Tra Meine Bambussprossen-Saison - Geschenk aus den Bergen und Wäldern

VHO - Es ist nicht nur die Erntezeit der frischen Bambussprossen, die Einkommen bringt, sondern jede Bambussprossen-Saison ist auch eine freudige Zeit, eine Zeit, die vom rustikalen Geschmack wilder Produkte durchdrungen ist, die die Berge und Wälder den Menschen der Tra My-Berge und -Wälder bieten.

Produkte der Berge und Wälder

In diesen Tagen versammeln sich die Ca Dong und Xo Dang voller Vorfreude in den Wäldern von Tra Giap, Tra Tan und Tra Van in der Stadt Da Nang, um frische und köstliche Bambussprossen zu ernten.

Bambussprossen, eine Sprossenart, die natürlich aus der Nứa-Pflanze (verwandt mit Bambus) wächst, wachsen typischerweise natürlich in Wäldern oder werden auf den Feldern der ethnischen Gruppen Ca Dong und Xơ Đăng in den Gemeinden Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (ehemals Bezirk Bắc Trà My), Trà Vân und Trà Vinh (ehemals Bezirk Nam Trà My) in der alten Provinz Quảng Nam angebaut.

Die Ca Dong in Tra My gehen in den Wald, um Bambussprossen zu sammeln. Foto: VTP

Wenn die Regenfälle im Regenwald einsetzen, etwa von August bis Dezember, sprießen die jungen Bambussprossen in rascher Folge und werden so zu einem Geschenk der Berge und Wälder an die einheimische Bevölkerung.

Wenn die Ca Dong und Xe Dang in den Wald gehen, um Bambussprossen zu ernten, wählen sie diejenigen aus, die gerade erst über dem Boden gekeimt sind, etwa 10-12 Tage alt, und deren Spitzen nicht mehr als 20 cm über dem Boden herausragen.

Zu dieser Jahreszeit sind die Bambussprossen prall, elfenbeinweiß, mit einer frischen grünen Schale, einem leicht süßlichen Geschmack, ohne Bitterkeit, und behalten ihre charakteristische Knackigkeit auch dann noch, wenn sie getrocknet oder zu den typischen Gerichten der Einheimischen verarbeitet werden.

Frisch geerntete Bambussprossen haben einen leicht süßlichen Geschmack und behalten ihre charakteristische Knackigkeit.

Nach der Ernte werden die Bambussprossen kurz gekocht und dann von den Einheimischen an Wegkreuzungen und in den Ortszentren verkauft. So ist daraus ein rustikales, aber schmackhaftes Produkt der Berge und Wälder geworden, das von vielen geschätzt und begehrt wird.

Nach der Ernte werden die Bambussprossen kurz gekocht, bevor sie auf dem Markt verkauft oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Viele einzigartige Gerichte werden von den Einheimischen aus Bambussprossen zubereitet, wie zum Beispiel: gebratene Bambussprossen mit Fleisch, gekochte Bambussprossen mit Chili-Salz-Dip, saure Bambussprossensuppe, Bambussprosseneintopf mit Ente, Bambussprossensalat oder eingelegte Bambussprossen mit Chili.

Wertsteigerung von Berg- und Waldprodukten.

Mehr als nur ein einzigartiges kulinarisches Produkt, das Einkommen sichert, sind Bambussprossen auch ein besonderes Produkt mit kulturellem, ökologischem und wirtschaftlichem Wert für die Bevölkerung des Tra-My-Hochlands.

Getrocknetes Bambussprossenprodukt

Um den Geschmack der Bambussprossen zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern, bereiten die Einheimischen nicht nur Gerichte aus frischen Bambussprossen zu, sondern verarbeiten sie auch auf andere Weise: Sie kochen sie kurz, trocknen sie dann an der Sonne oder verwenden eine Trocknungsmaschine, um getrocknete Bambussprossen herzustellen, oder sie legen sie in Bambusröhrchen ein, um sie nach und nach im Winter zu verzehren.

Aktuell forschen Landwirte an vakuumverpackten, getrockneten Bambussprossenprodukten, die länger haltbar sind und somit einen größeren Markt erreichen können.

Ernte von Bambussprossen – ein Produkt des Tra-My-Bergwaldes. Foto: VTP

Die in der Familienanlage von Herrn Nguyen Hoang Thong in der ehemaligen Gemeinde Tra Ka (heute Gemeinde Tra Giap, Stadt Da Nang) nach traditionellen Methoden verarbeiteten und konservierten getrockneten Bambussprossen aus Tra Ka sind eines der typischen OCOP-Produkte, die in dem ehemaligen Bergbezirk Bac Tra My die 3-Sterne-Zertifizierung erhalten haben.

Die in Nguyen Hoang Thongs Betrieb hergestellten getrockneten Bambussprossen aus Tra Ka sind ein typisches OCOP-Produkt und wurden vom ehemaligen Bezirk Bac Tra My mit 3 Sternen ausgezeichnet.

Berichten zufolge kauft die Einrichtung in jeder Erntesaison mehr als 2 Tonnen rohe Bambussprossen auf, die von den Ca Dong aus natürlich wachsenden oder auf ihren Feldern kultivierten Sprossen geerntet werden.

Frische Bambussprossen werden gekocht, bis sie gar sind, dann bei hohen Temperaturen getrocknet, vakuumverpackt, haben eine lange Haltbarkeit, enthalten keine Konservierungsstoffe, behalten beim Kochen ihren charakteristischen Geschmack und sind garantiert sicher und hygienisch.

In den Mahlzeiten, die die Bewohner des Tra-My-Hochlands ihren Gästen anbieten, sind Bambussprossen eine unverzichtbare Delikatesse.

Die Region Bắc Trà My, ehemals Teil der Provinz Quảng Nam, ist bekannt für ihre lokalen Produkte wie Trà-My-Zimt und Hochlandreiswein. Um die Qualität dieser Produkte zu verbessern und Marken aufzubauen, hat die Region kürzlich zahlreiche Produkte für das OCOP-Programm angemeldet, darunter: ätherisches Zimtöl aus Minh Phúc Trà My, Trà-My-Honig, Hochlandreiswein aus Bắc Trà My und Kimchi aus Bambussprossen.

Quelle: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html