Tra Meine Bambussprossensaison - Geschenk aus den Bergen und Wäldern

VHO – Es ist nicht nur die Erntezeit für frische Bambussprossen, die Einkommen bringt, jede Bambussprossensaison ist auch eine freudige Jahreszeit, eine Jahreszeit, die vom rustikalen Geschmack der Wildprodukte durchdrungen ist, die die Berge und Wälder den Menschen in den Bergen und Wäldern von Tra My schenken.

Produkte der Berge und Wälder

Heutzutage sind die Menschen von Ca Dong und Xo Dang eifrig dabei, in die Wälder von Tra Giap, Tra Tan und Tra Van in der Stadt Da Nang zu gehen, um frische Bambussprossen zu ernten.

Bambussprossen sind eine Bambusart, die natürlicherweise an Bambusbäumen (derselben Familie wie Bambus) wächst. Bambussprossen wachsen oft natürlich in Wäldern oder werden auf den Feldern der Ca Dong und Xo Dang in den Gemeinden Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (früher Bezirk Bac Tra My), Tra Van und Tra Vinh (früher Bezirk Nam Tra My) der ehemaligen Provinz Quang Nam angebaut.

Die Ca Dong in Tra My gehen in den Wald, um Bambussprossen zu pflücken. Foto: VTP

Wenn etwa von August bis Dezember die Waldregen einsetzen, wachsen die jungen Bambussprossen schnell und werden zu einem Produkt, das die Berge und Wälder den Menschen hier schenken.

Die Menschen von Ca Dong und Xe Dang gehen in den Wald, um Bambussprossen zu ernten, die erst seit etwa 10–12 Tagen aus dem Boden sprießen und deren Spitzen nicht mehr als 20 cm über den Boden gewachsen sind.

Zu dieser Zeit sind die Bambussprossen prall, elfenbeinweiß, haben eine frische grüne Schale, sind leicht süßlich, nicht bitter und behalten ihre charakteristische Knusprigkeit, auch wenn sie getrocknet oder zu typischen Gerichten der einheimischen Bevölkerung verarbeitet werden.

Zu dieser Zeit geerntete frische Bambussprossen haben einen leicht süßlichen Geschmack und behalten ihre charakteristische Knackigkeit.

Nach der Ernte werden die Bambussprossen gekocht und die Einheimischen bringen sie zu Kreuzungen und Gemeindezentren, um sie an Passanten zu verkaufen. So entsteht ein rustikales Produkt mit einem reichen Berggeschmack, das viele Menschen lieben und kaufen möchten.

Nach der Ernte werden die Bambussprossen gekocht, bevor sie zum Verkauf auf den Markt gebracht oder zu kulinarischen Gerichten verarbeitet werden.

Die Einheimischen bereiten aus Bambussprossen viele einzigartige Gerichte zu, beispielsweise: gebratene Bambussprossen mit Fleisch, gekochte Bambussprossen mit Salz und Chili, grüne Chilis, saure Suppe, mit Ente geschmorte Bambussprossen, gemischte Bambussprossen oder eingelegte Bambussprossen mit Chili.

Wertsteigerung von Berg- und Waldprodukten

Bambussprossen sind nicht nur ein einzigartiges kulinarisches Produkt, das Einkommen bringt, sondern auch ein typisches Produkt, das kulturelle, ökologische und wirtschaftliche Werte der Menschen im Hochland von Tra My in sich trägt.

Getrocknete Bambussprossenprodukte

Um das Aroma der Bambussprossen zu erhalten und sie langfristig zu verwenden, bereiten die Einheimischen Gerichte aus frischen Bambussprossen zu, indem sie diese zunächst kochen und dann trocknen oder in Bambusrohren einlegen, um sie im Winter nach und nach zu essen.

Heutzutage werden vakuumverpackte getrocknete Bambussprossen erforscht und hergestellt, um sie länger haltbar zu machen, und die Produkte können größere Märkte erreichen.

Bambussprossenernte – ein Produkt des Tra My Bergwaldes. Foto: VTP

Getrocknete Bambussprossen von Tra Ka werden in der Anlage der Familie von Herrn Nguyen Hoang Thong in der ehemaligen Gemeinde Tra Ka (heute Gemeinde Tra Giap, Stadt Da Nang) nach traditionellen Methoden verarbeitet und konserviert. Dies ist eines der typischen OCOP-Produkte, das die 3-Sterne-Zertifizierung des ehemaligen Bergbezirks Bac Tra My erhalten hat.

Das Produkt „Tra Ka“ aus getrockneten Bambussprossen der Anlage Nguyen Hoang Thong ist ein typisches OCOP-Produkt, das bereits zuvor vom Bezirk Bac Tra My mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde.

Es ist bekannt, dass die Anlage in jeder Erntesaison mehr als zwei Tonnen rohe Bambussprossen kauft, die vom Volk der Ca Dong aus natürlich gewachsenen Bambussprossen oder solchen, die auf Brandrodungsfeldern wachsen, geerntet werden.

Frische Bambussprossen werden gekocht, dann bei hohen Temperaturen getrocknet und vakuumverpackt. Sie sind lange haltbar, es werden keine Konservierungsstoffe verwendet und nach der Verarbeitung behalten sie ihren charakteristischen Geschmack, wodurch Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet werden.

In den Mahlzeiten, die die Hochländer von Tra My ihren Gästen servieren, sind Bambussprossen eine unverzichtbare Delikatesse.

Das Land Bac Tra My, die alte Provinz Quang Nam, ist berühmt für Tra My-Zimtprodukte, Hochland-Reiswein usw. Mit dem Wunsch, die Qualität zu verbessern und eine Marke für lokale Produkte aufzubauen, hat sich die Region vor Kurzem für die Teilnahme an OCOP für viele Produkte angemeldet, wie zum Beispiel: ätherisches Zimtöl Tra My Minh Phuc, Tra My-Honig, Bac Tra My-Hochland-Reiswein, Bambussprossen-Kimchi usw.

Quelle: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html