Das für seine Reispapierherstellung bekannte Dorf Binh Dinh nutzt das sonnige Wetter, um rechtzeitig zum Tet-Fest das Reispapierfeuer zu entzünden.

20. Januar 2025 | 09:12 Uhr

Das Dorf Truong Cuu in der Gemeinde Nhon Loc, Stadt An Nhon, etwa 30 km nordwestlich von Quy Nhon (Binh Dinh), ist bekannt für seine traditionelle Reispapierherstellung. Dieses Handwerk trägt zur Förderung traditioneller kultureller Werte bei und verbessert gleichzeitig die Lebensbedingungen der Bevölkerung.

Laut den Bewohnern des Dorfes Truong Cuu ist die Herstellung von Reispapier zwar harte Arbeit, aber es gibt das ganze Jahr über Beschäftigung, besonders während des Tet-Festes, wenn der Reispapierkonsum sehr hoch ist. Das Reispapier aus Truong Cuu wird seit jeher aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Konsumenten sehr beliebt. Foto: Truong Dinh

Seit vielen Tagen regnet es in Binh Dinh ununterbrochen. Auch im Reispapierdorf Truong Cuu ist die Produktion beeinträchtigt. Herr Nguyen Dinh Tan (64 Jahre) berichtet, dass er seit über einem Monat seinen Ofen nicht mehr anheizen konnte, um Reispapier herzustellen. „Diese Arbeit wird das ganze Jahr über verrichtet, bei Sonnenschein und Regen. Doch das Wetter ist in letzter Zeit so trübe, dass ich mich nicht traue, Reispapier herzustellen. Es sind Hunderttausende von Blättern – wie sollen wir sie bei Regen rechtzeitig ausliefern?“, fragt er. Foto: Truong Dinh

Da in den letzten zwei Tagen kein Regen vorhergesagt war, standen Herr Nguyen Van Quang (64 Jahre) und seine Frau Ho Thi Bay (62 Jahre) früh auf, um den Herd anzuheizen und rechtzeitig zum Tet-Fest Reiskuchen zuzubereiten und zu verkaufen. Laut Herrn Quang hat sich der Verbrauch an Reiskuchen in dieser Zeit im Vergleich zu normalen Tagen um das Drei- bis Vierfache erhöht.

Reishülsen werden im Ofen zur Reispapierherstellung verbrannt. Foto: Truong Dinh

Wie in vielen anderen Dörfern in Binh Dinh, die Reispapier herstellen, spielen auch in Truong Cuu die Frauen eine Schlüsselrolle. Seit über 40 Jahren arbeitet Frau Bay unermüdlich an diesem Beruf. Sie sagt, Reispapierherstellung sei nicht schwer, man müsse es nur üben, dann gewöhne man sich daran. Am schwierigsten sei es, den Teig gleichmäßig zu verteilen, sonst bekomme das Reispapier dicke und dünne Stellen.

Um köstliches Reispapier herzustellen, sind die Arbeiter mit vielen Arbeitsschritten beschäftigt. Nachdem der Reis in Wasser eingeweicht wurde, wird er gemahlen und mit Mehl vermischt. Sobald der Ofen angeheizt ist, stellen die Arbeiter einen großen Topf mit Wasser darauf und spannen ein Tuch über die Öffnung, um eine Form zu schaffen. Wenn das Wasser kocht, geben sie mit einer kleinen Kelle Mehl auf das Tuch, verteilen es dünn und decken es ab…

Der Kuchen wird eine Weile im Topf gedämpft, dann schöpft der Bäcker ihn mit einem Bambusstab oder großen Essstäbchen heraus. Foto: Truong Dinh

Anschließend den Kuchen auf einem Bambustablett ausbreiten und trocknen lassen. Foto: Truong Dinh

Der Kuchen wird durch Sonne und Wind getrocknet. Je nach Wetterlage kann dieser Prozess schnell oder langsam verlaufen. Foto: Truong Dinh

Laut Einheimischen ist der Konsum von Reispapier während des Tet-Festes besonders hoch. Wo immer Reispapier verkauft wird, finden sich Käufer. Das Reispapier aus Truong Cuu ist in vielen Sorten erhältlich, zum Beispiel mit Sesam zum Grillen oder getaucht zum Rollen. Daher variieren auch die Verkaufspreise. Foto: Truong Dinh

Das Reispapier aus Truong Cuu wird seit Langem aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern sehr beliebt. Am Tet-Fest ist Reispapier in Zentral-Telugu ein unverzichtbarer Bestandteil des Speiseplans und wird sowohl auf dem Altar als auch auf dem Esstisch serviert. Foto: Truong Dinh

Nach dem Trocknen wird das Reispapier zu Bündeln (Stapeln) zusammengebunden, wobei jedes Bündel üblicherweise etwa 20 Reispapierblätter enthält. Foto: Truong Dinh

Neben der traditionellen, handgefertigten Reispapierherstellung gibt es im Dorf Truong Cuu heutzutage auch einige Haushalte, die in die maschinelle Produktion investieren. Hauptprodukt ist quadratisches Reispapier zum Rollen, das bei vielen Kunden beliebt ist. Foto: Truong Dinh

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