Erinnert ihr euch an den Tapiokamehlkuchen meiner Mutter?

(NLDO) – Unter den unzähligen vietnamesischen Gerichten zum Tet-Fest vermisse ich immer noch den Tapiokamehlkuchen meiner Mutter aus dem alten Tet-Fest. Er verkörpert ein ganzes Leben mütterlicher Liebe zu ihrem Mann und ihren Kindern.

Meine Heimatstadt ist die Gemeinde Nga Tan, ein Brackwassergebiet im Schwemmland des Bezirks Nga Son in der Provinz Thanh Hoa . Die Menschen leben hauptsächlich von der Herstellung von Seggenmatten.

Anders als die Gemeinden Nga Trung und Nga Hung, die Kartoffeln und Reis anbauen, müssen die Menschen in Nga Tan das ganze Jahr über „Reis auf dem Markt und Wasser aus dem Fluss kaufen“, „von Mahlzeit zu Mahlzeit essen“ und sich „prostituieren“. Sie arbeiten das ganze Jahr über hart und haben trotzdem nicht genug zu essen, sie leben und sterben am Existenzminimum. Deshalb ist es jedes Jahr zu Tet ein Luxus, ein Pfund fettes Fleisch zu verdienen und es mit eingelegten Zwiebeln und weißem Reis zu schmoren – etwas, das sich nur wohlhabende Familien leisten können.

Kuchen, die am Tet-Fest mit Honig serviert werden (Beispielfoto)

Um ein anständiges Tet-Fest zu feiern, kaufte meine Mutter ab dem zehnten Mondmonat eine Flasche Melasse, die sie im Schlafzimmer aufbewahrte, während mein Vater den ganzen Weg zum Den-Markt (einem Bergmarkt im Bezirk Thach Thanh, Provinz Thanh Hoa) lief, um „Hirschgeweih“-Maniok zu kaufen, aus dem sie Kuchen mit Melasse backen wollten. An einem kalten Winterabend saß die ganze Familie um einen Haufen getrockneter Maniok herum. Meine Schwester schälte die Schale, mein Vater zerstampfte die Maniok mit einem Stößel, meine Mutter siebte das Mehl, und mein jüngster Bruder rannte unentwegt herum und bat meine Mutter, ihm Mehl zu geben, damit er Kuchen auf einem Holzkohleofen backen könne. Meine Mutter sagte: „Um unsere Vorfahren zu ehren, ist es eine Sünde, sie zuerst zu essen.“

Meine Mutter erzählte mir, dass meine Eltern bei ihrer Hochzeit nichts besaßen außer einem Korb Erde und drei Schüsseln. Jedes Jahr zu Tet flochten sie Seile zum Verkauf und kauften Kartoffeln. Trotz ihrer Armut und ihres Hungers schafften sie es, sieben Schiffe mit offenem Maul zu spannen. Während Tet bereiteten nur wohlhabende Familien Klebreiskuchen zu, doch für meine Familie galten Zuckerrohrkuchen aus Tapiokamehl als etwas Besonderes.

Meine Familie versammelte sich am Tet-Feiertag um den Esstisch.

Die Nacht des dreißigsten Tages war stockfinster. Die Kälte des Hochwinters schnitt einem in die Haut. Bevor meine Mutter drei Dosen Tapiokamehl auf das Tablett schüttete, zündete sie den Herd an, um Wasser zum Kochen zu bringen. Die Öllampe reichte in der kleinen Küche nicht aus, also schöpfte meine Mutter kochendes Wasser und goss es über das Mehl. Mit den Händen formte sie die runden Teigfladen, die sie dann an den Rand des Tabletts legte. Das Wasser kochte schon eine Weile. Ich hielt die Lampe hoch, meine Mutter legte die Fladen hinein und sagte: „Jedes Jahr backen wir in unserer Familie Kuchen, um unsere Vorfahren zu ehren. Nach der Zeremonie werde ich euch bewirten.“

Mama hielt den Topf mit dem Kuchen mit beiden Händen fest, goss das Wasser ab, goss dann die Flasche Melasse hinein, schaltete den Herd aus und deckte den Topf ab. Während ich darauf wartete, dass die Melasse in den Kuchen einzog, sagte Mama mir, ich solle am ersten Morgen von Tet früh aufstehen, um das Opfer vorzubereiten und schöne Kleidung anzuziehen, damit ich Glück und Geld erhalte.

Die Melassekuchen wurden in kleine Schüsseln gefüllt. Die Mutter trug das Tablett mit den Kuchen auf den Ahnenaltar, zündete in der Stille der dreißigsten Nacht drei Räucherstäbchen an und betete: „Heute Nacht ist der dreißigste Tag von Tet. Ich bete zu den neun Himmelsrichtungen, den zehn Buddhas, den Großeltern und den Ahnen, dass sie kommen und den Hausbesitzer segnen, damit er gesund und wohlhabend sei…“.

Tet steht vor der Tür, meine Verwandten unterhalten sich miteinander.

Die Mutter war klein und zierlich. Ihr abgetragener Baumwollmantel wärmte nicht genug für den kalten Winter. Sommersprossig rief sie: „Wo seid ihr Kinder? Steht auf! Der Kuchen ist köstlich! Thang breitete die Matte aus, Dung holte das Tablett, Chien die Schüssel …“

Die ganze Familie saß zusammen auf einer alten Matte auf dem Boden. Während des Essens unterhielten sie sich darüber, wie man Kuchen aus Tapiokamehl backt. Die Mutter sagte: „Drei Tage lang während Tet satt sein und drei Monate im Sommer hungern. Wenn viele Kinder im Haus sind, wird alles aufgegessen, selbst wenn es nicht besonders lecker ist.“

Ich nahm einen Bissen von dem Kuchen, der so süß war, dass er meinen Mund füllte, und sagte: „Mama, nächstes Jahr backen wir diesen Kuchen wieder zu Tet, okay?“ Mama sah mich mit Tränen in den Augen an. Ich verstand die Freude, die ihr Herz erfüllte …

... Es sind fast 40 Jahre vergangen!

In 40 Jahren hat sich vieles verändert, aber der Kuchen aus Tapiokamehl und Honig, den unsere Mutter gebacken hat, ist für immer tief in unserem Unterbewusstsein verankert und verblasst nie.

Das Land hat sich verändert. Die Menschen in Nga Tan, meiner Heimatstadt, leiden nicht mehr so ​​viel Hunger wie zu Zeiten der Subventionen. Heutzutage essen nur noch wenige Familien Honigkuchen, aus Angst vor Gewichtszunahme oder zu viel Honig. Dennoch ist er auf dem Silvestertisch meiner Familie nach wie vor unverzichtbar. Er ist nicht nur Teil schöner Familienerinnerungen, sondern auch eine Erinnerung an meine Kindheit, eine Zeit der Armut und Entbehrung, die nun vorbei ist.

Vorbereitungen für das Festmahl, das Backen von Kuchen und das Zusammenstellen eines Tabletts mit Speisen für das Tet-Fest in meiner Heimatstadt

Das Jahr des Tigers neigt sich dem Ende zu und macht Platz für den Frühling der Katze. Inmitten der unzähligen vietnamesischen Tet-Gerichte vermisse ich immer noch den Tapiokakuchen meiner Mutter aus dem alten Tet-Fest. Er verkörpert all die mütterliche Liebe meiner Mutter, ihre lebenslange Liebe zu ihrem Mann und ihren Kindern. Wir sind mit den Tapiokakuchen, die seit unserer Geburt in ihrem Schweiß getränkt waren, aufgewachsen und haben uns weiterentwickelt.

Quelle: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm