Speisepilze gelten in Japan als „Superfood“, helfen bei der Krebsvorbeugung und erfreuen sich in Vietnam großer Beliebtheit.

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Die Japaner betrachten Speisepilze als „Superfood“ und bauen Pilze regelmäßig in ihre täglichen Mahlzeiten ein. Der regelmäßige Verzehr von Pilzen ist laut Experten auch einer der Gründe, warum die Lebenserwartung der Menschen im Kirschblütenland zu den höchsten der Welt gehört.

Shiitake-Pilze sind Speisepilze, die besonders in Japan beliebt sind. Sie haben nicht nur einen köstlichen und unverwechselbaren Geschmack, sondern werden auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt, insbesondere wegen ihrer Fähigkeit, Krebs vorzubeugen.

Loại nấm ăn là 'siêu thực phẩm' ở Nhật, hỗ trợ phòng chống ung thư, lại rất phổ biến ở Việt Nam

Die Pilzart, die in Japan als „Superfood“ gilt, erfreut sich in Vietnam großer Beliebtheit. (Quelle: bachhoaxanh.com)

Eine Studie hat ergeben, dass sich die wertvollsten Nährstoffe des Shiitake-Pilzes im Pilzhut befinden.

Der Hauptgrund, warum Shiitake-Pilze Krebs vorbeugen können, liegt darin, dass sie reich an Lentinan sind, einer Art Beta-Glucan, das das Immunsystem stimulieren kann.

Forschungsergebnissen zufolge trägt Lentinan nicht nur zur Stärkung des Immunsystems bei, sondern besitzt auch die Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu bekämpfen.

Eine im Journal of the American College of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass der tägliche Verzehr von Shiitake-Pilzen zur Verbesserung der Immunfunktion beitragen kann.

Während das menschliche Immunsystem mit zunehmendem Alter tendenziell nachlässt, ergab eine Studie an Mäusen, dass ein aus Shiitake-Pilzen gewonnenes Nahrungsergänzungsmittel dazu beitrug, einige altersbedingte Beeinträchtigungen der Immunfunktion umzukehren.

Eine der wichtigsten Studien zur krebshemmenden Wirkung von Shiitake-Pilzen ist die Studie zum Dickdarmkrebs.

Im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ fanden Forscher heraus, dass krebshemmende Bestandteile von Shiitake-Pilzen das Wachstum von Darmkrebszellen hemmen und möglicherweise sogar die Entstehung von Tumoren verhindern können.

Eine im „International Journal of Cancer“ veröffentlichte Studie belegt zudem, dass Shiitake-Pilze einen positiven Effekt auf Brustkrebszellen haben. Es wurden natürliche, krebshemmende Substanzen in Pilzen identifiziert, die das Wachstum von Krebszellen hemmen und deren Ausbreitung verhindern.

Amerikanische Wissenschaftler entdeckten außerdem, dass Shiitake-Pilze Beta-Glucosidase enthalten, ein Enzym, das die Fähigkeit des Immunsystems zur Krebsbekämpfung deutlich steigert.

Im medizinischen Bereich werden viele Produkte aus Shiitake-Pilzen oder Shiitake-Pilz-Polysacchariden zur Vorbeugung und unterstützenden Behandlung bösartiger Tumore eingesetzt.

Aufgrund positiver Forschungsergebnisse gilt die Aufnahme von Shiitake-Pilzen in die tägliche Ernährung als sichere und natürliche Möglichkeit zur Unterstützung der Krebsprävention.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies kein Ersatz für konventionelle Behandlungen ist und mit einem Arzt besprochen werden sollte.

Darüber hinaus haben wissenschaftliche Studien gezeigt, dass getrocknete Shiitake-Pilze einen Nährwert haben, der dem von frischen Shiitake-Pilzen entspricht. Bei der Zubereitung getrockneter Shiitake-Pilze muss jedoch darauf geachtet werden, dass die wertvollen Nährstoffe nicht verloren gehen.

Insbesondere sollten die getrockneten Shiitake-Pilze vor der Verwendung nur vorsichtig mit Wasser gewaschen und nicht kräftig gerieben werden. Darüber hinaus sollte das Wasser, in dem die getrockneten Shiitake-Pilze eingeweicht werden, eine Temperatur zwischen 25 und 35 Grad Celsius haben, um die Nährstoffe, insbesondere die Polysaccharide der Pilze, nicht zu denaturieren.

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