Welche Art von pflanzlichem Eiweiß sollten Menschen mit hohem Blutdruck essen?

Hoher Blutdruck ist ein weit verbreitetes Gesundheitsproblem, das zu schwerwiegenden Komplikationen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Nierenversagen führen kann. Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Blutdrucks, insbesondere proteinreiche Lebensmittel.

Zahlreiche Studien belegen, dass pflanzliches Eiweiß nicht nur Nährstoffe liefert, sondern dank seines hohen Ballaststoffgehalts, seines geringen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und seines Reichtums an herzgesunden Verbindungen auch zur Stabilisierung des Blutdrucks beiträgt. Laut der Gesundheitswebsite Healthline (USA) ist Tofu eine der reichhaltigsten pflanzlichen Eiweißquellen.

Der Verzehr von Tofu kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

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Tatsächlich gilt Tofu als vielseitiges vegetarisches Gericht, das gedämpft, gebraten oder im Wok zubereitet werden kann. Tofu ist nahrhaft, da er hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt wird, einer Pflanze, die reich an vollständigem Protein mit allen neun essentiellen Aminosäuren ist.

Darüber hinaus enthält Tofu auch Kalzium, Eisen und Isoflavone. Diese Stoffe sind gut für die Herz- und Knochengesundheit. 100 Gramm Tofu enthalten 8 Gramm Eiweiß, 350 mg Kalzium, 2 mg Eisen und 7 mg Natrium.

Eine in der Fachzeitschrift „ Hypertension “ veröffentlichte Studie ergab, dass eine Ernährung mit vielen verschiedenen proteinreichen Lebensmitteln wie Tofu, Eiern, Pilzen und magerem Fleisch dazu beitragen kann, das Risiko von Bluthochdruck zu senken.

Ein weiterer Vorteil von Tofu für den Blutdruck ist, dass er natriumfrei ist. Natrium ist ein Mineral, das in Salz vorkommt. Genauer gesagt macht Natrium 40–60 % des Salzes aus. Eine natriumreiche Ernährung kann den Blutdruck leicht erhöhen. Daher sollten Menschen mit hohem Blutdruck ihren Natriumkonsum einschränken, und Tofu ist ein sehr geeignetes Lebensmittel. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass ein Erwachsener nicht mehr als 2.000 mg Natrium pro Tag zu sich nehmen sollte.

Neben Tofu werden auch einige beliebte Gerichte aus Sojabohnen hergestellt, wie Sojamilch, Sojasauce, vegetarischer Schinken oder Sojafleischersatz. Diese Gerichte sind reich an Isoflavonen. Eine Studie in der Fachzeitschrift Biology zeigt, dass Isoflavone blutdruckregulierend wirken.

Regelmäßiger Sojaverzehr kann auch dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. In einer in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Studie fanden Wissenschaftler heraus, dass der Verzehr von nur 26,7 Gramm Soja pro Tag das Risiko zukünftiger Herz-Kreislauf-Erkrankungen um bis zu 18 % senken kann, so Healthline .