Dieses Dessert, ursprünglich eine chinesische Spezialität, ist plötzlich berühmt geworden und zieht aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines „stinkenden“, unangenehmen Namens Gäste von nah und fern an.
Schlechter Ruf
Am Morgen des ersten Tages war der Süßwarensuppenladen von Frau Nhat Binh vor dem Quan-Am-Buddha-Tempel (Bezirk Phu Trung, Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) ungewöhnlich überfüllt. Die Gäste kommen hierher, um das berühmte Dessert zu genießen, das den seltsamen Namen „Hühnerkot“-Dessert trägt.
Frau Nhat Binh sagte, dass „Hühnermist“-Tee ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen sei. Dieses Gericht wurde von Einwanderern nach Vietnam gebracht.
Die Familie von Frau Binh ist seit über 20 Jahren in diesem Dessertgeschäft tätig. Nachdem das Dessert vor Kurzem in den sozialen Netzwerken geteilt wurde, erlangte es plötzlich Berühmtheit und lockte viele Gäste an.
Laut Frau Binh heißt dieses Dessert auf Chinesisch „cải xìa thang“, was Hühnerkot bedeutet. Aus diesem Grund wird dieses Dessert von vielen Menschen immer noch als „Hühnerkot“-Dessert bezeichnet.
„Cây xìa thang“ wird aus zwei Hauptzutaten hergestellt: haarigen Traumblättern und Reismehl. Bei der Verarbeitung werden die Perillablätter gewaschen und anschließend mit Reis gemahlen.
Anschließend wird diese Mischung mit Tapiokastärke vermischt, zu Kuchen geformt und gedämpft. Der Kuchen wird gebacken und abgekühlt und dann in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
Der fertige Teig hat eine schöne dunkelblaue Farbe. Damit sie nicht zusammenkleben, streut und vermischt der Verkäufer außen eine Schicht trockenes Mehl darüber.
Das Dessert hat eine einzigartige Farbe und einen köstlichen Geschmack. Da die Perillablätter in einem bestimmten Verhältnis verarbeitet und gemischt werden, ist das fertige Produkt weich, flexibel, zäh und hat eine glänzende dunkelgrüne Farbe.
Insbesondere die Mehlfasern weisen keinen starken Geruch auf, sondern haben einen milden Duft. Die Brühe hat einen kühlen, süßen Geschmack mit einem Hauch von frischem Ingweraroma.
Frau Binh sagte, dass die süße Suppe „cải xìa thang“ am besten heiß gegessen werde. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt sie frische Nudeln und gibt sie zum Kochen in einen Topf mit kochendem Wasser, nimmt sie dann heraus, legt sie in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Ingwer-Zucker-Wasser.
Verkauf nur für 2 Tage
Frau Binh verkauft das Dessert „Hühnermist“ nur am 1. und 15. jedes Monats. In diesen Tagen ist ihr Süßsuppenladen besonders überfüllt.
Jede Portion süße Suppe wird von ihr für 16.000 – 32.000 VND verkauft. Bei jeder Verkaufseröffnung kann sie über 500 Portionen süße Suppe verkaufen, was mehr als 10 kg Pulver entspricht. Neben „Hühnermist“-Tee verkauft Frau Binh auch Maistee und Maisbrei.
Da ihr Süßsuppenladen nur vorübergehend auf dem Bürgersteig steht, ist nicht genug Platz für viele Gäste, die gleichzeitig sitzen und essen können. Daher bitten viele Gäste sie, ihre Speisen einzupacken und mitzunehmen.
Die meisten Kunden, die zum Essen der süßen Suppe kommen, sind Chinesen. Sie sind Stammgäste des Restaurants. Am Tag ihrer Eröffnung kamen viele Leute, um nicht nur süße Suppe zu kaufen, sondern auch Nudeln, um sie mit nach Hause zu nehmen und sich nach Belieben selbst welche zuzubereiten.
Nach dem Besuch des Quan Am Buddha-Tempels schauten Frau Luu Xuan Phuong (56 Jahre alt, Bezirk Tan Phu) und ihre Freunde bei Frau Nhat Binhs Süßwarensuppenladen vorbei, um das Gericht „Cải Xìa Thang“ zu genießen. Da kein Platz mehr war, beschloss sie, ein halbes Kilo Nudeln zu kaufen, um sie zu Hause zu kochen.
Frau Phuong sagte, dass dieses Gericht, obwohl es sich um ein traditionelles chinesisches Gericht handelt, in der Vergangenheit recht selten war und fast nicht zum Verkauf stand. Jedes Jahr am 3. März wird zu Hause gekocht und gegessen.
Da sie aus Perillablättern hergestellt werden, weiß nicht jeder, wie man den Geruch der fertigen Nudeln verringert und ihre Bitterkeit aufhebt. Als sie erfuhr, dass Frau Nhat Binh dieses Gericht verkaufte, kamen sie und ihre Bekannten, um es zu kaufen und zu genießen.
Der Tee hat zwar einen hässlichen Namen, schmeckt aber köstlich und ist gesund. Da er aus Perillablättern hergestellt wird, wirkt er durchblutungsfördernd, entgiftend und lindert Magenschmerzen.
Darüber hinaus wird „cải xìa thang“ mit Zuckerwasser gegessen, das mit frischem Ingwer gekocht wurde, sodass es gut für den Darm ist. Besonders an einem kalten Tag hilft süße Suppe dabei, den Körper warm zu halten“, erzählt Frau Phuong.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html
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