Apfelsaft ist lecker und hat viele gesundheitliche Vorteile, aber sollte man davon viel trinken?

Kein Geschmack ist so tröstlich und vertraut wie Apfelsaft.

Das Interesse an Apfelsaft hat in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen – Foto: Allrecipes

Obwohl Apfelsaft bereits seit der Römerzeit bekannt ist, hat das Interesse daran in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen. Der globale Apfelsaftmarkt wurde 2022 auf über 7 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 weiter wachsen und über 11 Milliarden US-Dollar erreichen.

Der Reiz von Apfelsaft

Dieses Wachstum ist nicht nur global, sondern auch lokal zu beobachten. „Unser Umsatz hat sich im letzten Jahrzehnt mehr als verdoppelt“, sagte Will Gormly, Inhaber der 30 Jahre alten Mountain Cider Company in Vermont, gegenüber USA Today.

Er führt die anhaltende Beliebtheit von Apfelsaft auf dessen „großartigen“ Geschmack und die damit verbundenen „Nostalgiegefühle“ zurück. Apfelsafttrinken, erklärt er, „erinnert die Menschen an die Feiertage und die Herbstzeit“. Außerdem sei das Getränk „eine tolle Alternative zum Kindercafé, da es koffeinfrei ist“.

Neben den praktischen Vorteilen bietet Apfelsaft auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, allerdings mahnt uns sein hoher natürlicher Zuckergehalt zur Vorsicht beim übermäßigen Konsum.

Apfelsaft wird durch Zerdrücken und Auspressen von Äpfeln hergestellt. „Es ist ein Getränk, das man warm oder kalt genießen kann und das keine weiteren Zutaten benötigt“, sagt LeeAnn Weintraub, Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungsberaterin in Los Angeles.

„Viele Leute mögen Apfelsaft jedoch am liebsten, wenn er mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom oder anderen Gewürzen verfeinert ist“, fügt sie hinzu.

Ob aromatisiert oder nicht, Apfelsaft unterscheidet sich von Apfelmus dadurch, dass Apfelsaft viel von dem feinen Bodensatz enthält, der herausgefiltert wurde, während Apfelsaft "mehr Stärke und Ballaststoffe enthält", sagt Caroline Susie, eine registrierte Ernährungsberaterin und nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Apfelsaft sollte man in Maßen trinken.

Leslie Bonci, Sport- Ernährungswissenschaftlerin der Kansas City Chiefs und Gründerin von Active Eating Advice, fügt hinzu, dass Apfelsaft nicht immer pasteurisiert ist, da er ja immer pasteurisiert wird.

Apfelsaft ist in der Regel länger haltbar und klarer. Apfelsaft ist oft dunkler und „hat einen kräftigeren, säuerlicheren Geschmack und enthält oft keine zugesetzten Süßstoffe“, sagt sie.

Da Apfelsaft nicht wie Apfelmus gefiltert wird, „ist er weniger verarbeitet und enthält daher mehr Ballaststoffe und Vitamine“, sagt Lisa Young, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Autorin von „Endlich satt, endlich schlank“ und Assistenzprofessorin für Ernährung an der New York University.

Apfelsaft enthält unter anderem geringe Mengen an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Niacin und Eisen sowie größere Mengen an Kalium, „das zur Blutdruckregulierung beiträgt“, so Bonci. Das im Apfelsaft enthaltene Vitamin C „fördert die Immunabwehr“, erklärt Young.

Weintraub schätzt Apfelsaft auch wegen seines hohen Gehalts an Polyphenolen – wichtigen Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und möglicherweise chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen können. Auch das Fruchtfleisch im Apfelsaft ist wichtig, wie Susie anmerkt, da es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe ist, die die Verdauung fördern.

Trotz seiner vielen Vorteile gibt es Gründe, Apfelsaft nicht in großen Mengen zu trinken. Apfelsaft enthält viel natürlichen Zucker, etwa 24 bis 28 Gramm pro Portion, so Bonci.

Eine Portion Apfelsaft kann auch einen hohen Kaloriengehalt haben – bis zu 120 Kalorien in etwa 30 ml – was bei übermäßigem Verzehr zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen kann.

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist, dass „unpasteurisierter Apfelsaft schädliche Bakterien enthalten kann und von Menschen mit geschwächtem Immunsystem, einschließlich älterer Menschen, Schwangerer und Kleinkindern, vermieden werden sollte“, warnt Weintraub.

Gormly stimmt dem zu und merkt an: „Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es am besten, pasteurisierten Apfelsaft zu kaufen.“

Quelle: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm