Süß-saure Walsuppe

Mithilfe zahlreicher Fangmethoden wie Angelschnüren, Netzen und Fallen versorgen die Fischer der Fischerdörfer die Märkte das ganze Jahr über mit Walen. Der größte Verkauf von Walfischen erfolgt auf den Märkten von der Stadt bis zum Land während der Jahreszeit, wenn die roten Baumwollblüten blühen, den Himmel rot färben und der Duft der Milchblumen jede kleine Gasse durchdringt. Laut alten Fischern passen sich die Wale in dieser Zeit an warmes Wasser und reichlich Nahrung an, sodass ihre Körper rundlich werden und ihr Fleisch weiß, fest und nahrhafter wird.

Saure Walsuppe mit Sternfrucht.

Walfisch hat einen schwachen Fischgeruch und Schleim und kann daher zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, beispielsweise: mit schwarzem Pfeffer geschmorter Walfisch, mit süßer Brühe geschmorter Walfisch und in Suppe mit Gemüse und Obst gekochter Walfisch. Besonders in der heißen und feuchten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine Schüssel Walsuppe, gekocht mit grüner Sternfrucht, Ananas, Tomate oder saurer Sternfrucht.

Um einen Topf saure Suppe mit Sternfrüchten nach Wunsch zu haben, müssen wir nur auf den Markt gehen, ein paar Unzen frischen Walfisch mit glänzend gelbgrünen Augen aussuchen und kaufen, ihn nach Hause bringen, den Kopf abschneiden, mit einem Messer entlang des Bauches des Fisches schneiden, um die Eingeweide zu reinigen, den Fisch ganz lassen, Flossen und Schwanz nicht abschneiden, mit kaltem Wasser waschen, nicht marinieren; serviert mit Gewürzen wie dünn geschnittener grüner Sternfrucht, einigen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Koriander, grüner Chili, schwarzem Pfeffer, MSG, Fischsauce …

Stellen Sie den Topf mit dem Walfisch, bedeckt mit Wasser, auf den Herd, schalten Sie die Hitze auf hoch und warten Sie, bis das Wasser kocht. Wenn der Walfisch gerade gar ist, schalten Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die vorbereitete Schale mit Sternfrüchten in den Topf. Nach etwa zwei Minuten werden die Sternfrüchte hellgrau. Fügen Sie Fischsauce und Gewürzpulver nach Geschmack hinzu. Schalten Sie nach einigen Minuten die Hitze ab und lassen Sie es nicht zu lange auf der Flamme, denn bei hohen Temperaturen wird der Wal weich und matschig und nicht mehr weiß und zäh wie frisch gekocht. Wir geben weiterhin Kräuter und Gewürze in den Suppentopf, rühren gut um und schöpfen die Suppe anschließend in Schüsseln.

Es gibt nichts Schöneres, als bei heißem Wetter eine Schüssel säuerliche, würzige, süße und kühle Sternfrucht-Walsuppe zu schlürfen. Zu einem solchen Walessen gibt es normalerweise eine Schüssel „Rin“-Fischsauce mit Chili, in die das Fleisch dippt wird, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Der Legende nach schläft man nach dem Verzehr einer sauren Walsuppe tiefer und fühlt sich erfrischt und äußerst wohl …

Thai My

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/