Dieses ursprünglich chinesische Dessert ist über Nacht berühmt geworden und lockt aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines etwas anrüchigen, unangenehmen Namens Gäste aus nah und fern an.
Unangenehmer Name
Am Morgen des ersten Tages herrschte ungewöhnlicher Andrang in Frau Nhat Binhs Suppenladen gegenüber dem Quan-Am-Buddha-Tempel (Phu-Trung-Viertel, Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt). Die Kunden kamen, um die berühmte süße Suppe mit dem ungewöhnlichen Namen „Hühnermistsuppe“ zu genießen.
Frau Nhat Binh erklärte, dass „Hühnermist“-Suppe ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen sei. Dieses Gericht sei von Einwanderern nach Vietnam gebracht worden.
Die Familie Binh verkauft dieses Dessert seit über 20 Jahren. Nachdem es kürzlich in den sozialen Medien geteilt wurde, ist es plötzlich sehr beliebt geworden und lockt zahlreiche Gäste an.
Laut Frau Binh heißt dieses Dessert auf Chinesisch „cáy xìa thang“, was Hühnerkot bedeutet. Daher nennen viele es immer noch „Hühnerkot“-Dessert.
„Cây xìa thang“ wird aus zwei Hauptzutaten hergestellt: behaarten Perillablättern und Reismehl. Bei der Verarbeitung werden die Perillablätter gewaschen und anschließend mit Reis vermahlen.
Diese Masse wird anschließend mit Tapiokastärke vermengt, zu Fladen geformt und gedämpft. Nach dem Garen und Abkühlen werden die Fladen in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
Die fertigen Nudeln haben eine schöne dunkelblaue Farbe. Damit sie nicht zusammenkleben, bestreut der Verkäufer sie außen mit einer Schicht trockenem Mehl und vermischt diese.
Das Dessert besticht durch seine besondere Farbe und seinen köstlichen Geschmack. Durch die Verarbeitung und das Mischen der Perillablätter in einem bestimmten Verhältnis entstehen weiche, flexible und bissfeste Nudeln mit einer glatten, glänzenden, dunkelgrünen Farbe.
Insbesondere die Nudeln selbst haben keinen starken Eigengeruch, sondern ein mildes Aroma. Die Brühe hingegen ist süßlich und kühl im Geschmack, mit einem Hauch von frischem Ingwer.
Frau Binh erklärte, dass die süße Suppe „Cây Xìa Thang“ am besten heiß schmeckt. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt sie frische Reisnudeln, gibt sie in einen Topf mit kochendem Wasser, schöpft sie heraus, legt sie in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Ingwer-Zuckerwasser.
Angebot nur 2 Tage gültig
Frau Binh verkauft das Dessert „Hühnermist“ nur am 1. und 15. jedes Monats. An diesen Tagen ist ihr Dessertladen besonders voll.
Jede Portion Chè verkauft sie für 16.000 bis 32.000 VND. Bei jedem Verkaufsstart kann sie über 500 Portionen Chè absetzen, was mehr als 10 kg Pulver entspricht. Neben Chè aus Hühnermist verkauft Frau Binh auch Mais-Chè und Maisbrei.
Da ihr Laden nur provisorisch auf dem Bürgersteig aufgebaut ist, gibt es nicht genügend Platz für viele Kunden, die gleichzeitig sitzen und essen möchten. Deshalb bitten viele Kunden sie, ihre Desserts zum Mitnehmen einzupacken.
Die meisten Kunden, die zum Chè-Essen kommen, sind Chinesen. Sie sind Stammkunden des Ladens. Am Eröffnungstag kamen viele Leute nicht nur, um Chè zu kaufen, sondern auch, um Nudeln zum Selberkochen nach ihren Vorlieben zu kaufen.
Nach ihrem Besuch im Quan Am Bodhisattva-Tempel kehrten Frau Luu Xuan Phuong (56 Jahre, Bezirk Tan Phu) und ihre Freundinnen bei Frau Nhat Binhs Suppenladen ein, um das Gericht „Cay Xia Thang“ zu probieren. Da es keine Sitzplätze gab, kaufte sie ein halbes Kilo Reisnudeln, um sie zu Hause zuzubereiten.
Frau Phuong erklärte, dass dieses Gericht zwar traditionell chinesisch sei, früher aber recht selten und kaum im Handel erhältlich gewesen sei. Jedes Jahr am 3. März bereiten die Menschen es zu Hause zu.
Da die Nudeln aus Perillablättern zubereitet werden, wissen nicht alle, wie man den Geruch und die Bitterkeit der fertigen Nudeln reduziert. Als sie erfuhr, dass Frau Nhat Binh dieses Gericht verkaufte, kamen sie und ihre Bekannten vorbei, um es zu kaufen und zu genießen.
„Der Tee hat zwar einen etwas unschönen Namen, schmeckt aber köstlich und ist gesund. Da er aus Perillablättern zubereitet wird, wirkt er durchblutungsfördernd, entgiftend und lindert Magenschmerzen…“
Außerdem wird „Cải xìa thang“ mit Zuckerwasser und frischem Ingwer gegessen und ist daher gut für den Darm. „Besonders an kalten Tagen wärmt die süße Suppe den Körper“, erklärte Frau Phuong.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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