Bun cha cham cheo (auch bekannt als gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln, gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln) ist ein bekanntes, aber nicht weniger attraktives Gericht, das in Nghe An, insbesondere in der Stadt Vinh, berühmt ist.

Anstatt sie mit süß-saurer Fischsauce zu dippen oder zu übergießen, wie es bei Hanoi -Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Ninh Binh-Quadrat-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch oder Ho-Chi-Minh-Stadt-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch der Fall ist, werden Nghe An-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch mit einer speziellen Dip-Sauce kombiniert, die nach dem Rezept der Einheimischen zubereitet wird. Das ist Cheo.

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Bun Cha Cham Cheo gilt als einzigartige Spezialität in Nghe An und ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt. Foto: Nguyen Nhung

Frau Nguyen Lan, Besitzerin eines Restaurants mit gegrillten Schweinebrötchen in der Stadt Vinh, erzählte, dass die Dip-Sauce, die zu den gegrillten Schweinebrötchen der Nghe An gegessen wird, Erdnuss-Dip-Sauce sei.

Obwohl sie alle aus bekannten Zutaten wie gerösteten Erdnüssen, Melasse, Knochenbrühe, Zitronengras, Knoblauch, Chili und etwas Annattoöl für die Farbe hergestellt werden, hat jedes Restaurant sein eigenes Geheimnis für die Zubereitung eines köstlichen, gehaltvollen und duftenden Gerichts.

„Geröstete Erdnüsse werden gemahlen oder zerstoßen und dann mit Knochenbrühe gekocht, bis sie dick und geschmeidig ist. Anschließend wird gewürzt. Je nach Ort kann man Hackfleisch hinzufügen, um die Soße dicker und schmackhafter zu machen“, erzählte Frau Lan dem Reporter von VietNamNet .

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Cheo – eine Dip-Sauce aus gerösteten Erdnüssen gilt als die Seele von Nghe An. Gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch. Foto: Nguyen Nhung

Laut Frau Lan hat die Sauce den charakteristischen nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, gemischt mit dem reichen Geschmack von Knochenbrühe, ist aber dank des ausgewogenen würzigen Geschmacks von Chili und Zitronengras nicht langweilig zu essen.

Darüber hinaus ist die Erdnusssauce im Vergleich zur süß-sauren Fischsauce des Bun Cha im Norden etwas fad. Das Nghe An Bun-Gericht bietet jedoch dank des gegrillten, mit reichem Geschmack und Aroma marinierten Schweinefleischs dennoch einen harmonischen und ansprechenden Geschmack. Dies ist auch der entscheidende Faktor für die Qualität des Bun-Gerichts.

Frau Lan sagte, um köstliche Grillwürste zuzubereiten, sollten Sie mageres Schulterfleisch wählen. Dieses Fleischstück hat ein angemessenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett, beim Grillen wird es weich und aromatisch, nicht trocken.

„Nachdem das Schweinefleisch mariniert und gewürzt wurde, wird es auf einem Holzkohleofen gegrillt. Die Person, die das Fleisch grillt, muss das Feuer im Auge behalten und die Zeit so einteilen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, weich und nicht trocken wird und die reichhaltige, auffällige Sauce behält“, fügte die Besitzerin hinzu.

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Die gegrillte Wurst Nghe An hat eine orange-gelbe Farbe und ist mit vielen Gewürzen wie Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch, Annattopulver, Fünf-Gewürze-Pulver und geröstetem Sesam mariniert. Foto: Hong Tham

Zusätzlich zu den reichhaltigen gegrillten Schweinefleischpastetchen und der dicken Dip-Sauce wird das berühmte Nghe An-Fadennudelgericht auch mit rohem Gemüse und eingelegter Papaya serviert, was für Frische sorgt und Langeweile vorbeugt.

Beim Essen können die Gäste Nudeln, gegrilltes Schweinefleisch und rohes Gemüse in die Fischsauce tunken oder die Fischsauce direkt in die Nudelschüssel geben und genießen.

Insbesondere in Nghe An haben die Einheimischen eine recht interessante Art, gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zu essen. Das heißt, man nimmt Reispapier und rollt Fadennudeln, Schweinefleisch, Gemüse usw. zusammen und genießt es wie eine Frühlingsrolle.

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Gegrillte Schweinefleischpastetchen mit Fischsauce sind in Nghe An recht günstig, etwa 35.000 – 50.000 VND pro Portion (je nach Lokal und Portion). Foto: Oanh Duong

Viele Gäste, die die Nghe An-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Dip-Sauce probiert haben, meinten, das Gericht sei erfrischend und nicht langweilig, da es mit Gemüse und eingelegtem Gemüse serviert wird. Einige gaben sogar zu, dass sie nach mehreren Portionen immer noch Appetit darauf hätten.

Zusätzlich zur Dip-Sauce bereiten einige Nudelrestaurants mit gegrilltem Schweinefleisch in Nghe An auch eine spezielle Fischsauce für Gäste zu, die diese spezielle Sauce nicht essen können.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nghe An oder Vinh City zu besuchen, können Besucher die berühmten Fadennudeln mit gegrillter Schweinefleisch-Dip-Sauce in einigen bekannten lokalen Restaurants finden und genießen, wie zum Beispiel: Frau Hanhs gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Frau Chans Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Lan Vinh Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch-Restaurant; Do Luong Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Frau Chats Restaurant; Hoa Mai Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, ...

Das berühmte Restaurant Nam Dinh Bun Cha verkauft täglich mehr als 500 Portionen und enthüllt sein jahrhundertealtes Geheimnis . Das Restaurant Nam Thanh Bun Cha (auch bekannt als Nha Tho Bun Cha) in der Hai Ba Trung-Gasse in der Nähe der Großen Kirche in der Stadt Nam Dinh ist eine Adresse, mit der viele Generationen von Menschen verbunden sind.