Geschmack der Heimat: Quang Ngai Vermicelli-Salat

Vor Kurzem gab ich eine Feier im Haus des Bruders meiner Frau in Di An, Provinz Binh Duong . Gäste kamen aus Quang Ngai und aus dem ganzen Land. Alle unterhielten sich angeregt und genossen die köstlichen Speisen, die der Gastgeber gekonnt zubereitet und wunderschön angerichtet hatte. Besonders hervorzuheben ist der einfache Reisnudelsalat (siehe Foto), der zwar neben anderen Leckereien serviert wurde, aber von den Gästen während des gesamten Essens mit herzlichem Lob bedacht wurde.

Die Quang Ngai , die weit weg von ihrer Heimat leben, freuen sich über den Anblick von Reisnudelsalat, als träfe sie einen alten Freund wieder. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zutaten aus ihrer Heimat am In-Son-Gebirge und am Tra-Fluss entsteht. Es besteht aus Reisnudeln, die an heißen Tagen getrocknet werden, Hackfleisch, getrockneten Garnelen, Zitrone, Schnittlauch, Koriander und Gewürzen, die in einer warmen Küche zubereitet werden.

Die weißen Reisnudeln kurz in kochendem Wasser einweichen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Schalotten darin anbraten, bis sie duften. Dann das Hackfleisch dazugeben und mit Stäbchen gut umrühren. Sobald das Fleisch gar und duftend ist, vom Herd nehmen. Die Nudeln in kurze Stücke schneiden und zusammen mit dem gebratenen Hackfleisch auf einem großen Teller anrichten und mit Stäbchen gut vermengen.

Als Nächstes das leicht angebratene, zerkleinerte Schweinefleisch mit den Gewürzen, Schnittlauch, gehacktem Koriander und gehacktem Knoblauch vermengen. Etwas Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und alles gut durchmischen. Sobald sich die Zutaten verbunden haben und ein duftendes Aroma verströmen, ist ein Salat mit vollem Geschmack entstanden. Das Salatgericht mit den weißen Fadennudeln, dem rötlich-braunen Schweinefleisch und dem hellgelben, gebratenen Hackfleisch, garniert mit dem Grün von Schnittlauch und Koriander, sieht wirklich appetitlich aus.

Das langsame Genießen des Fadennudelsalats macht das Leben interessanter. Die Fadennudeln sind weich und bissfest, ein wahrer Genuss. Der salzige Geschmack der über dem Feuer gerösteten, getrockneten Garnelen verbindet sich mit dem herzhaften Geschmack des Fleisches, die Säure von Zitrone und Gewürzen durchdringt jede einzelne Nudel und hinterlässt einen unvergesslichen Nachgeschmack. Das Aroma von Schnittlauch und Koriander macht den Salat noch köstlicher und aromatischer. Der Fadennudelsalat aus Quang Ngai verströmt den Duft von Feldern und dem weiten Meer.

In schwierigen Zeiten war Fadennudelsalat in meiner Heimatstadt das Hauptgericht, da die Zutaten recht günstig waren. Ältere Menschen und Kinder teilten den Salat gern miteinander und genossen gemeinsam dieses traditionelle Gericht. Nach und nach hielt er Einzug in den Alltag und wurde den fleißigen Dorfbewohnern vertraut. Auch diejenigen, die weit weggezogen waren, waren gerührt, wenn sie von Verwandten aus ihrer Heimat Zutaten für diesen rustikalen Salat geschenkt bekamen. Oh! Das Gericht war so geschmackvoll und voller Liebe zum Landleben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm