Fehler, die Sie beim Verzehr von gegrilltem Fleisch vermeiden sollten, sollten Sie wissen

Schalten Sie den Grill ein, ohne ihn vorher zu reinigen

Reinigen Sie den Grill, bevor Sie mit dem Grillen beginnen. Sie können den Grill mit einer Drahtbürste reinigen.

Obwohl die hohe Hitze des Grills Keime abtöten kann, hilft das Reinigen des Grills dabei, zu verhindern, dass sich an Ihrem Fleisch oder Essen Gerüche festsetzen. Außerdem sorgen Sie durch das Reinigen dafür, dass Ihre Lebensmittel sicher bleiben.

Illustrationsfoto. (Fotoquelle: Internet)

Verwenden Sie für die Handhabung von rohem und gekochtem Fleisch dieselben Utensilien.

Die Verwendung derselben Utensilien für rohes und gekochtes Fleisch kann schädliche Bakterien auf das Essen übertragen. Verwenden Sie für den Umgang mit rohem und gekochtem Fleisch immer separate Utensilien und waschen Sie sich nach dem Berühren von rohem Fleisch gründlich die Hände.

Darüber hinaus lagern sich auf Grillrosten Bakterien und alte Speisereste ab, die frische Lebensmittel verunreinigen können. Daher sollten Sie Ihre Grillroste regelmäßig austauschen oder reinigen. Ebenso ist es wichtig, die Roste und die dazugehörigen Werkzeuge nach Gebrauch zu reinigen.

Legen Sie das Fleisch beim Grillen direkt über das Feuer oder die Holzkohle.

Wenn Fleisch beim Grillen direkt auf dem Feuer oder der Holzkohle liegt, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass das Essen Karzinogene produziert und sich Farbe und Geschmack verändern, was dazu führt, dass das Fleisch beim Grillen verbrennt.

Grillen Sie das Fleisch unter ständigem Wenden auf dem Grill. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es langsam von der Hitzequelle. So wird es zart und nicht zu zäh. Legen Sie das Fleisch jedoch nicht zu nah an das große Feuer auf dem Holzkohleofen, da es sonst leicht außen verbrennt, innen aber noch roh ist.

Verwenden Sie zum Einwickeln von Grillgut Aluminiumfolie.

Das Einwickeln von Fleisch in Alufolie mit einer Schicht Butter ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Grillgut zuzubereiten. Bei hohen Temperaturen kann Alufolie jedoch schmelzen und in das Grillfleisch eindringen. Regelmäßiger Verzehr von in Alufolie eingewickeltem Grillfleisch kann insbesondere bei älteren Menschen zu Gedächtnisverlust führen.

Backen bei zu hoher Temperatur

Beim Grillen von Fleisch bei sehr hohen Temperaturen können giftige Chemikalien wie heterozyklische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe entstehen, die mit einem Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden. Halten Sie stattdessen eine moderate Grilltemperatur ein und vermeiden Sie ein Verbrennen des Fleisches, um die negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu minimieren.

Darüber hinaus sollten Fleisch und andere verderbliche Lebensmittel vor dem Kochen bis kurz vor dem Grillen gekühlt werden. Lassen Sie sie nicht länger als zwei Stunden draußen, da dies zu Bakterienwachstum führen kann.

Zu viel Würze beim Grillen von Fleisch

Mariniertes Fleisch mit zu vielen Gewürzen und Soßen lässt es nicht nur leicht anbrennen, sondern erhöht auch den Salzgehalt im Körper. Mischen Sie daher am besten Ihre eigene Soße zum Dippen des Fleisches. Dies reduziert gleichzeitig die Produktion von Karzinogenen. Obwohl das Marinieren von Fleisch mit Knoblauch, Koriander, Fruchtmark und Vitamin-E-reichen Gewürzen wie Chilipulver die HCA-Produktion um etwa 70 % reduzieren kann, verbrennen sie beim Grillen am leichtesten. Filtern Sie daher den Saft, um das Fleisch zu marinieren, und entsorgen Sie den Rest.

Einige Hinweise zum Grillen von Lebensmitteln

- Achten Sie immer darauf, dass der Grill vor dem Grillen gereinigt wird, um verbrannte Rückstände zu minimieren und so krebserregende Giftstoffe zu beseitigen.

- Beim Grillen, insbesondere beim Holzkohlegrillen, sollten Sie mageres Fleisch gegenüber fettem Fleisch wählen, da Fett die Hitze des Feuers erhöht und dadurch viel Rauch mit giftigen Substanzen entsteht.

- Marinieren Sie Lebensmittel über Nacht oder mindestens 30 Minuten vor dem Grillen, um eine Barriere zwischen Lebensmittel und Hitze zu schaffen und so die Bildung von HCAs – einer der giftigen Substanzen, die Krebs verursachen – zu reduzieren.

- Wenden Sie das Essen häufig, damit alle Seiten erhitzt werden und die Wärmeaufnahmezeit minimiert wird.

- Kontrollieren Sie während des Backvorgangs immer die Temperatur, um sicherzustellen, dass die Hitze nicht zu hoch ist.

- Sie sollten gegrilltes Fleisch mit Gemüse und Obst kombinieren, um das Krebsrisiko beim Grillen zu verringern.

- Steigen Sie statt auf Holzkohlegrillen auf Elektrogrillen um, um die Bildung von Rauch und Feuer, das in das Essen eindringt, zu begrenzen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-sai-lam-can-tranh-khi-an-thit-nuong-ban-nen-biet.html