Eine köstliche, reine und ungewöhnliche Wildgemüsesorte aus dem Nordwesten, deren Beschreibung man zweimal lesen möchte. Für die Vietnamesen ist sie so wertvoll wie Ginseng.

Lom-Blätter, auch Giang-Blätter genannt, sind nicht nur ein wertvolles Heilkraut der nordwestlichen Berge und Wälder, sondern auch ein Gemüse – eine unverzichtbare Zutat in Gerichten, die die nationale Identität widerspiegeln. Von einfachen Speisen der Muong bis hin zu köstlichen und einzigartigen Gerichten, die auch Stadtbewohner begeistern, sind Lom-Blätter zu einem Symbol der Bergküche geworden.

Wildgemüse findet sowohl in der nordwestamerikanischen Küche als auch in der traditionellen Medizin vielfältige Verwendung.

La Lom, auch bekannt als La Giang, La Nom, Day Dang oder La Chua, ist eine Kletterpflanze, die in den Bergregionen Nordwestchinas wie Hoa Binh, Son La, Lai Chau, Dien Bien und Yen Bai wild wächst. Die jungen, weichen, grünen Blätter mit ihrem charakteristisch säuerlichen Geschmack machen die besondere Schönheit dieses Wildgemüses aus. La Lom gedeiht in seiner natürlichen Umgebung prächtig, klammert sich an das Blätterdach der Wälder und prägt so das typische grüne Bild der nordwestchinesischen Berge und Wälder.

Seit der Antike werden Lom-Blätter von der lokalen Bevölkerung als traditionelles Heilmittel gegen Krankheiten verwendet und sind ein köstliches, sauberes und ungewöhnliches Wildgemüse.

Die Blätter des Lom-Baumes werden von der lokalen Bevölkerung seit Langem in der traditionellen Medizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Laut dieser Überlieferung wirken sie kühlend, säuerlich, kühlend, entgiftend und antibakteriell. Daher werden sie häufig bei Verdauungsbeschwerden wie Magenschmerzen, Blähungen, Verdauungsstörungen und Ruhr verwendet. Darüber hinaus findet dieses Wildgemüse auch Anwendung bei Halsschmerzen, Hepatitis und einigen Hauterkrankungen wie Geschwüren und Furunkeln.

Die Blätter der Lolotpflanze werden nicht nur medizinisch genutzt, sondern sind auch ein wichtiger Bestandteil der Bergküche. Dieses Gemüse trägt nicht nur zum einzigartigen Geschmack der Gerichte bei, sondern ist auch sehr nahrhaft und hilft so, den Körper zu stärken.

Lom-Blätter sind eine Wildgemüseart, die in den Bergregionen des Nordwestens wild wächst. Sie sind klein, grün und geben beim Aufbrechen einen weißen Saft ab. Lom-Blätter haben einen leicht säuerlichen Geschmack und wirken kühlend und reinigend auf den Körper.

Wer die Gelegenheit hat, die Berge im Nordwesten zu besuchen, sollte unbedingt Gerichte aus Lomblättern probieren, insbesondere Büffelfleisch, das mit Lomblättern zubereitet wird – eine berühmte Spezialität der Muong in Hoa Binh . Mit nur einer Handvoll frischer, grüner Lomblätter und etwas Büffelfleisch zaubern die Muong ein besonderes Gericht mit dem intensiven Geschmack der Berge und Wälder.

Büffelfleisch, gekocht mit Lolotblättern, ist eine harmonische Kombination aus der natürlichen Süße des Fleisches und dem säuerlichen Geschmack der Blätter. Nachdem das Büffelfleisch goldbraun gegrillt wurde, um den Geruch zu neutralisieren, wird es in mundgerechte Stücke geschnitten und mit zerstoßenen Lolotblättern und etwas Reis geschmort. Beim Kochen entfaltet sich der Duft der Lolotblätter, der sich mit der Süße des Büffelfleisches verbindet und den Geschmack unvergesslich macht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch der Stolz der Muong und ein Symbol der kulinarischen Kultur Nordwestchinas.

Lom-Blätter eignen sich zum Kochen von Suppen, zum Anbraten, Mixen und für Getränke. In Kombination mit Fleischsorten wie Rind, Büffel, Schwein oder Huhn ergeben sie köstliche und ansprechende Gerichte.

Nicht nur Büffelfleisch, sondern auch viele andere Fleischsorten wie Hühnchen, Rind und Froschfleisch lassen sich mit Lolotblättern zu attraktiven Gerichten kombinieren. Hühnchen in Lolotblättern ist ebenfalls ein beliebtes Gericht. Das Hühnchen wird in Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert, angebraten und anschließend mit den Lolotblättern gekocht. Der leicht säuerliche Geschmack der Blätter harmoniert perfekt mit dem süßlichen und zarten Geschmack des Hühnchens und ergibt eine köstliche Suppe mit dem vollen Aroma der Berge.

Wo kann man dieses Gemüse kaufen und wie kann man es lange haltbar machen?

Heutzutage sind Lom-Blätter nicht nur in den Bergen des Nordwestens beliebt, sondern auch bei vielen Stadtbewohnern geschätzt. Dank ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und ihres einzigartigen Geschmacks haben sie sich zu einem begehrten Wildgemüse entwickelt. Lom-Blätter sind problemlos auf Bauernmärkten, in Bioläden oder in Online-Shops für landwirtschaftliche Produkte erhältlich.

Dieses Gemüse hat einen kühlen, säuerlichen Geschmack und wird daher das ganze Jahr über geerntet. Selbst im Winter trägt die Pflanze noch saftig grüne Blätter, die zu Gerichten verarbeitet oder als Heilmittel verwendet werden können.

Der Preis für Lom-Blätter liegt je nach Herkunft und Qualität zwischen 100.000 und 150.000 VND/kg. Obwohl der Preis im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten recht hoch ist, sind viele Menschen dennoch bereit, für Lom-Blätter Geld auszugeben, da sie nicht nur köstlich schmecken, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten.

Um die frischen Blätter lange haltbar zu machen, sollten Sie sie nach dem Kauf pflücken, waschen, abtropfen lassen und in einem verschlossenen Nylonbeutel im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Blätter etwa eine Woche lang frisch. Vor der Verwendung sollten Sie die Blätter leicht zerdrücken, damit sich der säuerliche Geschmack besser entfaltet und das Gericht aromatischer und ansprechender wird.

Wenn man weiß, wie man sie konserviert, halten sich die Blätter etwa eine Woche.

Lom-Blätter eignen sich zum Kochen von Suppen, zum Anbraten mit Fleisch oder für Eintöpfe. Sie können aber auch roh als Gemüse verwendet werden, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Wer die Blätter nicht essen möchte, kann einfach das Einweichwasser verwenden, um den säuerlichen Geschmack zu erhalten und dem Gericht so eine besondere Note zu geben.

Lomblätter, mit ihrer rustikalen und schlichten Schönheit, sind aus dem Leben der Menschen im Nordwesten der USA nicht mehr wegzudenken. Als Wildgemüse mit heilenden Eigenschaften und einem einzigartigen Geschmacksträger sind Lomblätter ein kostbares Geschenk der Natur. Probieren Sie Büffelfleisch mit Lomblättern oder eine Hühnersuppe mit Lomblättern, um den reichen, erfrischenden Geschmack der Berge und Wälder des Nordwestens zu erleben – und Sie werden verstehen, warum Lomblätter so beliebt sind.

Dank ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und ihres unverwechselbaren Geschmacks sind Lom-Blätter nicht nur ein wertvolles Wildgemüse, sondern auch der Stolz der Bergbevölkerung. Wo auch immer Sie sind, schon eine kleine Menge Lom-Blätter in Ihren täglichen Mahlzeiten bringt Ihnen den Geschmack und die Seele des Nordwestens nach Hause.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm