Geschmack der Heimat: Quang Ngai Vermicelli-Salat

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Ich habe kürzlich eine Party im Haus des Bruders meiner Frau veranstaltet, der in der Stadt Di An in der Provinz Binh Duong lebt. An diesem Tag waren Menschen aus Quang Ngai und dem ganzen Land anwesend. Alle unterhielten sich angeregt und genossen die köstlichen Gerichte, die der Gastgeber gekonnt zubereitet und wunderschön angerichtet hatte. Unter ihnen befand sich der einfache Fadennudelsalat (siehe Bild) , der zwar neben anderen Köstlichkeiten stand, aber während des gesamten Essens von den Gästen mit aufrichtigen Komplimenten „gelobt“ wurde.

Hương vị quê hương: Gỏi bún Quảng Ngãi- Ảnh 1.

Die weit weg von zu Hause lebenden Quang Ngai fühlen sich beim Anblick des Fadennudelnsalats wie ein Treffen mit einem „alten Freund“ und heißen ihn herzlich willkommen. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und wird mit Zutaten aus der Heimat des In Son-Gebirges und des Tra-Flusses zubereitet. Es besteht aus in der sengenden Hitze getrockneten Fadennudeln oder Reisnudeln, Schweinehackfleisch, getrockneten Meeresgarnelen, Zitrone, Schnittlauch, Koriander … und Gewürzen in einer warmen Küche.

Die weißen Reisnudeln kurz in kochendem Wasser einweichen, dann in kaltes Wasser tauchen. Nach einer Weile herausnehmen und in einem Korb abtropfen lassen. Etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und mit den Schalottenscheiben kochen, bis es duftet. Dann das Schweinehackfleisch hinzufügen und mit Stäbchen gut umrühren. Wenn das Fleisch gar und duftend ist, vom Herd nehmen. Die Nudeln in kurze Stücke schneiden und mit dem gebratenen Schweinefleisch auf einen großen Teller geben und mit Stäbchen gut umrühren.

Anschließend das leicht angebratene Schweinefleisch mit Gewürzen, Schnittlauch, gehacktem Koriander und Knoblauchzehen hinzufügen, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, etwas Zitronensaft auspressen und gut vermischen. Wenn die Zutaten miteinander verschmelzen und ein wohlriechendes Aroma verströmen, entsteht ein Salat mit reichem Geschmack. Das Salatgericht mit der weißen Farbe der Fadennudeln, dem rötlichen Braun des Schweinefleischs und dem hellen Gelb des gebratenen Hackfleischs, gespickt mit dem Grün von Schnittlauch und Koriander, sieht wirklich ansprechend aus.

Den Fadensalat langsam zu genießen, macht das Leben interessant. Die Fadennudeln sind weich und bissfest, was das Kauen extrem spannend macht. Der salzige Geschmack der über dem Feuer gerösteten getrockneten Meeresgarnelen vermischt sich mit dem fettigen Geschmack des Fleisches, die Säure von Zitrone und Gewürzen durchdringt jede Fadennudeln und erzeugt einen unvergesslichen Nachgeschmack. Das Aroma von Schnittlauch und Koriander macht den Salat noch köstlicher und aromatischer. Quang Ngai Fadensalat verströmt den Duft der Felder und des weiten Ozeans.

In schwierigen Zeiten war der Fadensalat das Hauptgericht auf dem Tisch meiner Heimatstadt, da die Zutaten recht günstig waren. Ältere Menschen und Kinder teilten den Fadensalat gern miteinander und genossen gemeinsam das Gericht aus ihrer Heimat. Allmählich wurde dieses Gericht zu einem alltäglichen Gericht und wurde den hart arbeitenden Dorfbewohnern vertraut. Und diejenigen, die weit weg lebten, waren gerührt, als sie von Verwandten aus ihrer Heimatstadt Zutaten für diesen rustikalen Salat geschenkt bekamen. Oh! Das Gericht war reich an Geschmack und von der Liebe zur Landschaft durchdrungen.

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