Wildgemüse wächst problemlos wie Gras, ist köstlich und kühl zu essen und wird getrocknet zu einem wertvollen Heilmittel.

Auf dem Land gibt es ein weit verbreitetes Wildgemüse mit einem überaus köstlichen Geschmack: Portulak.

Man kocht Portulak oft, um ihn wegen seiner kühlenden Wirkung zu essen; man kann aber auch sehr leckere Salate, Kuchen und Suppen daraus zubereiten.

Insbesondere getrockneter Portulak lässt sich bei der Zubereitung von Speisen lange lagern und hat einen besonderen Geschmack, den frisches Gemüse nicht hat.

Jetzt ist die Zeit, dieses Gemüse zu ernten, zu trocknen und für den späteren Verzehr aufzubewahren.

Portulak zeichnet sich durch rote oder grüne Blätter und schnelles Wachstum aus, weshalb er auf Feldern und Brachflächen dicht gedeiht. Man findet ihn fast überall, ohne dass er künstlich angebaut werden muss.

Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen, Kalzium und Vitamin C, die den Körper stärken und bei Anämie Linderung verschaffen. Portulak ist zudem reich an Eiweiß und trägt so zur Erhaltung der Gesundheit bei.

Dieses Gemüse dient nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als wirksames Heilmittel. In vielen medizinischen Schriften wird Portulak als Brei zur Behandlung von Ruhr und Mangelernährung beschrieben. Auch bei Leukämie bei Frauen kann dieses Gemüse helfen.

Wie man Portulak trocknet

Das Trocknen von Portulak ist eine traditionelle Methode, um dieses köstliche Wildgemüse haltbar zu machen und es Ihnen zu ermöglichen, es auch im Winter zu genießen. So trocknen Sie Portulak:

- Wasser in den Topf geben, aufkochen lassen, Portulak hinzufügen, nach erneutem Aufkochen den Portulak herausnehmen und abkühlen lassen.

- Nachdem man das überschüssige Wasser ausgedrückt hat, legt man den Portulak an einen hellen, gut belüfteten Ort, lässt ihn vollständig trocknen und bewahrt ihn dann in einem Plastikbeutel auf.

2 einfache, aber köstliche Möglichkeiten, getrockneten Portulak zuzubereiten

Gericht 1: Gedämpfter Kuchen mit getrocknetem Portulak

Bestandteil:

Vietnamesischer Koriander, gefülltes Schweinefleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, helle Sojasauce, Speiseöl, Salz, Sesamöl, Maisstärke, schwarzes Bohnenmehl, Hirsemehl, Backpulver.

Herstellung:

Den getrockneten Portulak in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, ausdrücken, klein schneiden und beiseitestellen. Das Schweinefleisch würfeln, mit heller Sojasauce, Sojasauce, gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Ingwer, Salz und Sesamöl vermengen. Gut umrühren und 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend den gehackten Portulak und etwas Speiseöl hinzufügen und gut vermengen.

- Maismehl, schwarze Bohnenmehl und Hirsemehl in eine Schüssel geben, Natron hinzufügen und gut verrühren, warmes Wasser hinzufügen, zu einer Kugel verkneten, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

- Nehmen Sie eine angemessene Menge Teig, verteilen Sie ihn gleichmäßig zu einem Kuchen, geben Sie eine angemessene Menge Fleisch- und Gemüsefüllung darauf und wickeln Sie ihn ein.

Gedämpfter Kuchen mit getrocknetem Portulak

- Wasser in den Topf geben, die gedämpften Gemüseklöße hinzufügen, 25 Minuten bei starker Hitze dämpfen, dann die Hitze abstellen und vor dem Servieren noch 3 Minuten kochen lassen.

Gericht 2: Geschmortes Schweinefleisch mit getrocknetem Portulak

Bestandteil:

- Getrockneter vietnamesischer Koriander, Schweinebauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Tofu, Speiseöl, Kandiszucker, Sojasauce, Fischsauce, Salz.

Herstellung:

Den getrockneten Portulak etwa 3–5 Stunden in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist. Anschließend das Wasser ausdrücken und den Portulak in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Den Portulak dazugeben und unter Rühren gleichmäßig braten.

Den Schweinebauch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schweinebauch hineingeben und die Schwarte goldbraun braten. Dann in dünne Scheiben schneiden.

- Die Schweinebauchscheiben in eine Schüssel geben, fermentierten Tofu, Sojasauce, Fischsauce, Salz, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.

Geschmortes Schweinefleisch mit getrocknetem Portulak.

Die marinierten Schweinefleischstücke in Dampfgarer geben, den gebratenen Portulak darüber verteilen und in den Dampfgarer stellen. Nach etwa einer Stunde bei starker Hitze gleichmäßig herausnehmen, auf einem Teller anrichten und servieren.

Beide Rezepte mit getrocknetem Portulak sind köstlich und werden Ihnen lange in Erinnerung bleiben. Der leckere und nahrhafte Geschmack dieses Gemüses wird in Kombination mit anderen Zutaten noch intensiver.

Wenn Sie also die Gelegenheit haben, dieses Gemüse auf dem Feld zu pflücken, sollten Sie sie unbedingt nutzen. Diese Gerichte werden Ihren Esstisch bereichern.

Laut Sohu

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-moc-de-nhu-co-an-vua-ngon-lai-mat-dem-phoi-kho-thanh-thuoc-quy-192231126214852279.htm