Diese Fleischsorte ist in der kalten Jahreszeit besonders beliebt, weil sie genauso viel Eiweiß enthält wie Fisch und günstiger ist als Rindfleisch.

(Dan Tri Zeitung) - Dieses bekannte, preiswerte und proteinreiche Fleisch wird in der kalten Jahreszeit zunehmend zu einer beliebten Wahl für viele Familien.

In vielen Familien wird der Bedarf an zusätzlicher Energie und Eiweiß bei kälterem Wetter oft mit Rindfleisch oder Fisch in Verbindung gebracht. Rindfleisch gilt als energiereiches Lebensmittel, während Fisch sich durch sein leicht verdauliches Eiweiß auszeichnet.

Die Nährwertangaben zeigen jedoch, dass Hühnerfleisch diese beiden Anforderungen ebenfalls gut erfüllt. Mit einem Preis, der nur ein Drittel des Rindfleischpreises beträgt, einem Proteingehalt, der dem von Weißfisch ähnelt, und einer weicheren Konsistenz als Schweinefleisch ist Hühnerfleisch eine vernünftige Wahl für die tägliche Ernährung im Winter.

Wir brechen mit dem Stereotyp, dass nahrhafte Lebensmittel teuer sein müssen.

Da die Rindfleischpreise weiterhin hoch sind und die Schweinefleischpreise aufgrund von Angebot und Nachfrage häufig schwanken, hat sich Hühnerfleisch im Laufe der Jahre zu einer stabileren Alternative entwickelt.

Auf Märkten schwanken die Hühnerpreise je nach Rasse und Haltungsmethode erheblich. Hühner aus industrieller Aufzucht kosten in der Regel zwischen 40.000 und 60.000 VND/kg. Freilandhühner liegen üblicherweise zwischen 50.000 und 70.000 VND/kg, während einheimische Hühner bis zu 120.000 bis 150.000 VND/kg kosten können.

Die Preise für Hühnerfleisch liegen je nach Rasse und Haltungsmethode zwischen 40.000 und 150.000 VND/kg (Foto: Getty).

Trotz der Unterschiede zwischen den Fleischsorten ist Hühnerfleisch im Allgemeinen preisgünstiger als rotes Fleisch.

Diese Stabilität spiegelt die besonderen Merkmale der Geflügelindustrie wider. Moderne Intensivhaltungsmethoden haben den Aufzuchtzyklus von Masthähnchen auf 40–50 Tage verkürzt. Die Futterverwertung liegt bei bis zu 1,6:1 (d. h. für jedes Kilogramm Futter wird ein Kilogramm Gewichtszunahme erzielt) und ist damit deutlich geringer als die Werte von 6:1 bei Rindern und 3:1 bei Schweinen.

Berichte der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) bestätigen immer wieder, dass Geflügel die effizienteste Futterverwertungsgruppe in der Tierhaltung darstellt. Dieser Wert liegt deutlich unter dem von Rindern oder Schweinen, die größere Futtermengen und längere Wachstumszeiten benötigen.

Dank niedriger Zuchtkosten und kurzer Erntezeiten bleiben die Verkaufspreise auch dann stabil, wenn der Markt von Angebotsschwankungen betroffen ist.

Aus Verbrauchersicht wird dieser Unterschied besonders bei Familienmahlzeiten deutlich. Für das Geld, das für 500 g Rindfleisch ausgegeben wird, könnten viele Familien ein ganzes Hähnchen kaufen und daraus zwei bis drei verschiedene Gerichte zubereiten. Deshalb gilt Hähnchenfleisch oft als kostengünstige Alternative, insbesondere in Zeiten stetig steigender Lebensmittelpreise.

Vollständige Ernährung

Der Nährwert von Hühnerfleisch wird im Vergleich zu anderen roten Fleischsorten oft unterschätzt, während analytische Daten das Gegenteil nahelegen.

Eine 100-g-Portion Hähnchenbrust liefert 24,6 g Eiweiß und nur etwa 1,2 g Fett. Das ist ein hoher Eiweiß- und niedriger Fettgehalt, ideal für Sportler und alle, die auf ihr Gewicht achten.

Die Aminosäurezusammensetzung von Hühnerbrust entspricht weitgehend den Bedürfnissen des Körpers, und ihre Verdaulichkeit liegt bei etwa 94 %, was höher ist als bei Rindfleisch (89 %). Daher kann der Körper dieses Protein leichter aufnehmen und verwerten.

Hähnchenbrust ist reich an Eiweiß und arm an Fett und daher eine beliebte Wahl für Sportler und alle, die ein gesundes Gewicht halten möchten (Foto: Getty).

Hühnerfleisch ist zudem eine wichtige Selenquelle. Pro 100 g enthält Hühnerfleisch etwa 12,4 µg Selen, also doppelt so viel wie Schweinefleisch.

Der Nährwert von Hühnerfleisch liegt nicht nur in der Brust, sondern jedes Teilstück hat seine eigenen Eigenschaften und trägt unterschiedliche Mikronährstoffe zur Mahlzeit bei.

Schweinefleisch aus der Keule ist eine natürliche Eisenquelle und enthält etwa 1,3 mg Eisen pro 100 g. Beim Verzehr zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wird die Eisenaufnahme verbessert, was für Menschen mit Anämierisiko von Vorteil ist.

Hühnerleber zeichnet sich besonders durch ihren hohen Vitamin-A-Gehalt aus. Die Menge an Vitamin A in Hühnerleber ist deutlich höher als in vielen anderen gängigen Lebensmitteln, sogar etwa 25-mal höher als in Milch (bezogen auf das Gewicht).

Diese Vielseitigkeit ist der Grund für den Vorteil von Hühnerfleisch in der täglichen Ernährung. Ein einzelnes Huhn kann viele verschiedene Bedürfnisse erfüllen, von leicht verdaulichem Eiweiß für Kleinkinder bis hin zu Mikronährstoffen für ältere Menschen. Da sich viele Teile für verschiedene Gerichte kombinieren lassen, bietet Hühnerfleisch eine Flexibilität, die bei anderen Fleischsorten nicht zu finden ist.

Ein doppelter Gewinn: Schutz der Umwelt und der Gesundheit.

Die Wahl von Hühnerfleisch ist nicht nur eine wirtschaftliche Entscheidung, sondern auch ein Akt des Umweltschutzes. Daten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) zeigen, dass die Produktion von 1 kg Hühnerfleisch nur 1/9 der Menge an Treibhausgasen und 1/3 der Menge an Wasser im Vergleich zu Rindfleisch freisetzt.

Geflügelfleisch gilt als emissionsarm und entspricht damit dem Trend zu emissionsarmer Ernährung in vielen Ländern (Foto: Getty).

Diese Zahlen erklären, warum Geflügel von vielen Experten als kohlenstoffarmes Protein eingestuft wird. Da viele Länder emissionsarme Ernährungsweisen fördern, hat sich der Trend, den Konsum von rotem Fleisch zu reduzieren und den von Geflügel zu erhöhen, weitgehend durchgesetzt.

Für Familien der Mittelschicht, die Wert auf Lebensqualität legen, kann der Verzehr von Hühnerfleisch die Kohlendioxidemissionen um etwa 1,5 Tonnen pro Jahr reduzieren, was der Kohlenstoffaufnahmekapazität von 80 gepflanzten Kiefern entspricht.

Die Qualität von Hühnerfleisch auf dem Markt hat sich dank Verbesserungen in der Lieferkette ebenfalls verbessert. Ein Rückverfolgbarkeitssystem gewährleistet eine lückenlose Kontrolle vom Aufzuchtbetrieb bis zum Verkauf im Supermarkt. Kühlkettentechnologie wird immer häufiger eingesetzt, sodass frisches Hühnerfleisch innerhalb von 48 Stunden in viele Provinzen und Städte geliefert werden kann, ohne an Sicherheit und Frische einzubüßen.

Wenn die kalte Jahreszeit zurückkehrt, befriedigt ein sorgfältig zubereitetes Hühnchengericht nicht nur Ihren Gaumen, sondern liefert Ihrem Körper im Winter auch eine umfassende Nährstoffversorgung und demonstriert gleichzeitig Ihr Engagement für nachhaltiges Leben und Umweltschutz.

Nährstoffreiches Essen ist manchmal nicht das teuerste Gericht, sondern dasjenige, das am besten zum Körper und zum Lebensstil passt, den die jeweilige Familie anstrebt.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm