Eine moderne Essgewohnheit, die den Magen leicht zerstört

Schädliche zeitsparende Gewohnheiten

In der Hektik der modernen Gesellschaft ist das zu schnelle Essen zu einem weit verbreiteten Trend geworden, insbesondere bei Menschen mit einem vollen Terminkalender.

Zeitdruck durch Arbeit, Studium oder soziale Aktivitäten verleitet viele Menschen dazu, schnell zu essen und oft nur wenige Minuten für eine Mahlzeit zu benötigen. Sie essen nebenbei, während sie arbeiten, auf ihrem Handy surfen oder sogar unterwegs, wodurch sie nicht ausreichend kauen oder den Geschmack des Essens genießen.

Laut Master, Doktor Nguyen Trong Tin, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3, hat die Angewohnheit, zu schnell zu essen, obwohl sie bequem ist, viele negative Folgen für die Gesundheit.

Zu schnelles Essen bedeutet, große Mengen an Nahrung in den Mund zu nehmen, sie schnell zu kauen und in kurzer Zeit hinunterzuschlucken. Diese Angewohnheit ist in städtischen Gebieten weit verbreitet, wo der hohe Lebensrhythmus und der Arbeitsdruck die Zeit zum Essen verkürzen.

Một thói quen ăn uống hiện đại dễ tàn phá dạ dày - 1 — Schnelle Mahlzeiten am Schreibtisch sind heutzutage eine gängige Angewohnheit vieler junger Leute (Foto: Freepik).

Laut Dr. Tin beginnt der Verdauungsprozess, sobald wir Nahrung sehen oder riechen.

Das parasympathische Nervensystem regt die Speicheldrüsen, die Magendrüsen und die Bauchspeicheldrüse zur Sekretion von Verdauungssäften an. Beim Schmecken und Kauen sondern die Speicheldrüsen Amylase ab, um Stärke aufzuspalten, während die mechanische Zerkleinerung die Nahrungsmenge reduziert und so die Belastung des Magens verringert.

Beim Schlucken arbeitet die Speiseröhrenperistaltik mit dem oberen und unteren Ösophagussphinkter zusammen, um die Nahrung in den Magen zu befördern.

Der Magen nimmt Nahrung auf und zieht sich zusammen, wobei er sie mit Magensaft vermischt, der Salzsäure und viele verschiedene Enzyme enthält, um Proteine, Fette und Stärke in der Nahrung zu verdauen, während er gleichzeitig die Geschwindigkeit reguliert, mit der die Nahrung in den Zwölffingerdarm weitergeleitet wird.

Diese gesamte Reaktionskette erfordert eine sorgfältige Koordination zwischen den Organen und benötigt eine gewisse Zeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wer zu schnell isst, dem bleibt keine Zeit, die oben genannten physiologischen Reaktionen abzuschließen. Dies ist eine schlechte Angewohnheit, da sie den natürlichen Verdauungsrhythmus stört und eine Reihe von Folgen nach sich ziehen kann, wie beispielsweise eine verminderte Verdauungseffizienz, ein erhöhtes Risiko für Sodbrennen, Übergewicht, Motilitätsstörungen und Schädigungen der Magenschleimhaut.

Verminderte mechanische Verdauung: Die Nahrung wird nicht zerkleinert, die Kontaktfläche mit den Verdauungsenzymen verringert sich, wodurch die Amylase im Speichel weniger effektiv arbeitet, was zu stärkeren Kontraktionen des Magens führt, um dies auszugleichen, was leicht zu einer Ermüdung der glatten Muskulatur und einer langsamen Magenentleerung führt.

Plötzliche Magenüberlastung: Große Mengen an Nahrung, die schnell hinuntergeschluckt werden, verursachen eine starke Dehnung der Magenwand, wodurch die G-Zellen zur Ausschüttung von übermäßigem Gastrin angeregt werden, was die Schleimhaut leicht reizt, insbesondere bei Menschen mit bereits bestehenden Magengeschwüren, was die Symptome verschlimmert.

Ösophagus-Magen-Koordinationsstörung: Beim kontinuierlichen Schlucken muss sich der untere Ösophagussphinkter schnell öffnen und schließen, wodurch das Risiko eines Refluxes steigt, da der hohe Magendruck Magensäure zurück in die Speiseröhre drückt.

Verminderte Sättigungssignale: Das Sättigungszentrum im Hypothalamus benötigt etwa 15-20 Minuten, um genügend Signale von den Hormonen Cholecystokinin und Leptin zu erhalten; schnelles Essen führt dazu, dass die Kalorienaufnahme den Bedarf übersteigt, was zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führt.

Erhöhtes Risiko von Blähungen und Verdauungsstörungen: Schnelles Schlucken geht oft mit dem Verschlucken von viel Luft einher, was in Verbindung mit einer langsamen Verdauung zu Gasbildung im Magen und Darm führt und Blähungen und Aufstoßen verursacht.

Wie ernährt man sich richtig?

Um ein gesundes Verdauungssystem zu haben, empfiehlt Dr. Tin daher allen, sich richtig zu ernähren.

„Beim Essen müssen die Menschen alle ihre Sinne einsetzen, wie Farben sehen, Düfte riechen, Aromen fühlen, Kaugeräusche hören… Dies trägt dazu bei, den Verdauungssekretionsreflex zu maximieren“, erklärte der Arzt.

Außerdem sollten Sie es vermeiden, während der Arbeit zu essen, auf Ihr Handy zu schauen oder über Stress nachzudenken. Üben Sie gründliches Kauen und langsames Schlucken.

Jeder Bissen sollte 20- bis 50-mal gekaut werden, um ihn zu zerkleinern und gut mit Speichel zu vermischen, bevor er geschluckt wird. Nach dem Schlucken sollte man einige Sekunden warten, bevor man die nächste Mahlzeit in den Mund nimmt. Eine Hauptmahlzeit sollte innerhalb von 20 bis 30 Minuten eingenommen werden, um sicherzustellen, dass das Sättigungssignal wirksam ist.

Richtige Ernährungsgewohnheiten tragen nicht nur zu einer optimalen Funktion des Verdauungssystems bei, sondern verbessern auch die Gewichtskontrolle und verringern das Risiko chronischer Verdauungskrankheiten.

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