Chad Kubanoff ist ein amerikanischer Profikoch, der 2008 zum ersten Mal nach Vietnam kam. Weil er die Kultur und Küche des S-förmigen Landstreifens so sehr liebt, beschloss er Ende 2022, mit seiner Frau und seinen drei Kindern nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu kommen, um hier zu leben und zu arbeiten.
Chad besitzt derzeit Social-Media-Seiten mit Hunderttausenden von Followern. Auf seinem YouTube-Kanal teilt er außerdem regelmäßig Videos über kulturelle und kulinarische Erlebnisse in Vietnam und stellt unzählige köstliche Gerichte vor, die er genießen durfte.
Zuletzt reiste Chad nach Phu Quoc. Er meinte, dies sei „die schönste Insel Vietnams“, die Touristen mit einer Reihe berühmter lokaler Spezialitäten anziehe. So nutzte der amerikanische Koch auch diese Reise, um einige köstliche Gerichte zu genießen. Unter ihnen war der Hummer-Blutwurst das Gericht, das ihn am meisten überraschte und erfreute.
„Als ich nach Phu Quoc kam, sollte ich unbedingt Krabbenblutwurst probieren. Allerdings war es für mich nicht leicht, dieses Gericht zu finden. Zum Glück fand ich ein Restaurant, das ein ähnliches Gericht anbot: Hummerblutwurst“, sagte Chad.
Chad wird auf seiner kulinarischen Entdeckungsreise nach Phu Quoc von Will Courageux (32 Jahre) begleitet – einem französischen YouTuber, der seit fast 10 Jahren in Vietnam lebt und arbeitet. Die beiden zogen in ein Küstenrestaurant in der Tran Hung Dao Straße in der Stadt Duong Dong.
Hier konnten zwei ausländische Gäste aus erster Hand sehen, wie Hummer-Blutwurst zubereitet wird. Zuerst wird das lebende Hummerfleisch zerkleinert und auf einen Teller gelegt. Das Personal schneidet das Blut der Garnelen ab, gießt es auf den Fleischteller und vermischt es gut. Warten Sie einen Moment, bis der Garnelenblutpudding fest wird, streuen Sie dann gehackte Kräuter und gehackte Chili darüber, träufeln Sie mehr Zitronensaft darüber und servieren Sie es mit Senf oder anderen Dip-Saucen, je nach Kundenwunsch.
Um köstlichen Blutwurst zuzubereiten, wählen die Menschen auf Phu Quoc oft Hummer mittlerer Größe mit einem Gewicht zwischen 225 und 1 Kilogramm. Das entstehende Garnelenblut hat eine seltsame grüne Farbe, vermischt mit einem leicht salzigen Geschmack aus dem Meer.
Chad sagte, er habe in Vietnam Entenblutwurst und Ziegenblutwurst genossen, aber noch nie Blutwurst aus Meeresfrüchten gesehen. Will war überrascht und etwas besorgt, als er erfuhr, dass die Zutaten für diesen Blutwurst alle noch lebendig waren.
„Das Garnelenblut ist ziemlich seltsam, es verfestigt sich schnell wie Gelatine. Der Geschmack scheint okay zu sein. Ich bevorzuge aber immer noch Entenblutwurst und Ziegenblutwurst“, kommentierte Chad, nachdem er das erste Stück Hummerblutwurst probiert hatte.
Was Will betrifft, so zögerte er nicht, dieses seltsame Gericht zu genießen, obwohl er etwas vorsichtig war. Dass er dem Vietnamesen in nichts nachsteht, zeigte auch der französische Gast, als er sich ein Stück Shrimps-Blutwurst gönnte und etwas Senf und Zitronensaft dazugab.
„Es ist nicht mein Lieblingsgericht, aber mit Bier schmeckt es ganz gut. Ehrlich gesagt schmecke ich den Blutwurst nicht, daher ist es ganz einfach zu essen. Es riecht nicht fischig und schmeckt wie Quallen in Europa“, beschrieb Will.
Auch im Restaurant genossen die beiden westlichen Gäste viele köstliche Gerichte aus typischen Zutaten von Phu Quoc, wie etwa Melaleuca-Pilzsuppe, Heringssalat, mit Knoblauch gegrillten Hummer usw. Heringssalat ist Chads Lieblingsgericht. Er sagte, er könne dieses Gericht viele Male essen, ohne dass ihm langweilig würde, und wenn er die Chance hätte, auf die „Perleninsel“ zurückzukehren, würde er es auf jeden Fall wieder genießen.
Phan Dau
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)