Das für seine Reispapierherstellung bekannte Dorf Binh Dinh nutzt das trockene Wetter, um rechtzeitig zum Tet-Fest (Mondneujahr) seine Feuer zu entzünden.

20. Januar 2025 | 09:12 Uhr

Das Dorf Truong Cuu in der Gemeinde Nhon Loc, Stadt An Nhon, etwa 30 km nordwestlich von Quy Nhon (Provinz Binh Dinh), ist bekannt für seine traditionelle Reispapierherstellung. Dieses Handwerk trägt zum Erhalt traditioneller kultureller Werte bei und verbessert die Lebensbedingungen der lokalen Bevölkerung.

Laut den Bewohnern des Dorfes Truong Cuu ist die Herstellung von Reispapier zwar mühsam, bietet aber ganzjährige Beschäftigung, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn die Nachfrage sehr hoch ist. Das Reispapier aus Truong Cuu wird traditionell aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern sehr beliebt. Foto: Truong Dinh

Seit mehreren Tagen herrscht in der Provinz Binh Dinh anhaltender Regen. Auch die traditionelle Reispapierherstellung im Dorf Truong Cuu ist dadurch beeinträchtigt. Herr Nguyen Dinh Tan (64 Jahre) berichtet, dass er seinen Ofen seit über einem Monat nicht mehr anheizen konnte, um Reispapier herzustellen. „Das ist ein ganzjähriges Handwerk; wir arbeiten, wenn die Sonne scheint, und hören auf, wenn es regnet. Aber in letzter Zeit war das Wetter trüb, deshalb haben wir uns nicht getraut, Reispapier herzustellen. Wir produzieren Hunderte oder Tausende von Blättern Reispapier; wie sollen wir die alle rechtzeitig abtransportieren, wenn es regnet?“, fragt er. (Foto: Truong Dinh)

Die letzten zwei Tage nutzten der 64-jährige Nguyen Van Quang und seine 62-jährige Frau Ho Thi Bay die Wettervorhersage und standen jeden Morgen im Morgengrauen auf, um ihre Öfen anzuheizen und Reispapierrollen für den Verkauf zum Tet-Fest (Mondneujahr) vorzubereiten. Laut Herrn Quang steigt der Absatz von Reispapier in dieser Zeit um das Drei- bis Vierfache im Vergleich zu normalen Tagen.

Reishülsen dienten als Brennstoff für den Ofen zur Herstellung von Reiskuchen. Foto: Truong Dinh

Wie in vielen anderen Dörfern der Provinz Binh Dinh, die Reispapier herstellen, spielen auch in Truong Cuu die Frauen die Hauptrolle. Seit über 40 Jahren ruhen Frau Bays Hände nicht. Sie sagt, die Herstellung von Reispapier sei nicht schwierig; mit etwas Übung komme man schnell an den Dreh. Am schwierigsten sei das Rühren des Teigs; man müsse ihn gleichmäßig verrühren, sonst werde das Reispapier an manchen Stellen dick und an anderen dünn.

Um die köstlichen Reispapierblätter herzustellen, sind die Arbeiter mit vielen Arbeitsschritten beschäftigt. Der Reis wird nach dem Einweichen in Wasser zu einem Teig vermahlen. Sobald der Herd angezündet ist, stellt der Arbeiter einen großen Topf mit Wasser darauf und spannt ein Tuch über die Öffnung, das als Form dient. Sobald das Wasser kocht, geben sie mit einer kleinen Schöpfkelle etwas Teig auf das Tuch, verteilen ihn dünn und decken ihn ab…

Die Kuchen werden eine Weile in einem Topf gedämpft, dann nimmt der Bäcker sie mit einer Bambuszange oder großen Essstäbchen heraus. Foto: Truong Dinh

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Während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr sind die Produkte des 200 Jahre alten Dorfes, das traditionell Reispapier herstellt, stets ausverkauft.

Anschließend die Kuchen auf einem Bambus-Trockengestell ausbreiten und in der Sonne trocknen lassen. Foto: Truong Dinh

Die Kuchen werden durch Sonne und Wind getrocknet. Je nach Wetterlage kann dieser Prozess schneller oder langsamer verlaufen. Foto: Truong Dinh

Laut Einheimischen ist die Nachfrage nach Reispapier während des Tet-Festes sehr hoch. Wo immer Reispapier hergestellt wird, gibt es Abnehmer. Das Reispapier aus Truong Cuu ist in vielen Varianten erhältlich, zum Beispiel als Sesam-Reispapier zum Grillen, zum Dippen und Einwickeln usw., weshalb die Preise variieren. Foto: Truong Dinh

Das Reispapier aus Truong Cuu wird seit Generationen aus duftendem Klebreis hergestellt und ist bei den Verbrauchern sehr beliebt. Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) ist Reispapier in Zentralvietnam ein unverzichtbarer Bestandteil des Altars und des Esstisches. (Foto: Truong Dinh)

Nach dem Trocknen werden die Reispapierblätter zu Bündeln (Stapel) zusammengebunden, üblicherweise mit etwa 20 Blättern pro Bündel. Foto: Truong Dinh

Neben dem traditionellen handgeschöpften Reispapier haben heutzutage einige Haushalte im Dorf Truong Cuu in die maschinelle Produktion investiert und stellen hauptsächlich quadratisches Reispapier zum Verpacken her, das sich großer Beliebtheit erfreut. Foto: Truong Dinh

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