Die Bep- und Nip-Blätter in Dak Lak, Wildgemüse, die einst zur Hungerstillung verzehrt wurden, sind heute eine Spezialität und bei den Menschen sehr begehrt.

Die Blätter der *Lá nhíp*-Pflanze wachsen das ganze Jahr über, aber die beste Zeit, sie zu genießen, ist von Mai bis Juli, wenn im zentralen Hochland die Regenzeit beginnt und die jungen Triebe der *Lá nhíp*-Pflanze frisch und zart sprießen.

Frau H'Loan Niê (aus dem Stadtteil Ea Tam, Stadt Buon Ma Thuot, Provinz Dak Lak ) sagte, dass die Blätter der *Nhip*-Pflanze üblicherweise an Waldrändern und entlang von Bächen wachsen.

Wenn die Regenzeit beginnt, gehen die Ede-Leute jedes Mal auf die Felder und in die Gärten, um Nhíp-Blätter zu pflücken und daraus viele leckere Gerichte für ihre Mahlzeiten zuzubereiten.

„Wenn die Leute zu viele Blätter Wildspinat ernten, als dass ihre Familien sie essen könnten, bringen sie sie zum Gemüsemarkt, um sie zu verkaufen. So wurde Wildspinat in der Stadt bekannt und beliebt.“

„Aber heutzutage sind wilde 'nhíp'-Blätter nicht mehr so ​​häufig, daher gelten sie als Spezialität und sind nicht immer auf dem Markt erhältlich“, teilte H'Loan mit.

Die Blätter der Nhíp-Pflanze – eine Spezialität der Ede-Ethnie in der Provinz Dak Lak – werden je nach Jahreszeit zu Preisen zwischen 80.000 und 100.000 VND/kg verkauft.

In Dak Lak verwenden die Ede-Bevölkerung häufig die Blätter der Nhip-Pflanze für Wokgerichte und Suppen mit Süßwassergarnelen und Bachfischen. Gekocht werden die Blätter leicht bissfest und entwickeln einen süßlich-nussigen Geschmack, der sich von dem anderer Gemüsesorten deutlich unterscheidet.

Früher waren die Blätter der Pflanze *Tinospora cordifolia* recht häufig, doch in den letzten Jahren sind wilde Blätter von *Tinospora cordifolia* immer seltener geworden.

Für das Volk der Ede ist das „Nhip“-Blatt ein gewöhnliches Wildgemüse, doch mittlerweile ist es zu einer Spezialität, einer Art sauberem Gemüse geworden, da die „Nhip“-Blätter natürlich wachsen und von den Einheimischen im Wald geerntet werden.

Frau H'Trang Byă, die Inhaberin eines Gemüsestandes in Buon Ma Thuot City, Provinz Dak Lak, berichtete, dass die Blätter der *Lá Nhíp*-Pflanze mittlerweile zu einer Gemüsespezialität geworden seien, die bei Feinschmeckern sehr beliebt sei.

Viele Restaurants, die sich auf die Küche des zentralen Hochlands spezialisiert haben, möchten ihr Gemüse kaufen, aber die Menge reicht nicht aus; sie hat nur genug, um es an die lokale Bevölkerung zu verkaufen. Derzeit verkauft sie ihr „Rau Nhíp“ (eine Art Blattgemüse) im Einzelhandel für 80.000–100.000 VND/kg, je nach Jahreszeit.

In der Provinz Dak Lak galten die Blätter der „Nhip“-Pflanze einst als Wildgemüse, mittlerweile sind sie jedoch zu einer von vielen Feinschmeckern geschätzten Spezialität geworden, und die Menschen suchen aktiv nach ihnen.

In Buon Ma Thuot, Provinz Dak Lak, verwenden zahlreiche Restaurants und Lokale derzeit die Blätter der *Lá Nhíp*-Pflanze in verschiedenen Gerichten. Diese Gerichte, kombiniert mit anderen Zutaten, umfassen unter anderem *Lá Nhíp*-Suppe mit Dosenfisch, *Lá Nhíp*-Pfannengericht mit Rindfleisch, *Lá Nhíp*-Pfannengericht mit jungen Eiern und *Lá Nhíp*-Eintopf und bieten so vielfältige und abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse.

Es ist nur ein einfaches Wildgemüse, aber wer einmal Gerichte aus seinen Blättern gekostet hat, wird den erfrischenden Geschmack der Berge und Wälder für immer in Erinnerung behalten.

Die Blätter der *Lá Nhíp*-Pflanze sind nicht nur ein einzigartiges Gericht, sondern auch ein gesundheitsförderndes Heilkraut, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist.

Quelle: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm