Auf der größten Insel der Provinz Quang Ngai, 25 km vom Ufer entfernt, kann man eine Schüssel Pho mit Tintenfisch essen und in ein Tintenfischei beißen, das so tief ist wie die eigenen Zähne.

Pho wird üblicherweise mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen zubereitet. In Ly Son (Provinz Quang Ngai ), einer Küstenregion mit ganzjährig frischen Meeresfrüchten, hat man das Gericht jedoch in eine köstliche Pho-Variante mit Tintenfisch verwandelt und so den Geschmack variiert.

Pho mit Tintenfisch in Ly Son ist sehr einfach zuzubereiten. Es gibt viele Tintenfischarten, die man für Pho verwenden kann, zum Beispiel Eiertintenfisch, Blatttintenfisch, Höhlentintenfisch (Oktopus), Röhrentintenfisch, Sepia und Schaumtintenfisch.

Nach dem Putzen den Tintenfisch mit etwas Wasser und ein paar Scheiben gehacktem Ingwer in einen Topf geben, um den fischigen Geruch zu mildern. Nach dem Kochen den Tintenfisch in Stücke schneiden oder, falls er klein ist, ganz lassen.

Eine Schüssel Pho mit Tintenfisch auf der Insel Ly Son (Provinz Quang Ngai).

Um Zeit zu sparen, greift meine Familie oft auf Instant-Pho zurück. Wenn wir Pho mit frischer Brühe zubereiten, müssen wir einen zusätzlichen Topf Brühe kochen.

Die Pho-Nudeln einmal kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend in eine Schüssel geben. Das Gewürzpäckchen zur Pho-Suppe geben, den Tintenfisch darauflegen und mit etwas gemahlenem Pfeffer, Röstzwiebeln, ein paar Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.

Kochen Sie Wasser auf und gießen Sie es direkt in die Pho-Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit dem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 2 Minuten ziehen. Öffnen Sie dann den Deckel – fertig ist eine köstliche und nahrhafte Schüssel Pho mit Tintenfisch.

Wenn Sie Pho mit Tintenfisch genießen, können Sie eine Zitronenscheibe auspressen, etwas Basilikum hinzufügen und ein paar Chilischeiben dazugeben, um die Pho schärfer zu machen.

Pho kann mit Rindfleisch, mit gemischten Meeresfrüchten oder auch mit Tintenfisch gebraten werden.

Bereiten Sie frischen Tintenfisch vor, zum Beispiel Sepia, Kalmar oder Schaumkalmar. Bringen Sie Wasser zum Kochen, blanchieren Sie die Reisnudeln und lassen Sie sie anschließend abtropfen.

Den Kohl schälen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. In etwas Öl Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Den Tintenfisch in die Pfanne geben und unter Rühren garen. Den Kohl dazugeben und mit dem Tintenfisch zusammen anbraten.

Anschließend die Reisnudeln hinzufügen und gut umrühren. Mit etwas Sojasauce, Gewürzpulver und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Fertig ist ein köstliches, aromatisches und nahrhaftes gebratenes Nudelgericht mit getrocknetem Tintenfisch.

Quelle: https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm