In dem Küstendorf Nghe An wird Tag und Nacht Fisch gegrillt, um ihn auf dem Tet-Markt zu servieren.

Wer in diesen Tagen die Küstendörfer Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu und Hoang Mai besucht, dem liegt der Duft von gegrilltem Fisch in der Luft. Die Hitze des Holzkohleofens und die geschäftige Betriebsamkeit der Grillmeister lassen die Kälte zum Jahresende vergessen. Foto: Thanh Phuc

Fischgrills sind ganzjährig geöffnet, die Hauptsaison fällt jedoch nach wie vor in die Touristenzeit und um das chinesische Neujahr. Foto: Thanh Phuc

Herr Nguyen Van Hoa aus dem Stadtteil Quynh Phuong (Stadt Hoang Mai), Inhaber eines Fischverarbeitungsbetriebs, sagte: „Während des Tet-Festes arbeiten Dutzende von Arbeitern in unserem Ofen. Um die Kundenbestellungen zu erfüllen, arbeiten die Arbeiter vom 23. bis zum 29. Dezember in Schichten von 6 bis 23 Uhr. Der Ofen ist den ganzen Tag in Betrieb, da die Nachfrage während des Tet-Festes um das Drei- bis Fünffache steigt. Die Arbeiter erhalten 250.000 VND pro Tag und Person.“ Foto: Thanh Phuc

Die beliebtesten Fische während Tet sind Makrele und Makrele, die beide als Geschenke und auf dem Altar serviert werden. Foto: Thanh Phuc

Makrelen werden direkt von den Booten gekauft, frisch und dann im Ganzen eingefroren. Foto: Thanh Phuc

Der Fisch wird maschinell oder mit einem Messer in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend gewaschen. Foto: Thanh Phuc

Anschließend im milden Sonnenlicht trocknen lassen oder mit einem Ventilator abtropfen lassen. Foto: Thanh Phuc

Der Grillrost wird mit Schmalz bestrichen und der Fisch daraufgelegt. Die Holzkohle wird angezündet, der Fischgrillrost angehoben und auf den Holzkohlegrill gestellt. Die Hitze wird allmählich erhöht, sodass der Fisch gleichmäßig gart. Der Grillmeister wendet den Fisch dabei regelmäßig. Foto: Thanh Phuc

Für Grillfans ist es nicht nötig, eine Uhr zu stellen oder die Zeit im Auge zu behalten. Sie müssen lediglich die Farbveränderung und den Duft des Fisches beobachten, um zu erkennen, ob er gar ist. Foto: Thanh Phuc

Der Fisch wird verpackt und vakuumversiegelt für den Verzehr in allen Regionen des Landes. Während des Tet-Festes stieg der Preis für fertige Makrele leicht an und lag zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg. Foto: Thanh Phuc

Quelle: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html