In Japan gelten Speisepilze als „Superfood“ und werden regelmäßig zu einem Bestandteil ihrer täglichen Mahlzeiten. Experten zufolge ist der regelmäßige Verzehr von Pilzen auch einer der Gründe, warum die Lebenserwartung der Menschen im Land der Kirschblüten zu den höchsten der Welt gehört.
Shiitake-Pilze sind eine Speisepilzart, die besonders in Japan beliebt ist. Sie haben nicht nur einen köstlichen und unverwechselbaren Geschmack, sondern werden auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt, insbesondere wegen ihrer Fähigkeit, Krebs vorzubeugen.
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| Die Pilzart, die in Japan als „Superfood“ gilt, erfreut sich in Vietnam großer Beliebtheit. (Quelle: bachhoaxanh.com) |
Eine Studie hat ergeben, dass sich die wertvollsten Nährstoffe des Shiitake-Pilzes im Pilzhut befinden.
Der Hauptgrund, warum Shiitake-Pilze Krebs vorbeugen können, liegt darin, dass sie reich an Lentinan sind, einer Art Beta-Glucan, das das Immunsystem stimulieren kann.
Forschungsergebnissen zufolge trägt Lentinan nicht nur zur Stärkung des Immunsystems bei, sondern besitzt auch die Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu bekämpfen.
Eine 2015 im Journal of the American College of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Shiitake-Pilzen zur Verbesserung der Immunfunktion beitragen kann.
Während das menschliche Immunsystem mit zunehmendem Alter tendenziell nachlässt, ergab eine Studie an Mäusen, dass ein aus Shiitake-Pilzen gewonnenes Nahrungsergänzungsmittel dabei half, einige altersbedingte Beeinträchtigungen der Immunfunktion umzukehren.
Eine der wichtigsten Studien zur krebshemmenden Wirkung von Shiitake-Pilzen ist die Studie zum Dickdarmkrebs.
Im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ fanden Forscher heraus, dass krebshemmende Bestandteile von Shiitake-Pilzen das Wachstum von Dickdarmkrebszellen hemmen und möglicherweise sogar die Entstehung von Tumoren verhindern können.
Eine im „International Journal of Cancer“ veröffentlichte Studie belegt zudem, dass Shiitake-Pilze einen positiven Effekt auf Brustkrebszellen haben. Es wurden natürliche, krebshemmende Substanzen in Pilzen identifiziert, die das Wachstum von Krebszellen hemmen und deren Ausbreitung verhindern.
Amerikanische Wissenschaftler entdeckten außerdem, dass Shiitake-Pilze Beta-Glucosidase enthalten, ein Enzym, das die Fähigkeit des Immunsystems zur Krebsbekämpfung deutlich steigert.
Im pharmazeutischen Bereich werden viele Produkte aus Shiitake-Pilzen oder Shiitake-Polysacchariden zur Vorbeugung und Behandlung bösartiger Tumore eingesetzt.
Aufgrund positiver Forschungsergebnisse gilt die Aufnahme von Shiitake-Pilzen in die tägliche Ernährung als sichere und natürliche Möglichkeit, die Krebsprävention zu unterstützen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies kein Ersatz für konventionelle Behandlungen ist und mit einem Arzt besprochen werden sollte.
Wissenschaftliche Studien haben zudem gezeigt, dass getrocknete Shiitake-Pilze den gleichen Nährwert wie frische Shiitake-Pilze haben. Bei der Zubereitung getrockneter Shiitake-Pilze ist jedoch darauf zu achten, dass keine wertvollen Nährstoffe verloren gehen.
Insbesondere sollten die getrockneten Shiitake-Pilze vor Gebrauch nur vorsichtig mit Wasser gewaschen und nicht stark gerieben werden. Das Einweichwasser sollte außerdem eine Temperatur zwischen 25 und 35 Grad Celsius haben, um die Nährstoffe, insbesondere die Polysaccharide der Pilze, nicht zu denaturieren.
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