Erwachsene benötigen mindestens 1000 Milligramm Kalzium pro Tag für starke Knochen. Neben Milch sind auch Grünkohlsorten reich an Kalzium. Dieses Gemüse enthält zudem viele Nährstoffe, die zur Krebsprävention beitragen.
Eine Tasse gekochter Grünkohl enthält etwa 270 mg Kalzium, 7,6 Gramm Ballaststoffe sowie fast 40 % des Tagesbedarfs an Vitamin C und 80 % des Tagesbedarfs an Vitamin A. Laut der US-amerikanischen Gesundheitswebsite Healthline ist Grünkohl außerdem reich an Cholin, Folsäure, Riboflavin, Eisen und Magnesium.
Grünkohl enthält Glucosinolat, das bei der Krebsbekämpfung hilft.
Grünkohl ist nicht nur reich an Kalzium, sondern enthält auch Nährstoffe, die zur Krebsprävention beitragen.
Grünkohl enthält zudem Glucosinolate, eine Art sekundärer Pflanzenstoff mit krebshemmender Wirkung. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Grünkohl und anderem Blattgemüse Speiseröhren-, Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Darm- und anderen Magen-Darm-Krebsarten vorbeugen kann.
Wissenschaftler haben entdeckt, dass Glucosinolat im Körper in Isothiocyanat umgewandelt wird. Diese Verbindung kann tumorfördernde Faktoren hemmen und den Selbstzerstörungsmechanismus von Krebszellen anregen. Eine in der Fachzeitschrift „Molecular Nutrition & Food Research“ veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr großer Mengen grünen Gemüses, darunter Grünkohl, das Risiko für Darmkrebs um 8 % und das Risiko für Magenkrebs um 19 % senken kann.
Eine weitere Studie, veröffentlicht im Fachjournal „Cancer Epidemiology“, ergab, dass der Verzehr von 100 bis 150 Gramm Kreuzblütler pro Woche das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um bis zu 40 % senken kann. Dieser Effekt ist besonders vorteilhaft für Männer, ehemalige Raucher und Übergewichtige. Bei ihnen reduziert sich das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um fast 60 %, wenn sie die empfohlene Menge zu sich nehmen.
Die beste Art, Grünkohl zuzubereiten
Die krebsbekämpfenden Nährstoffe aus Grünkohl lassen sich am besten durch den Verzehr im rohen Zustand aufnehmen. Denn die Glucosinolate benötigen das Enzym Myrosinase, um in Isothiocyanate umgewandelt zu werden. Dieses Enzym wird jedoch beim Kochen inaktiviert. Daher ist der Isothiocyanatgehalt in gekochtem Grünkohl geringer als in rohem.
Eine gute Möglichkeit, Grünkohl zuzubereiten und dabei viele seiner Nährstoffe zu erhalten, ist Dämpfen statt Kochen. Laut Healthline dauert das Dämpfen von Grünkohl nur 5 bis 10 Minuten.
Quelle: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
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