Das Essen in Ho-Chi-Minh-Stadt überrascht einen amerikanischen Koch: „Das interessanteste, was ich je gesehen habe.“

(Dan Tri) - Während einer kulinarischen Entdeckungsreise in Ho-Chi-Minh-Stadt war der amerikanische Koch Nick DiGiovanni von einzigartigen Gerichten mit beeindruckenden Zubereitungsmethoden wie in Öl pochiertem Hähnchen und gepufftem Klebreis fasziniert.

Nick DiGiovanni ist in der internationalen Food-Community ein bekannter Name. Der amerikanische Koch betreibt einen YouTube-Kanal mit über 28,5 Millionen Abonnenten – einen der einflussreichsten Food-Kanäle weltweit .

Im vergangenen Juni löste das von Nick veröffentlichte Video „Ich habe das beste Streetfood der Welt probiert“ mit über 23 Millionen Aufrufen einen regelrechten Hype aus. Besonders bemerkenswert: Eines der Reiseziele, die er auswählte, war Ho-Chi-Minh-Stadt – ein wahres Paradies für Streetfood-Liebhaber.

Das in Öl pochierte Hähnchengericht wird maschinell zubereitet (Foto: Screenshot).

Eine der Erfahrungen, die Nick besonders beeindruckt haben, war das in Öl getrocknete Hühnchengericht im Restaurant Xu Xu Fat-Fried Chicken (Cong Quynh Straße, Cau Ong Lanh Bezirk).

Anders als beim üblichen Frittieren wird das Hähnchen hier in einem kontinuierlichen Öl-Panadeverfahren zubereitet. Dadurch wird die Haut goldbraun und knusprig, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt.

Nick, der die Methode selbst miterlebte, äußerte wiederholt Überraschung und Bewunderung und gab zu, dass diese Methode in der westlichen Küche selten vorkommt.

Bekannte Gerichte in Ho-Chi-Minh-Stadt ziehen ausländische Männer an (Foto: Screenshot).

Er sagte auch, dass man dieses einzigartige Gericht – getreu seinem Namen Öl-Wasserfall-Huhn – nur in Ho-Chi-Minh-Stadt finden könne.

Nick sagte außerdem, er sei sehr überrascht gewesen, als er die Hühnerverarbeitungsmaschine im Restaurant sah. Er äußerte zudem seine Bewunderung für die Arbeiter, die dort Hühner verarbeiteten, da er selbst nur kurz neben der Maschine gestanden und schon sehr geschwitzt habe, während die Arbeiter den ganzen Tag mit der Verarbeitung beschäftigt seien.

„Das Hähnchen wird mit gebratenem Reis serviert. Das Gericht sieht simpel aus, aber ich war total begeistert, als ich es probiert habe. Das Hähnchen war saftig und hatte einen intensiven Geschmack, da es vor dem Kochen viele Stunden mariniert wurde. Das war ein wirklich außergewöhnliches Hähnchen-Erlebnis“, sagte er.

Das zweite Gericht, das er in Ho-Chi-Minh-Stadt probierte, war frittierter Klebreis im Restaurant Hai Lua (Nguyen-Trai-Straße, Bezirk Cho Lon). Unter den geschickten Händen des Kochs verwandelte sich der einfache Klebreis in eine goldene, runde und perfekt knusprige Kugel.

Der gebratene Klebreis hat eine schöne Textur (Foto: Screenshot).

„Es ist unglaublich. Am Anfang war es nur ein Stück Teig, aber der Koch hat es einfach in eine Pfanne mit Öl gegeben und ständig gerührt, und dann ist es gleichmäßig aufgegangen, rund und prall, wunderschön. Ich verstehe immer noch nicht, wie man diesen Kuchen macht“, sagte Nick.

Der runde, goldgelbe Kuchen wurde vor ihm platziert. Die Restaurantangestellten halfen Nick, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden. Als er den ersten Bissen nahm, war Nick von der Kombination der Texturen noch überraschter: Die äußere Schicht war knusprig, das Innere weich und hatte eine Elastizität, die ihn an schmelzenden Käse im Brot erinnerte.

Nick meinte, gebratener Klebreis sei das tollste Gericht, das er je gesehen habe (Foto: Screenshot).

„Optisch ist es das Erstaunlichste, was ich je gesehen habe. Die Textur ist etwas ganz Besonderes“, sagte er.

Nick zögerte nicht zu bestätigen, dass dies eines der interessantesten Gerichte sei, die er je gegessen habe, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der gekonnten „Vorführung“ des Kochs direkt in der Pfanne und der spektakulären Verwandlung des einfachen Teigs.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm