Amerikanische Touristen kennen Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in Saigon nicht

Max McFarlin, ein Youtuber, der sich auf die Bewertung der vietnamesischen Küche spezialisiert hat, hatte ein seltsames Gefühl, als er in Saigon zum ersten Mal Fadennudeln mit getrockneten Garnelen genoss.

Max McFarlin, dessen Kanal fast 700.000 Follower hat, lebt seit mehr als drei Jahren in Vietnam. In den meisten von Max geposteten Videos geht es darum, die vietnamesische Küche in drei Regionen kennenzulernen.

In seiner Antwort an VnExpress sagte Max, er habe in Vietnam viele köstliche Gerichte genossen, aber noch nie von Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in Saigon gehört. Das erste Mal, dass Max dieses Gericht genoss, war vor 8 Monaten, als er bei einem beliebten Laden für Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in einer kleinen Gasse in der Nguyen Kim Straße, Bezirk 10, Ho-Chi-Minh-Stadt vorbeischaute. Max hat ein Video von seinem neuen Essenserlebnis aufgenommen und damit Hunderte von Likes und Kommentaren erhalten.

Max McFarlin genießt Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in der Gasse. Foto: Max McFarlin/Youtube

In dem geposteten Video gab der Verkäufer bekannt, dass er seit den 1970er Jahren ein Geschäft eröffnet habe, in dem er dieses Gericht verkaufe. Das Alter des beliebten Restaurants ließ den amerikanischen Touristen „unglaublich“ ausrufen. Max sagte, er sei seit über drei Jahren in Vietnam, habe aber noch nie von Fadennudelsuppe mit getrockneten Garnelen gehört, nur von Fadennudelsuppe mit Schnecken. „Ich dachte, ich wüsste viel über das Essen hier, aber manchmal habe ich das Gefühl, ich wüsste nichts, wenn ich neue Gerichte probiere“, sagte Max.

Der amerikanische Blogger bestellte eine Portion Fadennudeln mit vielen getrockneten Garnelen und saurer Suppe, serviert mit einem Teller Kräutern und einigen Stücken Zimtwurst, mit zusätzlichen Gewürzen wie Garnelenpaste und Chilipaste. Eine Portion mit Schinken kostet 51.000 VND.

Südvietnamesische Fadennudelsuppe. Foto: Bui Thuy

Als Max die Brühe probierte, bemerkte er, dass die Schüssel Nudeln eine klare Brühe und einen leichten Geschmack hatte, anders als die Brühe der Bun-Rieu-Suppe, die er probiert hatte, als er nach Hanoi kam. Die Schüssel mit Nudeln duftet nach getrockneten Garnelen. Der Verkäufer zeigte ihm, wie man es isst, indem man einen Löffel Garnelenpaste, Chili und Zitronensaft hinzufügt und alles gut vermischt, um die Gewürze zu vermischen und der Brühe mehr Geschmack zu verleihen. Während viele Ausländer keine vietnamesische Garnelenpaste essen können, findet Max, dass diese Art von Paste leicht zu essen ist und dem Gericht einen harmonischeren Geschmack verleiht. Der amerikanische Tourist erzählte, dass er in Vietnam viele Nudelgerichte genossen habe und ihm die kleinen Nudeln in dieser Fadennudelnsuppe mit getrockneten Garnelen gefielen. Neben der Zutat der getrockneten Garnelen war es auch die dazu gereichte Zimtwurst, die Max merkwürdig fand. Dies war auch das erste Mal, dass er Fadennudeln mit Krabben und gegrilltem Schweinefleisch aß.

Dank seiner Zeit in Vietnam, wo er oft die lokale Küche erkundete, lernte Max, wie ein Vietnamese zu essen. Er vergisst nicht, bei jedem Nudelessen rohes Gemüse und Kräuter dazuzugeben. Geriebener Wasserspinat ist Max‘ Lieblingsgericht und er hat auch die Angewohnheit, den Verkäufer zu bitten, ihn vor dem Essen zu blanchieren.

Max meinte, dass eine Portion Fadennudeln mit getrockneten Garnelen einfache Beläge hat und sich zum Frühstück oder als Nachmittagssnack eignet. Allerdings bedauerte er, dass der Laden nur vormittags geöffnet sei. „Wenn der Besitzer nachmittags verkauft, werde ich jeden Tag hierher kommen, um eine Schüssel zu essen“, sagte Max.

Der amerikanische Tourist sagte, das Restaurant sei klein und ein beliebter Laden in einer Gasse mit begrenzten Parkmöglichkeiten und wenigen Tischen für die Kunden. Die Tische stehen an der Wand, um den Fahrzeugen Platz zum Bewegen in der Gasse zu geben. Max sagte, dass er das nächste Mal wegen des einzigartigen Geschmacks des Essens und der Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers wieder in das Restaurant kommen würde.

Bun Rieu ist ein beliebtes Gericht in den drei Regionen Vietnams, jeder Ort hat eine andere Variante dieses Gerichts. Die Hauptzutaten der Fadennudelsuppe nach nordischer Art sind Feldkrabben, Apfelschnecken, Tomaten, Schweineschwarten und fette Brühe. Manche Lokale bieten zusätzlich Spareribs, Knorpelrippen und gegrillte Schweineröllchen mit Betelblättern an. Im Süden gibt es auch Krabbennudelsuppe mit verschiedenen Beilagen wie Krabbenkuchen, Schweineblut, Schweinefüßen, Schweinerolle und gebratenem Tofu. Einige Geschäfte verwenden keine Krabbensuppe, sondern stattdessen Garnelensuppe. Getrocknete Garnelen oder rote Flosserbsen, gemahlen mit magerem Fleisch und Eigelb, ergeben eine ziegelrote, aromatische und klare Brühe mit einem süßen, fettigen Geschmack.

Bich Phuong - Vnexpress.net

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