Die Wissenschaft entlastet Kartoffeln

Doch nun haben Wissenschaftler den Ruf dieses Wurzelgemüses wiederhergestellt, denn neue Forschungsergebnisse zeigen, dass es wahre Wunder für das Herz bewirken kann.

Demnach können Kartoffeln laut Daily Mail dazu beitragen, den Gesundheitszustand von Typ-2-Diabetikern zu verbessern und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu fördern.

Pommes frites werden von Gesundheitsexperten als ungesund „verurteilt“.

Neue Forschungsergebnisse haben gezeigt, dass Kartoffeln die Ernährung von Menschen mit Typ-2-Diabetes komplett verändern und auch die Herzgesundheit verbessern könnten.

Kartoffeln, ein Lebensmittel, das aufgrund seines Kohlenhydratgehalts oft stigmatisiert wird, erweisen sich als reichhaltige Quelle an Nährstoffen, die den Blutzuckerspiegel verbessern und den Taillenumfang verringern können.

Forschungen unter der Leitung von Dr. Neda Akhavan, außerordentliche Professorin am Department of Exercise Science and Nutrition, School of Integrative Health Sciences, University of Nevada Las Vegas (USA), haben Kartoffeln entlastet.

„Die meisten Menschen verbinden Kartoffeln mit fettigen Pommes frites. Wir möchten klarstellen, dass Kartoffeln, wenn sie richtig zubereitet werden, sehr gesund sind“, sagt Dr. Akhavan.

Es ist wichtig, Kartoffeln auf gesunde Weise zuzubereiten, zum Beispiel durch Backen, Frittieren in der Heißluftfritteuse, Anbraten mit wenig Öl, Kochen oder Schmoren.

An der Studie nahmen 24 Typ-2-Diabetiker teil. Ihnen wurden täglich gebackene Kartoffeln als Zwischenmahlzeit oder Beilage serviert, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe, die eine entsprechende Portion weißen Reis erhielt.

Die Studie dauerte 12 Wochen und die Autoren untersuchten Veränderungen der kardiometabolischen Gesundheitsmarker und der Blutzuckerkontrolle der Teilnehmer.

Überraschenderweise ergaben die Ergebnisse, dass bei denjenigen, die Kartoffeln aßen, der Nüchternblutzuckerspiegel leicht sank und sich auch die Herzfrequenz verringerte.

Die Ergebnisse der Studie liefern Beweise dafür, dass Kartoffeln auf gesunde Weise in die Ernährung von Diabetikern integriert werden können, und zwar anstelle von Lebensmitteln mit einer hohen glykämischen Last, wie zum Beispiel weißem Reis, sagte Dr. Akhavan laut Daily Mail.

Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse auch, dass der Verzehr von Kartoffeln gut für das Herz ist.

Dr. Akhavan betont, wie wichtig es ist, Kartoffeln auf gesunde Weise zuzubereiten, beispielsweise durch Backen, Frittieren in der Heißluftfritteuse, Pfannenrühren mit wenig Öl, Kochen oder Schmoren, wobei zusätzliches Fett vermieden werden sollte.

Quelle: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-giai-oan-cho-khoai-tay-185240815225539409.htm