Die Angewohnheit, zu schnell zu essen und nicht gründlich zu kauen, ist in städtischen Gebieten weit verbreitet und kann leicht zu Übergewicht und Magenschäden führen.

Zu schnelles Essen und unzureichendes Kauen sind in städtischen Gebieten, wo das Leben schnelllebig ist, eine weit verbreitete Angewohnheit, die jedoch viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Ärzte empfehlen, jeden Bissen 20- bis 50-mal zu kauen, um ihn zu zerkleinern und gründlich mit Speichel zu vermischen, bevor man ihn schluckt. Außerdem sollten Sie vermeiden, beim Essen auf Ihr Handy zu schauen. – Illustrationsfoto: HUONG LY

Laut MSc Nguyen Trong Tin vom Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3, leiden viele Menschen mit dieser Angewohnheit häufig unter Symptomen wie anhaltendem Aufstoßen und Blähungen nach jeder Mahlzeit.

Dieses Phänomen wird als Aerophagie bezeichnet, ein Begriff, der den Zustand beschreibt, bei dem beim Essen, Trinken oder Sprechen eine erhebliche Menge Luft in den Verdauungstrakt geschluckt wird.

Dieser Zustand tritt häufig bei Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit, Magengeschwüren und funktioneller Verdauungsstörung auf und ist oft die Folge von zu schnellem Essen, was sehr schädlich für das Verdauungssystem ist.

Der Grund dafür ist zu schnelles Essen: große Mengen Essen werden in den Mund gestopft, oberflächlich gekaut und in kurzer Zeit wiederholt geschluckt. Diese Angewohnheit ist in städtischen Gebieten weit verbreitet, wo der hohe Lebensrhythmus und der Arbeitsdruck die Mahlzeiten verkürzen.

Dr. Tin erklärte, dass der Verdauungsprozess beginnt, sobald Nahrung gesehen oder gerochen wird; das parasympathische Nervensystem stimuliert die Speicheldrüsen, die Magendrüsen und die Bauchspeicheldrüse zur Sekretion von Verdauungssäften.

Beim Schmecken und Kauen sondern die Speicheldrüsen Amylase ab, um Stärke abzubauen, während die mechanische Zerkleinerung die Größe der Nahrungspartikel verringert und so den Magen entlastet.

Wenn der Magen Nahrung aufnimmt, zieht er sich zusammen und vermischt diese gründlich mit Magensaft und verschiedenen Enzymen, um die Proteine, Fette und Stärken in der Nahrung zu verdauen, während gleichzeitig die Geschwindigkeit kontrolliert wird, mit der die Nahrung in den Zwölffingerdarm transportiert wird.

Diese gesamte Reaktionskette erfordert eine sorgfältige Koordination zwischen den Organen und benötigt eine gewisse Zeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wenn wir zu schnell essen, hat der Körper keine Zeit, die notwendigen physiologischen Reaktionen durchzuführen, was zu einer verminderten mechanischen Verdauung führt.

Wird die Nahrung nicht ausreichend gekaut, verringert sich die Kontaktfläche mit den Verdauungsenzymen, wodurch die Amylase im Speichel weniger wirksam wird. Dies führt dazu, dass sich der Magen stärker zusammenziehen muss, um dies auszugleichen, was leicht zu einer Ermüdung der glatten Muskulatur und einer verlangsamten Magenentleerung führen kann.

Gleichzeitig führt eine plötzliche Überlastung des Magens durch das rasche Eindringen einer großen Menge Nahrung zu einer erheblichen Dehnung der Magenwand, wodurch die Schleimhaut leicht gereizt wird, insbesondere bei Menschen mit bereits bestehenden Magengeschwüren, was die Symptome verschlimmert.

Darüber hinaus wird die Koordination zwischen Speiseröhre und Magen gestört; beim kontinuierlichen Schlucken muss sich der untere Ösophagussphinkter schnell öffnen und schließen, was das Risiko eines Refluxes erhöht, da der hohe Magendruck Säure zurück in die Speiseröhre drückt.

Zudem werden durch schnelles Essen Sättigungssignale reduziert. Das Sättigungszentrum im Hypothalamus benötigt etwa 15–20 Minuten, um ausreichend Signale zu empfangen; schnelles Essen führt zu einer höheren Kalorienzufuhr als benötigt, was Gewichtszunahme und Adipositas zur Folge haben kann.

Außerdem erhöht es das Risiko von Blähungen und Verdauungsstörungen, da schnelles Schlucken oft mit dem Verschlucken von viel Luft einhergeht und der langsame Verdauungsprozess zu einer Gasbildung im Magen und Darm führt, was wiederum zu einem aufgeblähten Bauch und Aufstoßen führen kann.

Für eine gesunde Verdauung ist eine ausgewogene Ernährung unerlässlich. Beim Essen sollten wir alle Sinne einsetzen: Farben sehen, Aromen riechen, Geschmack fühlen und die Geräusche beim Kauen wahrnehmen. Dies fördert die Sekretion von Verdauungssäften. Vermeiden Sie es außerdem, während der Arbeit, beim Blick aufs Handy oder bei stressigen Gedanken zu essen.

Wie ernährt man sich richtig?

Dr. Tin empfiehlt, gründlich zu kauen und langsam zu schlucken. Man solle jeden Bissen 20-50 Mal kauen, um ihn zu zerkleinern und gut mit Speichel zu vermischen, bevor man ihn schluckt. Nach dem Schlucken solle man einige Sekunden warten, bevor man die nächste Speise in den Mund nehme, damit der Magen sie in kleinen Portionen verarbeiten könne.

Eine Hauptmahlzeit sollte innerhalb von 20-30 Minuten eingenommen werden, um sicherzustellen, dass die Sättigungssignale wirksam sind.

Richtige Ernährungsgewohnheiten tragen nicht nur zu einer optimalen Funktion des Verdauungssystems bei, sondern verbessern auch die Gewichtskontrolle und verringern das Risiko chronischer Verdauungskrankheiten.

HUONG LY

Quelle: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm