Lebensmittelsicherheitskontrolle in Betrieben mit Gemeinschaftsküchen im Bezirk Yen Khanh.

Am Morgen des 15. August führte ein vom Gesundheitsamt geleitetes Lebensmittelinspektionsteam Inspektionen in mehreren Betrieben durch, die Gemeinschaftsküchen im Bezirk Yen Khanh betreiben.

Die Delegation besichtigte zwei Unternehmen: ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Industriepark Khanh Phu), das über eine Kantine verfügt, die Mahlzeiten für 120 Arbeiter anbietet, und Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Industriegebiet Yen Ninh), das regelmäßig Mahlzeiten für über 1.400 Arbeiter serviert.

Das Inspektionsteam überprüfte die Einhaltung der staatlichen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, darunter: Verwaltungs- und Rechtsdokumente des Betriebs wie: Gewerbeanmeldung/Beschluss zur Einrichtung einer Gemeinschaftskantine oder ähnliche Dokumente, Lebensmittelsicherheitszertifikat (für Betriebe, die dazu verpflichtet sind), Gesundheitszeugnis, Schulungszertifikate zur Lebensmittelsicherheit für den Inhaber und für alle direkt an der Lebensmittelverarbeitung und -ausgabe Beteiligten… Gleichzeitig inspizierten sie die Räumlichkeiten, Geräte und Utensilien; die persönlichen Hygienepraktiken des direkt an der Lebensmittelverarbeitung und -ausgabe beteiligten Personals; die Verfahren zur Lebensmittelverarbeitung, -konservierung und zum -transport; den dreistufigen Lebensmittelinspektionsprozess, die Aufbewahrung von Lebensmittelproben im Betrieb und die vorgeschriebene Dokumentation; sowie Herkunft, Quelle und Qualität der Lebensmittel, Lebensmittelzusatzstoffe, in der Lebensmittelverarbeitung verwendeten Rohstoffe und Wasserquellen.

Durch Vor-Ort-Besichtigungen und Gespräche mit den Geschäftsführern stellte das Inspektionsteam fest, dass die Betriebe über alle nach dem Lebensmittelgesetz erforderlichen Dokumente verfügten und alle lebensmittelrechtlichen Anforderungen hinsichtlich Einrichtungen, Ausrüstung, Werkzeugen und Personal erfüllten. Für die Lebensmittelprodukte lagen Verträge mit Lieferanten vor (mit vollständigen rechtlichen Unterlagen, Rechnungen und täglichen Lieferscheinen). Verpackte Lebensmittel waren vollständig etikettiert und hatten kein Verfallsdatum. Die Betriebe implementierten ein dreistufiges Lebensmittelinspektionsverfahren und entnahmen, wie vorgeschrieben, Lebensmittelproben.

Die Delegation wies jedoch auch auf einige Punkte hin, die Aufmerksamkeit erfordern und von den Unternehmen angegangen werden müssen, wie beispielsweise: die Einhaltung der Hygiene in Lebensmittelverarbeitungsbereichen; die Gewährleistung der Hygiene von Anlagen, Geräten und Werkzeugen sowie der persönlichen Hygienepraktiken der direkt mit Lebensmitteln arbeitenden Personen; die Kontrolle der Verarbeitungszeiten und die Anwendung geeigneter Konservierungsmethoden für verschiedene Lebensmittelarten...

Durch Inspektionen und Bewertungen der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften in Betrieben, die Gemeinschaftsküchen betreiben und Fertiggerichte anbieten (zusammenfassend als Betriebe bezeichnet), werden Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften umgehend erkannt, verhindert und behoben; und die Verarbeitungs- und Geschäftstätigkeiten in diesen Betrieben werden korrigiert, um die Einhaltung des Gesetzes zu gewährleisten.

Durch Inspektionen werden Mängel im Management aufgedeckt und behoben, was zu einer verbesserten Effektivität und Effizienz der staatlichen Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen beiträgt. Gleichzeitig verbindet der Inspektionsprozess die effektive Vermittlung von Wissen und Kenntnissen über Lebensmittelsicherheitsgesetze und hilft so, die legitimen Rechte und Interessen der Arbeitnehmer zu wahren.

Text und Fotos: Hanh Chi

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