Nick DiGiovanni ist in der weltweiten Community der Feinschmecker kein Unbekannter. Er ist ein amerikanischer Koch und Inhaber eines YouTube-Kanals mit mehr als 28,5 Millionen Abonnenten – einem der einflussreichsten Food-Kanäle der Welt .
Im vergangenen Juni sorgte Nicks Video „Ich habe das beste Streetfood der Welt probiert“ mit über 23 Millionen Aufrufen für Furore. Eines der Reiseziele, das er erkundete, war Ho-Chi-Minh-Stadt – ein Paradies für attraktives Streetfood.
Das in Öl pochierte Hähnchengericht wird maschinell verarbeitet (Foto: Screenshot).
Eines der Erlebnisse, das bei Nick einen tiefen Eindruck hinterließ, war das in Öl getrocknete Hühnchengericht im Restaurant Xu Xu Fat-Fried Chicken (Cong Quynh Street, Cau Ong Lanh Ward).
Anders als bei der üblichen Frittiermethode wird das Hähnchen hier durch kontinuierliches Öl-Panade-Verfahren zubereitet. Dadurch wird die Haut des Hähnchens goldbraun und knusprig, während das Fleisch im Inneren zart und saftig bleibt.
Nick war selbst Zeuge dieser Methode und brachte wiederholt seine Überraschung und Bewunderung zum Ausdruck. Er gab zu, dass diese Methode in der westlichen Küche selten vorkommt.
Bekannte Gerichte in Ho-Chi-Minh-Stadt ziehen ausländische Männer an (Foto: Screenshot).
Er sagte auch, dass man dieses einzigartige Gericht, das seinem Namen entsprechend „Öl-Wasserfall-Hühnchen“ heißt, nur in Ho-Chi-Minh-Stadt finden könne.
Nick sagte auch, dass er sehr überrascht war, als er die Hühnerverarbeitungsmaschine im Restaurant sah. Außerdem drückte er seine Bewunderung für die Hühnerverarbeitungsarbeiter aus, weil er nur einen Moment neben der Maschine stand und ihm sehr heiß wurde, während die Arbeiter den ganzen Tag Hühner verarbeiten mussten.
„Das Huhn wird mit gebratenem Reis serviert. Das Gericht scheint einfach, aber ich war total begeistert, als ich es probiert habe. Das Huhn war saftig und hatte einen intensiven Geschmack, da es vor dem Kochen viele Stunden mariniert wurde. Das war mein außergewöhnlichstes Hühnchen-Erlebnis“, sagte er.
Das zweite Gericht, das er in Ho-Chi-Minh-Stadt probierte, war gepuffter, gebratener Klebreis im Restaurant Hai Lua (Nguyen Trai Straße, Bezirk Cho Lon). Unter den geschickten Händen des Küchenchefs verwandelte sich der einfache Klebreis in eine goldbraune, runde und perfekt knusprige Kugel.
Der gebratene Klebreis hat eine schöne Textur (Foto: Screenshot).
„Es ist unglaublich. Zuerst war es nur ein Stück Teig, aber der Koch hat es einfach in eine Pfanne mit Öl gegeben und ständig gerührt, und dann ist es gleichmäßig aufgegangen, rund und prall, sehr schön. Ich verstehe immer noch nicht, wie man diesen Kuchen macht“, sagte Nick.
Der runde, goldgelbe Kuchen wurde vor ihm platziert. Das Restaurantpersonal half Nick, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden. Als er den ersten Bissen nahm, war Nick noch mehr von der Kombination der Texturen überrascht: Die äußere Schicht war knusprig, die Innenseite zäh und hatte eine Elastizität, die ihn an schmelzenden Käse im Brot erinnerte.
Nick meinte, gebratener Klebreis sei das erstaunlichste Gericht, das er je gesehen habe (Foto: Screenshot).
„Optisch ist es das Erstaunlichste, was ich je gesehen habe. Die Textur ist so besonders“, sagte er.
Nick bekräftigte ohne zu zögern, dass dies eines der interessantesten Gerichte war, die er je probiert hatte, nicht nur was den Geschmack angeht, sondern auch was die geschickte „Performance“ des Kochs direkt in der Pfanne und die spektakuläre Verwandlung des einfachen Teigs angeht.
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm
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