Anfang März (Mondkalender) findet im alten Dorf Trung Lap in der Gemeinde Xuan Lap (Tho Xuan) das Le Hoan Tempelfest statt – ein Gedenken an den König, der die Tien Le-Dynastie in die Geschichte des Landes einführte. Besucher des Le Hoan Tempelfests bewunderten das Ansehen des Königs, der die Song besiegte, die Cham befriedete und seinen Namen in die Geschichtsbücher einging. Sie besichtigen außerdem Reliquien und wertvolle historische und kulturelle Bauwerke. Tauchen Sie ein in die Welt des alten Landes und entdecken Sie die einzigartigen Bräuche …
Das Le Hoan-Tempelfest und die Kultur-, Tourismus- und Kochwoche des Bezirks Tho Xuan zogen eine große Zahl von Einheimischen und Touristen an.
Als altes Dorf und Heimat der „Thang Moc“-Könige der Tien Le-Dynastie ist es leicht zu verstehen, warum sich in der Heimat von Trung Lap seit der Antike viele einzigartige Bräuche mit eigenen kulturellen und religiösen Besonderheiten entwickelt haben, die eng mit der Erinnerung an und der Verehrung von König Le Dai Hanh verbunden sind. Insbesondere die Küche birgt viele interessante Geschichten.
Nach dem Tod von König Le Dai Hanh stellten die Feudaldynastien dem Dorf öffentliches Land für dessen Beerdigung zur Verfügung. Von diesem öffentlichen Land reservierte das Dorf eine Mau, um sie unter den Weilern aufzuteilen und dort goldenen Klebreis anzubauen und grünen Reis als Opfer darzubringen. Der Legende nach ging der Armee auf dem Weg in die Schlacht die Nahrung aus, als er als General Dinh Bo Linh folgte, um den Aufstand der zwölf Kriegsherren niederzuschlagen. Der Reis auf den Feldern war noch grün. Le Hoan ließ den grünen Reis ernten, rösten und zu grünem Reis zerstampfen, sodass die Soldaten trockene Nahrung zu sich nehmen konnten. Die Menschen im Dorf Trung Lap bauten später Klebreis an und „opferten grünen Reis“, um an die alte Geschichte zu erinnern.
Wenn der Reis auf dem Feld geronnen und bereit ist, zu grünem Reis verarbeitet zu werden, wählen die Dorfräte junge Männer und Frauen aus, die das Pflügen beherrschen, um den Reis zu ernten. Unter Anleitung der Ältesten wird der geerntete Reis geworfelt, geröstet und sorgfältig gestampft. Am Tag des Stampfens des grünen Reises ist das ganze Dorf erfüllt vom Klang von Mörsern und Stößeln sowie vom Klang von Gelächter und Geplapper ... Es gibt zwei Arten von grünem Reis, die dem König dargeboten werden: grünen Reis und grünen Reis mit Honiggeschmack. Nachdem der angebotene grüne Reis dem König dargeboten wurde, wird er gleichmäßig unter den Dorfbewohnern aufgeteilt – die sogenannte „Gabe des Königs“ – und alle sind glücklich.
Neben grünem Reis gilt auch gepresster Klebreis als kulinarisches Gericht aus der Zeit, als der König seine Truppen in den Krieg führte. Der Legende nach gab der König seinen Truppen früher, wenn er in den Krieg zog, oft Reisbällchen mit und kochte so eine Mahlzeit für den ganzen Tag. Dieser Geschichte zufolge gaben die Leute von Trung Lap den goldenen Klebreis, nachdem sie ihn gedämpft hatten, in einen Mörser und zerstampften ihn, bis er klebrig genug war. Anschließend gaben sie ihn in eine Form, schnitten ihn in Scheiben und streuten zerstoßene grüne Bohnen darüber. Der so hergestellte gepresste Klebreis konnte bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Früher wurde gepresster Klebreis zu besonderen Anlässen wie Tet und dem Le-King-Tempelfest zubereitet. Neben Opfergaben war gepresster Klebreis auch ein Gericht, um Gäste von weit her zu bewirten.
Wenn man von Opfergaben für König Le Dai Hanh in Trung Lap spricht, kommt man um den gebackenen Chung-Kuchen nicht herum. Er wird zwar immer noch aus Zutaten wie Klebreis, grünen Bohnen, Schweinefleisch usw. hergestellt, aber der gebackene Chung-Kuchen wird aufwendiger zubereitet. Der Chung-Kuchen für den König wird groß und dick gebacken (jede Seite ist 30 cm lang und 15 cm dick). Damit der Chung-Kuchen grün bleibt, zerstoßen die Leute neben den Riềng-Blättern auch Ngăm-Blätter (eine lokal vorkommende Blattart) und kochen sie mit Klebreis, bevor sie den Kuchen einwickeln. Nach dem Einwickeln wird der Chung-Kuchen in ein Glas gegeben und lange gebacken. Der fertig gebackene Chung-Kuchen muss gleichmäßig durchgebacken sein und darf keine rauen Ecken haben.
Das Backen von Banh Chung erfordert Geduld und Erfahrung. Da der Kuchen in einem Glas gebacken wird, ist es unmöglich, mit normaler Holzkohle ein großes Feuer zu entzünden – die hohe Temperatur würde das Glas zerbrechen. Stattdessen wird trockenes Stroh zu einem festen Haufen zusammengerollt. Wenn das Feuer in den Strohhaufen brennt, werden Reishülsen und Sägemehl darüber gestreut und das Feuer brennt langsam Tag und Nacht. Daher nennt man es gebackenes Banh Chung. Um den Kuchen erfolgreich zu backen, muss jemand die Küche ständig im Auge behalten.
Herr Do Huy Hien, der Dorfvorsteher von Trung Lap, verfügt über langjährige Erfahrung im Einwickeln und Backen von Banh Chung beim Le Hoan Tempelfest und sagte stolz: „Banh Chung zuzubereiten ist einfach, aber schwierig. Es scheint schwierig, ist aber eigentlich einfach. Wer nicht fleißig ist und keine Ausdauer hat, hat es schwer, denn dann zerbricht nicht nur das Glas, sondern der Kuchen kann außen matschig und innen roh sein. Wer jedoch vorsichtig ist, muss sich nur an die Erfahrungen seiner Vorfahren halten, dann wird es bestimmt gelingen. Der Brauch, in Trung Lap Banh Chung zuzubereiten, besteht seit der Antike und war ein besonderes Opfer für König Le Dai Hanh, um dem König seine Dankbarkeit auszudrücken … Es ist sehr aufwendig, aber glücklicherweise wird dieser schöne Brauch, Banh Chung zuzubereiten, von den Menschen in Trung Lap bis heute an jedem Tet-Fest gepflegt, besonders während des Le Hoan Tempelfests.“
Laut dem Dorfvorsteher von Trung Lap ist der schöne Brauch, gebackenes Banh Chung zuzubereiten, nicht nur eine Opfergabe an König Le Dai Hanh, sondern auch eine Gelegenheit für die Dorfbewohner, emotionale Bindungen aufzubauen und den Zusammenhalt zu stärken. Gemeinsam Banh Chung backen, Tag und Nacht aufbleiben, um das Banh Chung zu backen – einander Geschichten aus dem Land und dem Dorf erzählen; die Geschichte des Jungen Le Hoan von seinen armen Tagen bis zu seinem Aufstieg zum König, der „die Song besiegte und die Cham befriedete“ und den Feind in Angst und Schrecken versetzte … Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die historischen und kulturellen Traditionen des Landes und der Menschen von Trung Lap seit Hunderten von Jahren durch die Zubereitung von gebackenem Banh Chung „weitergegeben“ werden.
Und wenn wir über die Küche in König Les Heimat, dem Dorf Trung Lap, sprechen, müssen wir unweigerlich die Rattan-Geräte des „Königs“ erwähnen. Insbesondere die Geschichte der Rattan-Geräte in Trung Lap „begann“ mit der Sage vom „Pflügen des Königs“ in der Vergangenheit. Nachdem König Le Dai Hanh den Thron bestiegen, die Song-Invasoren im Norden besiegt und Champa im Süden befriedet hatte, machte er sich daran, das Land aufzubauen. Der König erkannte die Bedeutung der Landwirtschaft und gab einen großen Teil der Staatskasse für das Ausbaggern von Kanälen und die Bewässerung aus. Und um die Menschen zur Entwicklung der Landwirtschaft zu ermutigen, pflügte der König im zeitigen Frühjahr persönlich die Felder.
Die Menschen in Trung Lap glauben, dass der Reiskuchen in Form eines Pflugzahns aus der Erinnerung an König Le Tich Dien der Vergangenheit stammt. Die Kuchen werden aus köstlichem Reismehl, Judasohr, Schweinefleisch und gehackten Zwiebeln hergestellt und in Bananenblätter gewickelt. Nach dem Dämpfen haben sie einen verführerischen Geschmack, der die Gäste begeistert. Der Grund, warum der Reiskuchen in Trung Lap auch „königlicher Kuchen“ genannt wird, ist, dass er laut den Dorfältesten früher normalerweise nur anlässlich des Tet-Festes, dem Dorffest, gebacken wurde. Die Kuchen wurden sorgfältig hergestellt und die Menschen brachten eine Portion zum König-Le-Tempel, um sie anzubieten. Vielleicht heißt er deshalb königlicher Kuchen?!
Heute ist das „Banh Rang Bua“ aus Trung Lap von einem traditionellen Gericht zu einem rustikalen Gericht geworden, das Kunden aus nah und fern anzieht. Die Dorfbewohner von Trung Lap sind stolz darauf, zu zeigen, dass das „Banh Rang Bua“ die Gefühle des Landes und der Menschen von Trung Lap verkörpert!
Im Laufe der Zeit und mit den ständigen Veränderungen des Lebens ist der Verlust und die Wiedergewinnung alter Bräuche unvermeidlich. Glücklicherweise werden jedoch viele einzigartige kulinarische Kulturen und schöne Bräuche in der Heimat von König Le Dai Hanh bewahrt und weiterentwickelt. Beim Le Hoan Tempelfest und der Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche 2024, die vom 5. bis 9. März (Mondkalender) stattfinden, können Besucher im heiligen Raum des Festes einzigartige Bräuche erleben und erkunden und die besondere Küche im Land der beiden Könige Tho Xuan genießen …
Herr Nguyen Xuan Hai, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Tho Xuan, sagte: „Der Le Hoan-Tempel ist ein besonderes nationales Relikt und einer der ältesten Tempel in Thanh Hoa mit vielen historischen, kulturellen und architektonischen Werten, die durch feudale Dynastien bewahrt wurden. Im Jahr 2023 wurde das Le Hoan-Tempelfest in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Um die materiellen und immateriellen Werte des Erbes zu fördern, können Besucher beim Le Hoan-Tempelfest und der Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan im Jahr 2024 neben Besichtigungen, Räucheropfern und Gottesdiensten auch in den kulturellen Raum mit Volksspielen und Aufführungen wie dem Xuan Pha-Tanz eintauchen; die Zubereitung von Banh La Rang Bua und Banh Gai erleben und berühmte lokale Gerichte vor Ort genießen; den Prozess der Herstellung von Banh Chung Nung – ein einzigartiges kulturelles Merkmal von Tho Xuan – direkt beobachten … Die langjährigen religiösen und spirituellen Rituale sowie die kulturellen, touristischen und kulinarischen Aktivitäten schaffen einen festlichen Rahmen. mit Identität erfüllt ... Hoffentlich werden das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Küchenwoche einen weitreichenden Einfluss haben und allmählich zu einer „Gewohnheit“ für Touristen aus nah und fern werden und zur touristischen Entwicklung des Bezirks Tho Xuan beitragen.“
Thu Trang
Quelle
Kommentar (0)