Anfang März (Mondkalender) findet im alten Dorf Trung Lap in der Gemeinde Xuan Lap (Tho Xuan) das Le Hoan Tempelfest statt – ein Gedenkfest an den König, der die Tien Le-Dynastie in die Geschichte des Landes einführte. Besucher des Le Hoan Tempelfests bewunderten das Ansehen des Königs, der die Song besiegte, die Cham befriedete und seinen Namen in die Geschichtsbücher einging. Sie besichtigten außerdem Reliquien und wertvolle historische und kulturelle Bauwerke. Tauchen Sie ein in die Welt des alten Landes undentdecken Sie die einzigartigen Bräuche.
Das Le Hoan-Tempelfest und die Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan zogen eine große Zahl von Einheimischen und Touristen an.
Als altes Dorf und Heimat der „Thang Moc“-Könige der Tien Le-Dynastie ist es leicht verständlich, warum sich in der Heimat von Trung Lap seit der Antike viele einzigartige Bräuche mit eigenen kulturellen und religiösen Besonderheiten entwickelt haben, die eng mit der Erinnerung und Verehrung von König Le Dai Hanh verbunden sind. Insbesondere die Küche birgt viele interessante Geschichten.
Nach dem Tod von König Le Dai Hanh stellten die Feudaldynastien dem Dorf öffentliches Land für dessen Beerdigung zur Verfügung. Von diesem öffentlichen Land reservierte das Dorf eine Mau, um sie unter den Weilern aufzuteilen und dort goldenen Klebreis anzubauen. Grüner Reis diente als Opfergabe. Der Legende nach ging der Armee auf dem Weg zur Schlacht die Nahrung aus, als er als General Dinh Bo Linh folgte, um den Aufstand der zwölf Kriegsherren niederzuschlagen. Der Reis auf den Feldern war noch grün. Le Hoan ließ den grünen Reis ernten, rösten und zu grünem Reis zerstampfen, sodass die Soldaten trockene Nahrung hatten. Die Bewohner des Dorfes Trung Lap bauten später Klebreis an und boten „grünen Reis“ an, um an die alte Geschichte zu erinnern.
Wenn der Reis auf dem Feld geronnen und bereit für die Verarbeitung zu grünem Reis ist, wählen die Dorfräte junge Männer und Frauen mit Pflugkenntnissen für die Reisernte aus. Unter Anleitung der Ältesten wird der geerntete Reis sorgfältig geworfelt, geröstet und gestampft. Am Tag des Reisestampfens ist das ganze Dorf erfüllt vom Klang von Mörsern und Stößeln sowie von Gelächter und Geplapper. Es gibt zwei Sorten grünen Reis, der dem König präsentiert wird: grünen Reis und grünen Honigreis. Nach der Präsentation beim König wird der angebotene grüne Reis gleichmäßig unter den Dorfbewohnern aufgeteilt – die sogenannte „Gabe des Königs“ – und alle sind glücklich.
Neben grünem Reis gilt auch gepresster Klebreis als kulinarisches Gericht aus der Zeit, als der König seine Truppen in den Krieg führte. Der Legende nach gab der König seinen Truppen früher, wenn er in den Krieg zog, häufig Reisbällchen mit und kochte so eine Mahlzeit für den ganzen Tag. Dieser Geschichte zufolge gaben die Menschen von Trung Lap den goldfarbenen Klebreis, nachdem sie ihn gedämpft hatten, in einen Mörser und zerstampften ihn, bis er klebrig genug war. Anschließend gaben sie ihn in eine Form, schnitten ihn in Scheiben und streuten zerstoßene grüne Bohnen darüber. Dieser sogenannte gepresste Klebreis war bis zum nächsten Tag haltbar, ohne zu verderben. Früher wurde gepresster Klebreis zu besonderen Anlässen wie Tet und dem Le-King-Tempelfest zubereitet. Neben Opfergaben war gepresster Klebreis auch ein Gericht, mit dem Gäste von weit her bewirtet wurden.
