Ich habe gerade eine Party im Haus des Bruders meiner Frau gefeiert, der in der Stadt Di An in der Provinz Binh Duong lebt. An diesem Tag waren Menschen aus Quang Ngai und dem ganzen Land anwesend. Alle unterhielten sich angeregt und genossen köstliche Gerichte, die der Gastgeber gekonnt zubereitet und wunderschön angerichtet hatte. Unter ihnen war der einfache Fadennudelsalat (siehe Bild) , der zwar neben anderen Köstlichkeiten stand, aber während des gesamten Essens von den Gästen mit aufrichtigen Komplimenten „gelobt“ wurde.
Die weit weg von zu Hause lebenden Quang Ngai fühlen sich beim Anblick des Fadennudelnsalats wie ein Treffen mit einem „alten Freund“ und heißen ihn herzlich willkommen. Dieses Gericht hat dank der Zutaten aus der Heimat des An-Gebirges und des Tra-Flusses einen einzigartigen Geschmack. Es besteht aus in der sengenden Hitze getrockneten Fadennudeln oder Reisnudeln, Schweinehackfleisch, getrockneten Meeresgarnelen, Zitrone, Schnittlauch, Koriander … und Gewürzen in einer warmen Küche.
Die weißen Reisnudeln in kochendem Wasser einweichen und dann in kaltes Wasser tauchen. Nach einer Weile herausnehmen und zum Abtropfen in einen Korb geben. Etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und mit geschnittenen Schalotten kochen, bis es duftet. Dann das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und mit Stäbchen gut umrühren. Wenn das Fleisch gar und duftend ist, vom Herd nehmen. Die Nudeln in kurze Stücke schneiden und mit dem gebratenen Schweinefleisch auf einen großen Teller geben und mit Stäbchen gut umrühren.
Anschließend das leicht angebratene Schweinefleisch mit Gewürzen, gehacktem Schnittlauch, Koriander und Knoblauchzehen hinzufügen, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, etwas Zitronensaft auspressen und gut vermischen. Wenn die Zutaten miteinander verschmelzen und ein wohlriechendes Aroma verströmen, entsteht ein Salat mit reichem Geschmack. Das Salatgericht mit der weißen Farbe der Fadennudeln, dem Rotbraun der Meeresgarnelen und dem Hellgelb des gebratenen Hackfleischs, gespickt mit dem Grün von Schnittlauch und Koriander, sieht wirklich ansprechend aus.
Den Fadensalat langsam zu genießen, macht das Leben interessant. Die Fadennudeln sind weich und bissfest, was das Kauen extrem spannend macht. Der salzige Geschmack der über dem Feuer gerösteten getrockneten Meeresgarnelen vermischt sich mit dem fettigen Geschmack des Fleisches, die Säure von Zitrone und Gewürzen durchdringt jede Fadennudeln und erzeugt einen unvergesslichen Nachgeschmack. Das Aroma von Schnittlauch und Koriander macht den Salat noch köstlicher und aromatischer. Quang Ngai Fadensalat verströmt den Duft der Felder und des weiten Ozeans.
Als das Leben noch schwierig war, war Fadensalat das Hauptgericht auf dem Tisch der Menschen in meiner Heimatstadt, da die Zutaten recht günstig waren. Ältere Menschen und Kinder teilten den Fadensalat gerne miteinander und genossen gemeinsam das Gericht aus ihrer Heimat. Nach und nach fand dieses Gericht seinen Platz in den täglichen Mahlzeiten und wurde den hart arbeitenden Dorfbewohnern vertraut. Dann waren diejenigen, die weit weg lebten, gerührt, als sie von Verwandten aus ihrer Heimatstadt Zutaten für diesen rustikalen Salat geschenkt bekamen. Oh! Das Gericht ist reich an Geschmack und von der Liebe zur Landschaft durchdrungen.
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