Dieses preiswerte Gemüse, das so nahrhaft ist wie Rindfleisch, wird liebevoll als „Langlebigkeitsgemüse“ bezeichnet.

Amarant ist ein Wildgemüse, das an vielen Orten wächst. Obwohl es leicht anzubauen ist, besitzt Amarant hervorragende leberkühlende und fiebersenkende Eigenschaften. Darüber hinaus ist dieses Gemüse auch als sehr wirksames Heilkraut bekannt.

Die gesundheitlichen Vorteile von Amarant.

Laut einem Artikel von Dr. Quang Minh in der Zeitung „Health & Life“ ist Amarant ein Sommergemüse, das die Leber kühlt und die Körpertemperatur senkt. Es gibt viele Amarant-Sorten, darunter Gemeiner Amarant, Stacheliger Amarant und Weißer Amarant. Die großblättrige, purpurrote Sorte ist der Rote Amarant. Er zeichnet sich durch seine saftigen Stängel, die kurze Garzeit und die schmackhafte Suppe aus. Roter Amarant ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Sein Eisengehalt ist höher als der von Spinat, und sein Kalziumgehalt ist dreimal so hoch.

Im Gegensatz zu Stachel- und Gemeinem Amarant hat Roter Amarant kleine Blätter, etwa so groß wie zwei aneinandergelegte Finger, und sowohl Stängel als auch Blätter sind purpurrot. Beim Kochen färbt sich die Brühe in ein wunderschönes, leuchtendes Rot.

Die Vorteile von Amarant sind wissenschaftlich erwiesen:

Gut für Knochen und Gelenke

Amarant enthält viele gesundheitsfördernde Mineralstoffe, insbesondere einen hohen Kalziumgehalt, der von nur wenigen anderen Gemüsesorten erreicht wird. Statistiken zufolge enthält Amarant dreimal so viel Kalzium wie Spinat und doppelt so viel wie Milch.

*Amaranth hat viele gesundheitliche Vorteile.*

Daher zählt es zu den Superfoods, die zur Stärkung der Knochen beitragen und das Risiko von Osteoporose und durch Kalziummangel verursachten Krampfanfällen verringern.

Gut für Diabetiker

Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Amarant zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt, was für Patienten mit Typ-2-Diabetes sehr vorteilhaft ist.

Dieses Gemüse trägt außerdem dazu bei, das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit einem hohen Blutzuckerspiegel, wie beispielsweise Fettleibigkeit, zu verringern.

Vorbeugung von Mundgesundheitsproblemen

Amaranthblätter können helfen, Beschwerden im Mundraum wie Schmerzen, Zahnfleischschwellungen, Halsschmerzen oder Mundgeschwüre zu lindern.

Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Amaranth kann außerdem den Cholesterinspiegel im Körper senken. Darüber hinaus trägt das in diesem Gemüse enthaltene Tocotrienol – eine Form von Vitamin E – dazu bei, schädliches Cholesterin abzubauen und koronaren Herzkrankheiten vorzubeugen.

Anämie verbessern

Eisenmangel im Körper kann zu Anämie führen. Der hohe Eisengehalt von Amarant trägt zur Erhöhung des Hämoglobin- und des Erythrozytenwerts bei, was für Patienten mit Anämie sehr vorteilhaft ist.

Verdauung verbessern

Amarant ist reich an Ballaststoffen (dreimal so reichhaltig wie Weizen). Daher fördert er die Verdauung und beugt Verstopfung vor. Er ist zudem ein sehr gesundes Gemüse für Kinder und ältere Menschen. Ein Sud aus frischen Amarantblättern kann außerdem bei Durchfall, Blutungen und Dehydrierung helfen.

Darüber hinaus sind die reinigenden Eigenschaften von Rote-Bete-Saft, ähnlich wie bei Karottensaft, sehr wirksam bei der Behandlung von Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren.

Einige gebräuchliche Heilmittel enthalten Amaranth.

Rezept 1: Für eine abführende Wirkung: Eine Handvoll roter Amarantblätter waschen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und mit Sesamöl oder schwarzem Sesampulver vermischen. Diese Mischung wirkt besonders gut mit Reis. Alternativ kann man roten Amarant auch in Suppe kochen, was ebenfalls sehr wirksam gegen Verstopfung ist.

Rezept 2: Unterstützende Behandlung bei Bluthochdruck: 20 g roter Amarant, 20 g junge Wegerichblätter, 20 g junge Maulbeerblätter. Alle Zutaten gründlich waschen, in einen Topf geben und zu einer Suppe kochen. Mit Gewürzen abschmecken. Zehn Tage lang täglich verzehren.

Lektion 3: Behandlung von durch Bluthitze verursachtem Juckreiz und Wundstellen: 20 g roter Amarant, 12 g Geißblattblüten, 16 g Klette, 16 g Süßholzwurzel. Alle Zutaten gründlich waschen, in einen Topf geben, 750 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis nur noch 250 ml übrig sind. In zwei Portionen teilen und täglich trinken. Eine Behandlung dauert 10 Tage.

Lektion 4: Behandlung von durch Hitze verursachter Ruhr: 20 g roter Amarant, 20 g Maulbeerblätter (Morus alba), 20 g Portulak (Portulaca oleracea), 16 g Süßholzwurzel. Alle Zutaten gründlich waschen, in einen Topf geben, 500 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis nur noch 200 ml übrig sind. In zwei Portionen teilen und täglich trinken. Eine Behandlung dauert 10 Tage. Alternativ kann man den roten Amarant kochen, bis er gar ist, und sowohl das Wasser als auch die Blätter verzehren. Etwa 20 g täglich über mehrere Tage einnehmen, bis die Ruhr abgeklungen ist; man kann Portulak (Portulaca oleracea) hinzufügen.

Lektion 5: Frauen nach der Geburt mit innerer Hitze und Verstopfung: 50 g roten Amarant waschen und klein schneiden, kochen, die Flüssigkeit abseihen und mit Klebreis zu einem Brei verrühren. Fünf Tage lang über den Tag verteilt essen.

Lektion 6: Kühlend und verdauungsfördernd: 100 g roter Amarant, 50 g grüner Amarant, 50 g Juteblätter, 50 g junge Triebe von *Mảnh cộng* oder *Dây đay*; mit Brühepulver, Garnelenpulver oder Krabbenbrühe kochen.

Hinweis zur Anwendung von Amaranth: Amaranth hat eine kühlende Wirkung und ist nicht geeignet für Menschen mit weichem Stuhl und chronischem Durchfall oder für schwangere Frauen mit schwacher Konstitution.

Dies sind die gesundheitlichen Vorteile von Amarant. Denken Sie daran, Amarant regelmäßig in Ihre täglichen Mahlzeiten einzubauen.

Thanh Thanh (Zusammenstellung)

Quelle