Bun cha cham cheo (auch bekannt als gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli, gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli) ist ein bekanntes, aber nicht weniger attraktives Gericht, das in Nghe An, insbesondere in der Stadt Vinh, berühmt ist.

Anstatt wie bei Hanoi -Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch, Ninh-Binh-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch oder Ho-Chi-Minh-Stadt-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch mit süß-saurer Fischsauce übergossen oder gedipst zu werden, wird Nghe-An-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch mit einer speziellen Dip-Sauce kombiniert, die nach einem lokalen Rezept zubereitet wird. Das ist Cheo.

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Bun cha cham cheo gilt als einzigartige Spezialität in Nghe An und erfreut sich großer Beliebtheit bei Erwachsenen und Kindern. Foto: Nguyen Nhung

Frau Nguyen Lan - Inhaberin eines Restaurants für gegrillte Schweinefleischbrötchen in Vinh City teilte mit, dass die Dip-Sauce, die zu den gegrillten Schweinefleischbrötchen der Bevölkerung von Nghe An gegessen wird, eine Erdnuss-Dip-Sauce ist.

Obwohl sie alle aus bekannten Zutaten wie gerösteten Erdnüssen, Melasse, Knochenbrühe, Zitronengras, Knoblauch, Chili und etwas Annattoöl für die Farbe zubereitet werden, hat jedes Restaurant sein eigenes Geheimnis, um ein köstliches, dickflüssiges und duftendes Gericht zu kreieren.

„Geröstete Erdnüsse werden gemahlen oder zerstoßen und dann mit Knochenbrühe gekocht, bis die Sauce dickflüssig und glatt ist. Anschließend wird sie gewürzt. Je nach Region kann man Hackfleisch hinzufügen, um die Sauce anzudicken und schmackhafter zu machen“, erklärte Frau Lan dem Reporter von VietNamNet .

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Cheo – eine Dip-Sauce aus gerösteten Erdnüssen – gilt als die Seele von Nghe An, gegrillten Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch. Foto: Nguyen Nhung

Laut Frau Lan besitzt die Sauce den charakteristischen nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, vermischt mit dem reichhaltigen Geschmack von Knochenbrühe, ist aber dank des ausgewogenen würzigen Geschmacks von Chili und Zitronengras nicht langweilig zu essen.

Die Erdnusssauce ist zudem etwas fad im Vergleich zur süß-sauren Fischsauce des Bun Cha aus dem Norden. Dennoch überzeugt das Bun Cha aus Nghe An mit einem harmonischen und ansprechenden Geschmack, dank des gegrillten Schweinefleischs, das mit einer reichhaltigen Marinade eingelegt wird. Dies ist auch der entscheidende Faktor für die Qualität des Gerichts.

Frau Lan erklärte, dass man für eine leckere Grillwurst mageres Schulterfleisch verwenden sollte. Dieses Fleischstück hat ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett und wird beim Grillen zart und aromatisch, aber nicht trocken.

„Nachdem das Schweinefleisch mariniert und gewürzt ist, wird es auf einem Holzkohlegrill gegrillt. Der Grillmeister muss die Glut im Auge behalten und die Garzeit genau abstimmen, damit das Fleisch gleichmäßig gart, zart und nicht trocken wird und die reichhaltige, appetitliche Sauce behält“, fügte die Besitzerin hinzu.

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Die gegrillte Nghe-An-Wurst hat eine orange-gelbe Farbe und wird mit vielen Gewürzen wie Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch, Annattopulver, Fünf-Gewürze-Pulver und geröstetem Sesam mariniert. Foto: Hong Tham

Neben den reichhaltigen gegrillten Schweinefleischfrikadellen und der dicken Dipsauce wird das berühmte Nghe An Vermicelli-Gericht auch mit rohem Gemüse und eingelegter Papaya serviert, was für Frische sorgt und Langeweile vorbeugt.

Beim Essen können die Gäste Nudeln, gegrilltes Schweinefleisch und rohes Gemüse in die Fischsauce tunken oder die Fischsauce direkt in die Schüssel mit den Nudeln gießen und genießen.

Insbesondere in Nghe An gibt es eine recht interessante Art, gegrillte Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zu essen. Man nimmt Reispapier, rollt die Reisnudeln mit dem Schweinefleisch und dem Gemüse zusammen und genießt es wie eine Frühlingsrolle.

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Gegrillte Schweinefleischfrikadellen mit Fischsauce sind in Nghe An preisgünstig und kosten etwa 35.000 bis 50.000 VND pro Portion (je nach Lokal und Portionsgröße). Foto: Oanh Duong

Viele Gäste, die die Nghe An-Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch und Dip-Sauce probiert haben, lobten das Gericht als erfrischend und abwechslungsreich, da es mit Gemüse und eingelegtem Gemüse serviert wird. Einige gaben sogar zu, dass sie selbst nach mehreren Portionen noch Lust darauf haben.

Zusätzlich zur Dip-Sauce bereiten einige Nudelrestaurants in Nghe An, die gegrilltes Schweinefleisch anbieten, auch eine spezielle Fischsauce für Gäste zu, die diese spezielle Sauce nicht essen können.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nghe An oder Vinh City zu besuchen, können Sie die berühmten Reisnudeln mit gegrillter Schweinefleischsoße in einigen bekannten lokalen Restaurants genießen, wie zum Beispiel: Frau Hanhs Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Frau Chans Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Lan Vinhs Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Do Luongs Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Frau Chats Restaurant; Hoa Mai Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch,...

Mit über 500 Portionen täglich lüftet das berühmte Nam Dinh Bun Cha Restaurant sein jahrhundertealtes Geheimnis . Das Nam Thanh Bun Cha Restaurant (auch bekannt als Nha Tho Bun Cha) in der Hai Ba Trung Gasse, unweit der Großen Kirche in Nam Dinh, ist ein Ort, der seit Generationen mit vielen Menschen verbunden ist.