Frösche, wilde Tiere, die am Rand des Reisfeldes sitzen, schalten Sie die Taschenlampe ein, um sie zu fangen, und backen Sie Froschkuchen, die das ganze Dorf lobt.

Nach jedem Regenschauer zog mein Vater einen Regenmantel an, setzte einen konischen Hut auf, schnallte sich einen Rattankorb um und steckte sich eine Taschenlampe auf die Stirn, um Frösche zu suchen. Mein Vater arbeitete jede Nacht hart und watete tief durch die Felder. Manchmal kam er im Morgengrauen mit einem Korb voller Frösche nach Hause.

Froschwurst – eine leckere Spezialität vom Land.

Als die Frösche nach Hause gebracht wurden, schälte mein Vater die Frösche ab und nahm das Fleisch heraus. Er sagte, er dürfe die Frösche beim Häuten und Herausnehmen des Fleisches auf keinen Fall mit kaltem Wasser waschen, denn wenn beim Stampfen kaltes Wasser in das Froschfleisch gelangt, schmeckt es nicht mehr und lässt sich nur schwer pürieren.

Papa würzte es mit etwas Salz, Fischsauce, Pfeffer, Zitronengras und Chili, vermischte es mit dem Froschfleisch, gab es dann in einen Steinmörser und zerstampfte es, bis das Froschfleisch weich war und nicht mehr am Stößel klebte. Anschließend formte er die Froschfleischbällchen zu runden Kugeln.

Die Froschkuchen werden in kochendem Öl frittiert, bis sie luftig und goldbraun sind. Papa nimmt sie heraus und legt sie auf einen Teller.

Der würzige Duft der Froschwurst stieg uns in die Nase und machte uns ganz aufgeregt. Und wie immer ließ uns mein Vater immer zuerst ein Stück essen.

Die duftende, süße, fette Froschwurst weckt schon bei der bloßen Erwähnung Heißhunger im Mund.

Zur Froschwurst gehört unbedingt eine Dip-Sauce. Die Dip-Sauce zur Froschwurst ist eine Mischung aus guter Fischsauce, etwas Zucker, Chili und Knoblauch.

Besonders in der Dip-Sauce für Froschwurst dürfen dünn geschnittene Zitronenblätter nicht fehlen. Froschwurst schmeckt köstlich mit weißem Reis, Fadennudeln oder gekocht mit Bambussprossen. Die Süße des Froschfleischs, das Aroma der Zitronenblätter und das Prickeln der Chilischoten – nach dem ersten Verzehr ist sie unvergesslich.

Quelle: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm