(NLDO) – Unter den Millionen vietnamesischen Gerichten, die zum Tet-Fest zubereitet werden, vermisse ich immer noch den Tapioka-Kuchen meiner Mutter. Er verkörpert die Liebe ihrer Mutter zu ihrem Mann und ihren Kindern.
Meine Heimatstadt ist die Gemeinde Nga Tan, ein brackiges Schwemmland im Bezirk Nga Son in der Provinz Thanh Hoa . Die Menschen dort leben hauptsächlich von der Herstellung von Seggenmatten.
Anders als die Gemeinden Nga Trung und Nga Hung, die Kartoffeln und Reis anbauen, müssen die Menschen in Nga Tan das ganze Jahr über „Reis auf dem Markt und Wasser aus dem Fluss kaufen“, „von Mahlzeit zu Mahlzeit essen“, „ihr Gesicht dem Boden und ihren Rücken dem Himmel verkaufen“, das ganze Jahr über hart arbeiten, aber trotzdem nicht genug zu essen haben und von Seggen leben und sterben. Daher ist es jedes Jahr zum Tet-Fest ein „Luxus“, ein Pfund fettes Fleisch zu verdienen und es mit eingelegten Zwiebeln und weißem Reis zu schmoren, den sich nur wohlhabende Familien leisten können.
Kuchen mit Honig am Tet-Fest (illustratives Foto)
Um ein ordentliches Tet zu feiern, kaufte meine Mutter gleich zu Beginn des zehnten Mondmonats eine Flasche Melasse für ihr Schlafzimmer, während mein Vater den ganzen Weg zum Den-Markt (einem Bergmarkt im Bezirk Thach Thanh, Provinz Thanh Hoa) lief, um Maniok aus „Hirschgeweih“ zu kaufen und daraus Kuchen zu backen. In einer kalten Winternacht saß die ganze Familie um einen Haufen getrockneten Manioks. Meine Schwester schälte die Schale, mein Vater zerstampfte den Maniok mit einem Stößel, meine Mutter siebte das Mehl, und mein jüngster Bruder lief ständig herum und bat meine Mutter: „Gib mir etwas Mehl, um Kuchen zu backen, die ich auf dem Holzkohleofen backen kann.“ Meine Mutter sagte: „Um unsere Vorfahren zu verehren, ist es eine Sünde, sie zuerst zu essen.“
Meine Mutter erzählte mir, dass meine Eltern bei ihrer Hochzeit nichts als einen Korb Erde und drei Schüsseln besaßen. Jedes Jahr zu Tet flochten meine Eltern Seile zum Verkauf und kauften Kartoffeln. Trotz ihrer Armut und ihres Hungers schafften sie es, sieben „Schiffe mit offenem Mund“ großzuziehen. Während Tet backten nur wohlhabende Familien Klebreiskuchen, doch für meine Familie galt die Herstellung von Klebreiskuchen aus Maniokmehl als „elegant“.
Meine Familie versammelte sich am Tet-Feiertag um den Esstisch.
Die Nacht des Dreißigsten war stockfinster. Die Kälte des Hochwinters schnitt mir ins Fleisch. Bevor meine Mutter drei Dosen Tapiokamehl auf das Tablett schüttete, heizte sie den Herd an und brachte Wasser zum Kochen. Die Öllampe in der kleinen Küche war nicht hell genug, also schöpfte sie kochendes Wasser und goss es in das Mehl. Ihre Hände kneteten jeden runden Kuchen und legten ihn an den Rand des Tabletts. Das Wasser im Topf kochte schon eine Weile. Ich hielt die Lampe hoch, und meine Mutter legte jeden Kuchen hinein und sagte dabei: „Jedes Tet backt unsere Familie Kuchen, um unsere Vorfahren zu ehren. Nach der Anbetung werde ich euch etwas zu essen geben.“
Mama hielt den Kuchentopf mit beiden Händen, schüttete das Wasser ab, goss dann die Flasche mit der Melasse hinein, stellte den Herd ab und deckte den Topf zu. Während ich wartete, bis die Melasse in den Kuchen eingezogen war, sagte Mama mir, ich solle am ersten Morgen des Tet-Festes früh aufstehen, um das Opfer vorzubereiten und schöne Kleidung anzuziehen, um Glücksgeld zu erhalten.
Die Melassekuchen wurden in kleine Schüsseln gefüllt. Sie trug das Tablett mit den Kuchen und stellte es auf den Ahnenaltar. In der Stille der 30. Nacht zündete die Mutter drei Räucherstäbchen an und betete: „Heute Nacht ist der 30. Tet. Ich bete zu den neun Himmelsrichtungen, den zehn Himmelsrichtungen Buddhas, der Großeltern und der Vorfahren, dass sie kommen und dem Hausbesitzer ihren Segen für Gesundheit und Wohlstand spenden …“
Tet kommt, meine Verwandten und ich unterhalten uns.
Mutter war klein und zierlich. Ihr abgetragener Baumwollmantel war nicht warm genug für den kalten Winter. Sommersprossig rief Mutter: „Wo seid ihr, Kinder? Steht auf! Hier ist ein leckerer Kuchen. Thang breitete die Matte aus, Dung holte das Tablett, Chien holte die Schüssel …“
Die ganze Familie saß zusammen auf einer alten Matte auf dem Boden. Beim Essen unterhielten sie sich darüber, wie man Kuchen aus Maniokmehl backt. Mutter sagte: „Seid während Tet drei Tage lang satt und im Sommer drei Monate lang hungrig. Wenn viele Kinder im Haus sind, wird alles weg sein, auch wenn es nicht gut schmeckt.“
Ich nahm einen Bissen von dem Kuchen, der bis an die Zähne voll war und in süßem Honig getränkt war, und sagte: „Mama, nächstes Jahr backen wir diesen Kuchen trotzdem für Tet, okay?“ Mama sah mich mit Tränen in den Augen an. Ich verstand, wie glücklich sie war …
... Es sind fast 40 Jahre vergangen!
40 Jahre haben viel verändert, aber der Kuchen aus Tapiokamehl und Honig, den meine Mutter gebacken hat, hat sich für immer tief in unser Unterbewusstsein eingeprägt und verblasst nie.
Das Land hat sich verändert. Die Menschen in Nga Tan, meiner Heimatstadt, leiden nicht mehr so viel Hunger wie während der Subventionszeit. Heutzutage essen nur noch wenige Familien Honigkuchen, weil sie Angst haben, dick zu werden, Angst davor, dick zu werden, Angst vor zu viel Honig. Dennoch ist er immer noch ein unverzichtbarer Geschmacksbestandteil auf dem Silvesterteller meiner Familie. Denn er ist nicht nur zu einer schönen Erinnerung meiner Familie geworden, sondern auch zu einer Erinnerung an meine Kindheit, eine Zeit der Armut und Not, die vorbei ist.
Vorbereitung für das Essen mit Kuchen und dem Tablett mit Essen für das Tet-Fest in meiner Heimatstadt
Das Jahr des Tigers neigt sich langsam dem Ende zu und macht dem Frühling der Katze Platz. Unter den unzähligen vietnamesischen Gerichten zum Tet-Fest vermisse ich immer noch den Tapiokamehlkuchen meiner Mutter vom alten Tet-Fest. Er enthält all die mütterliche Liebe meiner Mutter zu ihrem Mann und ihren Kindern. Wir sind mit den Tapiokamehlkuchen, die seit unserer Geburt im Schweiß meiner Mutter getränkt waren, groß geworden und gereift.
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