Wenn man Opfergaben an König Le Dai Hanh in Trung Lap erwähnt, kommt man um den gebackenen Chung-Kuchen nicht herum. Er wird zwar immer noch aus Zutaten wie Klebreis, grünen Bohnen, Schweinefleisch usw. hergestellt, aber der gebackene Chung-Kuchen wird aufwendiger zubereitet. Der Chung-Kuchen für den König wird groß und dick gebacken (jede Seite ist 30 cm lang, die Dicke 15 cm). Damit der Chung-Kuchen grün bleibt, werden neben den Riềng-Blättern auch Ngăm-Blätter (eine lokal verbreitete Blattart) zerstoßen und mit Klebreis gekocht, bevor der Kuchen eingewickelt wird. Nach dem Einwickeln wird der Chung-Kuchen in ein Glas gegeben und lange gebacken. Der fertig gebackene Chung-Kuchen muss gleichmäßig durchgebacken sein und darf keine rauen Ecken haben.
Das Backen von Banh Chung erfordert Geduld und Erfahrung. Da der Kuchen in einem Glas gebacken wird, ist es unmöglich, mit normaler Holzkohle ein großes Feuer zu entzünden – die hohe Temperatur würde das Glas zerbrechen. Stattdessen wird trockenes Stroh zu einem festen Haufen zusammengerollt. Wenn das Feuer in den Strohhaufen brennt, werden Reishülsen und Sägemehl darüber gestreut, und das Feuer brennt langsam Tag und Nacht. Daher nennt man es gebackenes Banh Chung. Um den Kuchen erfolgreich zu backen, muss jemand die Küche ständig im Auge behalten.
Herr Do Huy Hien, der Dorfvorsteher von Trung Lap, verfügt über langjährige Erfahrung im Einwickeln und Backen von Banh Chung beim Le Hoan Tempelfest und sagte stolz: „Banh Chung zuzubereiten ist einfach, aber schwierig. Es scheint schwierig, ist aber eigentlich einfach. Wer nicht fleißig ist und keine Ausdauer hat, hat es schwer, denn dann zerbricht nicht nur das Glas, sondern der Kuchen kann außen matschig und innen roh sein. Wer jedoch vorsichtig ist, muss sich einfach an die Erfahrungen seiner Vorfahren halten, dann wird es bestimmt klappt. Der Brauch, in Trung Lap Banh Chung zuzubereiten, besteht seit der Antike und war ein besonderes Opfergeschenk an König Le Dai Hanh, um dem König seine Dankbarkeit auszudrücken. Es ist sehr aufwendig, aber glücklicherweise wird dieser schöne Brauch, Banh Chung zuzubereiten, von den Menschen in Trung Lap bis heute an jedem Tet-Fest gepflegt, besonders während des Le Hoan Tempelfests.“
Laut dem Dorfvorsteher von Trung Lap ist der schöne Brauch, gebackenes Banh Chung zuzubereiten, nicht nur eine Opfergabe an König Le Dai Hanh, sondern auch eine Gelegenheit für die Dorfbewohner, emotionale Bindungen aufzubauen und den Zusammenhalt zu stärken. Gemeinsam Banh Chung backen, Tag und Nacht aufbleiben, um das Banh Chung zu backen – einander Geschichten aus dem Land und dem Dorf erzählen; die Geschichte des Jungen Le Hoan von seinen armen Tagen bis zu seinem Aufstieg zum König, der „die Song besiegte und die Cham befriedete“ und den Feind in Angst und Schrecken versetzte … Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die historischen und kulturellen Traditionen des Landes und der Menschen von Trung Lap seit Hunderten von Jahren durch die Herstellung gebackenen Banh Chung „weitergegeben“ werden.
Und wenn wir über die Küche in König Les Heimat, dem Dorf Trung Lap, sprechen, müssen wir unweigerlich die Rattan-Geräte des „Königs“ erwähnen. Insbesondere die Geschichte der Rattan-Geräte in Trung Lap begann mit der Sage vom „Pflügen des Königs“. Nachdem König Le Dai Hanh den Thron bestiegen, die Song-Invasoren im Norden besiegt und Champa im Süden befriedet hatte, machte er sich daran, das Land aufzubauen. Da er die Bedeutung der Landwirtschaft erkannte, gab der König einen großen Teil der Staatskasse für das Ausbaggern von Kanälen und die Bewässerung aus. Und um die Menschen zur Entwicklung der Landwirtschaft zu ermutigen, pflügte der König im Frühjahr persönlich die Felder.
Die Bewohner von Trung Lap glauben, dass der Reiskuchen in Form eines Pflugzahns aus der Erinnerung an König Le Tich Dien stammt. Die Kuchen werden aus köstlichem Reismehl, Judasohren, Schweinefleisch und gehackten Zwiebeln hergestellt und in Bananenblätter gewickelt. Nach dem Dämpfen haben sie einen verführerischen Geschmack, der die Gäste begeistert. Der Grund, warum der Reiskuchen in Trung Lap auch „Königskuchen“ genannt wird, ist, dass er laut den Dorfältesten früher meist nur anlässlich des Tet-Festes, dem Dorffest, gebacken wurde. Die Kuchen wurden sorgfältig zubereitet, und die Menschen brachten einen Teil davon zum König-Le-Tempel, um ihn anzubieten. Vielleicht heißt er deshalb „Königskuchen“?!
Heute ist das „Banh Rang Bua“ aus Trung Lap, ein traditionelles Gericht, zu einem rustikalen Gericht geworden, das Kunden aus nah und fern anzieht. Die Bewohner von Trung Lap sind stolz darauf, zu zeigen, dass das „Banh Rang Bua“ die Gefühle des Landes und der Menschen von Trung Lap widerspiegelt!
Im Laufe der Zeit und mit den ständigen Veränderungen des Lebens ist der Verlust und die Wiedergewinnung alter Bräuche unvermeidlich. Glücklicherweise werden jedoch viele einzigartige kulinarische Kulturen und schöne Bräuche in der Heimat von König Le Dai Hanh bewahrt und weiterentwickelt. Beim Le Hoan Tempelfest und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche 2024, die vom 5. bis 9. März (Mondkalender) stattfinden, können Besucher im heiligen Rahmen des Festes einzigartige Bräuche erleben und entdecken und die besondere Küche im Land der beiden Könige Tho Xuan genießen.
Herr Nguyen Xuan Hai, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Tho Xuan, sagte: „Der Le Hoan-Tempel ist ein besonderes nationales Relikt und einer der ältesten Tempel in Thanh Hoa. Er weist zahlreiche historische, kulturelle und architektonische Werte auf, die durch die feudalen Dynastien bewahrt wurden. Im Jahr 2023 wurde das Le Hoan-Tempelfest in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Um die materiellen und immateriellen Werte dieses Erbes zu fördern, können Besucher beim Le Hoan-Tempelfest und der Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan im Jahr 2024 neben Besichtigungen, Räuchern und Gottesdiensten auch in das kulturelle Angebot mit Volksspielen und Aufführungen wie dem Xuan Pha-Tanz eintauchen, die Zubereitung von Banh La Rang Bua und Banh Gai miterleben und berühmte lokale Gerichte vor Ort genießen sowie den Herstellungsprozess von Banh Chung Nung – einer einzigartigen kulturellen Besonderheit von Tho Xuan – direkt beobachten. … Die langjährigen religiösen und spirituellen Rituale sowie die kulturellen, touristischen und kulinarischen Aktivitäten schaffen ein festliches Ambiente.“ ein fröhliches Fest voller Identität ... Hoffentlich werden das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche weitreichende Auswirkungen haben und allmählich zu einer „Gewohnheit“ für Touristen aus nah und fern werden und zur touristischen Entwicklung des Bezirks Tho Xuan beitragen.“
Thu Trang
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