Die Angewohnheit, zu schnell zu essen und nicht gründlich zu kauen, ist in städtischen Gebieten weit verbreitet und kann leicht zu Übergewicht und Magenschäden führen.

Zu schnelles Essen und unzureichendes Kauen sind in städtischen Gebieten, wo das Leben schnelllebig ist, eine weit verbreitete Angewohnheit, die jedoch viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Ärzte empfehlen, jedes Stück 20- bis 50-mal zu zerkauen, um es vor dem Schlucken gut mit Speichel zu vermischen, und nicht während des Essens auf das Handy zu schauen. – Illustration: HUONG LY

MSc. Nguyen Trong Tin - Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3 - sagte, dass viele Menschen mit dieser Angewohnheit oft Symptome wie anhaltendes Aufstoßen und Blähungen nach jeder Mahlzeit verspüren.

Dieses Phänomen wird als Aerophagie bezeichnet, ein Begriff, der das Verschlucken einer erheblichen Menge Luft in den Verdauungstrakt beim Essen oder Sprechen beschreibt.

Dieser Zustand tritt häufig bei Menschen mit gastroösophagealem Reflux, Magengeschwüren und Verdauungsstörungen auf – einer Erkrankung, die durch die Angewohnheit des zu schnellen Essens verursacht wird, was sehr schädlich für das Verdauungssystem ist.

Der Grund dafür ist zu schnelles Essen: Man nimmt große Mengen an Nahrung in den Mund, kaut sie schnell und schluckt sie in kurzer Zeit hinunter. Diese Angewohnheit ist in städtischen Umgebungen weit verbreitet, wo der hohe Lebensrhythmus und der Arbeitsdruck die Zeit zum Essen verkürzen.

Dr. Tin analysierte, dass der Verdauungsprozess beginnt, sobald wir Nahrung sehen oder riechen. Das parasympathische Nervensystem regt die Speicheldrüsen, die Magendrüsen und die Bauchspeicheldrüse zur Sekretion von Verdauungssäften an.

Beim Schmecken und Kauen sondern die Speicheldrüsen Amylase ab, um Stärke aufzuspalten, während die mechanische Zerkleinerung die Größe der Nahrung verringert und so dazu beiträgt, die Belastung des Magens zu reduzieren.

Der Magen nimmt Nahrung auf und zieht sich zusammen, wobei er sie mit Magensaft und vielen verschiedenen Enzymen vermischt, um Proteine, Fette und Stärke in der Nahrung zu verdauen, während er gleichzeitig die Geschwindigkeit reguliert, mit der die Nahrung in den Zwölffingerdarm weitergeleitet wird.

Diese gesamte Reaktionskette erfordert eine sorgfältige Koordination zwischen den Organen und benötigt eine gewisse Zeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wenn wir zu schnell essen, hat der Körper keine Zeit, die oben genannten physiologischen Reaktionen abzuschließen, was zu einer verminderten mechanischen Verdauung führt.

Die Nahrung wird nicht zerkleinert, die Kontaktfläche mit den Verdauungsenzymen verringert sich, wodurch die Amylase im Speichel weniger effektiv arbeitet, was dazu führt, dass sich der Magen stärker zusammenzieht, um dies auszugleichen, was leicht zu einer Ermüdung der glatten Muskulatur und einer Verlangsamung der Magenentleerung führt.

Gleichzeitig führt eine plötzliche Überlastung des Magens, also das schnelle Hinunterschlucken großer Nahrungsmengen, zu einer starken Ausdehnung der Magenwand, die die Schleimhaut leicht reizt, insbesondere bei Menschen mit bereits bestehenden Magengeschwüren, und die Symptome verschlimmert.

Zudem stört es die Koordination von Speiseröhre und Magen. Beim kontinuierlichen Schlucken muss sich der untere Ösophagussphinkter schnell öffnen und schließen, wodurch das Risiko von Reflux steigt, da der hohe Magendruck Magensäure zurück in die Speiseröhre drückt.

Zudem reduziert schnelles Essen auch die Sättigungssignale. Das Sättigungszentrum im Hypothalamus benötigt etwa 15–20 Minuten, um ausreichend Signale zu empfangen; schnelles Essen führt dazu, dass mehr Kalorien aufgenommen werden als benötigt werden, was zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen kann.

Außerdem erhöht es das Risiko von Blähungen und Verdauungsstörungen, da schnelles Schlucken oft mit dem Verschlucken von viel Luft einhergeht, was in Kombination mit langsamer Verdauung zu Gasbildung im Magen und Darm führt und Blähungen und Aufstoßen verursacht.

Für eine gesunde Verdauung ist eine ausgewogene Ernährung unerlässlich. Beim Essen sollten wir alle Sinne einsetzen: Farben sehen, Düfte riechen, Aromen fühlen und Kaugeräusche hören, um die Verdauung optimal anzuregen. Vermeiden Sie es außerdem, während der Arbeit, beim Telefonieren oder in stressigen Situationen zu essen.

Wie ernährt man sich richtig?

Dr. Tin empfiehlt, gründlich zu kauen und langsam zu schlucken. Jeden Bissen sollte man 20-50 Mal kauen, um ihn zu zerkleinern und gut mit Speichel zu vermischen, bevor man ihn schluckt. Nach dem Schlucken sollte man einige Sekunden warten, bevor man die nächste Nahrung in den Mund nimmt, damit der Magen jede kleine Portion verarbeiten kann.

Eine Hauptmahlzeit sollte innerhalb von 20-30 Minuten eingenommen werden, um sicherzustellen, dass die Sättigungssignale wirksam sind.

Richtige Ernährungsgewohnheiten tragen nicht nur zu einer optimalen Funktion des Verdauungssystems bei, sondern verbessern auch die Gewichtskontrolle und verringern das Risiko chronischer Verdauungskrankheiten.

HUONG LY

Quelle: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm