoblauch

Dieses Gemüse hat mich beeindruckt, weil sein Aroma nicht aufdringlich war, sondern sich mit dem anderen Gemüse vermischte und dem Rohkostgericht einen vollen Geschmack verlieh. Aus den Worten des Ladenbesitzers wussten wir, dass es sich um Wassersellerie (Wassersellerie, Reissellerie und Bambussellerie) handelte. Nicht lange danach kehrte ich in meine Heimatstadt zurück, um der Armee beizutreten. Meine Einheit war im Hochland mit seiner roten Erde stationiert. Lange Zeit hatte ich keine Gelegenheit, dieses Wildgemüse zu essen.

Aber ab und zu kommt mir immer noch der Geschmack von Sellerie in den Sinn. Dann kam eines Tages der jüngere Bruder meiner Frau, der in Saigon Nudeln verkauft, in seine Heimatstadt zurück und brachte mir ein Bündel grünen Wassersellerie mit und schlug vor: „Gebraten mit Ly Son-Knoblauch ist es köstlich!“

Also ging ich in die Küche. Zunächst Blätter und Wurzeln entfernen und in mundgerechte Stücke brechen. Das aromatische Gemüse erinnert mich an ein Essen in Saigon vor fast 30 Jahren. Das Gemüse vorsichtig waschen und anschließend abtropfen lassen. Ziehen Sie vor dem Anbraten mit Gemüse vorsichtig die Haut jeder Ly Son-Knoblauchzehe ab. Zerdrücken Sie den Knoblauch anschließend mit einem Messer und geben Sie ihn in eine Pfanne mit Erdnussöl auf dem Herd.

Wenn das Öl heiß ist und der Knoblauch duftet, das Gemüse mit etwas Salz in die Pfanne geben und mit Stäbchen gut umrühren. Anschließend den restlichen zerdrückten Knoblauch und die Gewürze in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen, wenn das Gemüse gar ist. Ein süßer Duft wehte durch die kleine Küche.

Das Gericht aus gebratenem Sellerie mit Knoblauch sieht wirklich ansprechend aus. Die elfenbeinweißen Knoblauchzehen auf dem grünen Gemüse ähneln dem Gemälde eines talentierten Künstlers, das einen Schwarm Weißstörche zeigt, die in der untergehenden Nachmittagssonne ihre Flügel ausbreiten. Nehmen Sie Gemüse und Knoblauch, tunken Sie sie in Fischsauce und stecken Sie sie dann zum Kauen in den Mund. Die knusprige Konsistenz ist äußerst erfrischend. Sowohl Knoblauch als auch Kräuter haben ein unverwechselbares, süßes Aroma, das das Herz erobert.

Die Süße von Gemüse und Knoblauch ist sanft und bleibt auf der Zungenspitze, als wolle sie nicht verschwinden. Nach dem Essen summte meine Frau plötzlich: „Der Duft von Sellerie vermischt mit dem Geruch von Knoblauch/ Lässt den Reis viel besser schmecken als sonst …“.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm