Wenn es um kalziumreiche Lebensmittel geht, denken viele sofort an Milch. Ein Glas fettarme Milch (240 ml) enthält etwa 310 mg Kalzium. Die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene zwischen 19 und 50 Jahren liegt hingegen bei etwa 1000 mg. Laut der US-amerikanischen Gesundheitswebsite Healthline gibt es jedoch eine weitere kalziumreiche Proteinquelle: Tofu.
Tofu enthält nicht nur Eiweiß, sondern auch reichlich Kalzium.
Wer pflanzliches Eiweiß tierischen Proteinquellen vorzieht, greift oft zu Tofu. Hergestellt aus Sojabohnen, Wasser und Calciumsulfat, kann Tofu beim Muskelaufbau helfen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen und möglicherweise Entzündungen bekämpfen sowie Krebs vorbeugen.
Obwohl Tofu nicht so proteinreich ist wie Rind- oder Hühnerfleisch, gilt er dennoch als proteinreiches Lebensmittel. Eine Tasse (250 g) Tofu enthält etwa 20 g Protein.
Tofu ist jedoch kalziumreicher als Rind- und Hühnerfleisch. In 250 g weichem Tofu befinden sich bis zu 868 mg Kalzium. Fester Tofu enthält sogar bis zu 1722 mg Kalzium. Der Hauptunterschied zwischen weichem und festem Tofu liegt im Wasser- und Sojabohnenanteil. Fester Tofu enthält weniger Wasser und mehr Sojabohnen, wodurch sein Kalziumgehalt höher ist.
Tofu lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, von warmem, weichem Tofu bis hin zu gedämpftem oder gebratenem, festem Tofu. Allerdings wird manchen Menschen, beispielsweise Frauen mit Brustkrebs, zu Vorsicht beim Tofuverzehr geraten. Der Grund dafür ist, dass die Isoflavone im Soja die Östrogenfunktion im Körper leicht beeinflussen können.
Darüber hinaus enthält Tofu auch Goitrogene, daher ist er für Menschen mit Schilddrüsenproblemen ungeeignet. Es ist außerdem ratsam, vor der Aufnahme in Ihre tägliche Ernährung einen Arzt zu konsultieren.
Laut Healthline zeigte eine im Jahr 2021 in der Fachzeitschrift Advances in Food and Nutrition Research veröffentlichte Studie, dass Goitrogene die gesunde Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen können.
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