Frösche, Wildtiere, die am Rande des Reisfeldes sitzen, man schaltet die Taschenlampe ein, um sie zu fangen, und macht daraus Froschkuchen, die im ganzen Dorf gepriesen werden.

Nach jedem Regenguss zog mein Vater einen Regenmantel an, setzte einen Kegelhut auf, schnallte sich einen Korb aus Rattan um die Hüfte und setzte sich eine Stirnlampe auf, um nach Fröschen zu suchen. Er arbeitete jede Nacht hart, watete tief in die Felder hinein und kam manchmal im Morgengrauen mit einem Korb voller Frösche zurück.

Froschwurst – eine köstliche Spezialität vom Land.

Als wir die Frösche nach Hause brachten, häutete mein Vater sie und holte das Fleisch heraus. Er sagte, man dürfe sie dabei nicht mit kaltem Wasser waschen, denn wenn sich das kalte Wasser beim Zerkleinern des Froschfleisches vermische, würde es nicht schmecken und sich nur schwer pürieren lassen.

Mein Vater würzte die Mischung mit etwas Salz, Fischsauce, Pfeffer, Zitronengras und Chili, vermischte sie mit Froschfleisch und zerstampfte alles in einem Steinmörser, bis das Froschfleisch klebrig war und nicht mehr am Stößel klebte. Dann formte er runde Froschfleischbällchen.

Die Froschfrikadellen werden in siedendem Öl frittiert, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Dann nimmt mein Vater sie heraus und legt sie auf einen Teller.

Der verlockende Duft der Froschwurst stieg uns in die Nase und machte uns ganz aufgeregt. Und wie immer durften wir als Erste ein Stück davon essen.

Die duftende, süße, fettreiche Froschwurst lässt einem schon beim bloßen Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Zu Froschwurst gehört unbedingt eine Dip-Sauce. Diese besteht aus einer guten Fischsauce mit etwas Zucker, Chili und Knoblauch.

Die Dip-Sauce zur Froschwurst ist mit gehackten Zitronenblättern besonders empfehlenswert. Froschwurst schmeckt hervorragend zu weißem Reis, Reisnudeln oder gekocht mit Bambussprossen. Die Süße des Froschfleisches, das Aroma der Zitronenblätter und die leichte Schärfe der Chili machen diesen Genuss unvergesslich.

Quelle: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm