Köstliche süß-saure Walfischsuppe

Orcas haben einen abgeflachten Körper, eine glatte, gefleckte Haut und steife Flossen. Sie leben in Gruppen im Brackwasser nahe der Küste, insbesondere in Lagunen, Flussmündungen und an Stellen, wo Flüsse ins Meer münden. Orcas vermehren sich sehr schnell und wachsen rasant. Ihre Hauptnahrungsquelle sind Algen, Moose und andere Meeresorganismen.

Mithilfe verschiedener Fangmethoden wie Angeln mit der Angel, Netzen und Reusen liefern Fischer in Fischerdörfern das ganze Jahr über Königsmakrele an die Märkte. Besonders beliebt ist der Verkauf von Königsmakrele auf Märkten in Städten und ländlichen Gebieten während der Kapokblüte, wenn der Himmel leuchtend rot erstrahlt und der Duft der Seidenpflanzen durch die Gassen zieht. Erfahrene Fischer berichten, dass sich die Königsmakrele in dieser Zeit optimal an das warme Wasser und das reichhaltige Nahrungsangebot anpasst, was zu einem prallen, weißen, festen und besonders nahrhaften Fleisch führt.

Saure Fischsuppe mit Königsmakrele und Sternfrucht.

Walfisch hat kaum Fischgeruch und ist nicht sehr schleimig, daher lässt er sich zu vielen köstlichen Gerichten zubereiten, zum Beispiel geschmorter Walfisch mit schwarzem Pfeffer, in süßer Soße geschmort oder in Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten und Früchten gekocht. Besonders in der brütenden Hitze geht nichts über eine Schüssel Walfischsuppe mit Sternfrucht, Tomaten oder saurer Karambole.

Für eine köstliche, säuerliche Fischsuppe mit Sternfrucht besorgen Sie sich einfach auf dem Markt ein paar hundert Gramm frische, leuchtend gelbgrüne Sternfrüchte mit glitzernden Augen. Schneiden Sie den Kopf ab, längs ein, um die Innereien zu entfernen, und lassen Sie den Fisch ganz (ohne Flossen oder Schwanzflosse). Spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab (Marinieren ist nicht nötig). Geben Sie dann die üblichen Zutaten hinzu, wie zum Beispiel dünn geschnittene grüne Sternfrucht, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Koriander, grüne Chilischoten, schwarzen Pfeffer, Geschmacksverstärker, Fischsauce usw.

Den Topf mit dem Fisch in Wasser stellen und die Hitze erhöhen. Sobald das Wasser kocht und der Fisch gar ist, die Hitze reduzieren. Die vorbereitete Sternfrucht dazugeben und etwa zwei Minuten kochen lassen, bis sie eine hellgraue Farbe annimmt. Dann die Fischsauce und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nach einigen Minuten den Herd ausschalten. Nicht zu lange kochen lassen, da der Fisch sonst bei zu hohen Temperaturen matschig wird und seine feste, weiße Konsistenz verliert. Die Kräuter und Gewürze in die Suppe geben, gut umrühren und in Schüsseln füllen.

An einem heißen Tag gibt es nichts Verlockenderes, als eine Schüssel säuerlich-scharf-süß-saure Walfischsuppe mit Sternfrucht zu schlürfen. Walfisch wird oft mit einer kleinen Schale Chilisauce serviert, die den Geschmack noch intensiver macht. Der Legende nach schläft man nach einer Mahlzeit mit saurer Walfischsuppe tiefer und fühlt sich unglaublich erfrischt und wohl.

Thai My

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/