Chad Kubanoff ist ein amerikanischer Profikoch, der 2008 zum ersten Mal nach Vietnam kam. Aufgrund seiner Liebe zur Kultur und Küche des S-förmigen Landstreifens beschloss er Ende 2022, seine Frau und seine drei Kinder nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu holen, um hier zu leben und zu arbeiten.

Chad betreibt derzeit Social-Media-Profile mit Hunderttausenden von Followern. Auf seinem YouTube-Kanal teilt er regelmäßig Videos über seine kulturellen und kulinarischen Erlebnisse in Vietnam und stellt unzählige köstliche Gerichte vor, die er dort genießen durfte.

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Chad Kubanoff – amerikanischer Koch (rechts) und Will Courageux – französischer YouTuber (links) reisten kürzlich nach Phu Quoc und genossen viele köstliche Spezialitäten (Screenshot).

Zuletzt reiste Chad nach Phu Quoc. Er bezeichnete die Insel als „die schönste in Vietnam“ und bezeichnete sie als Touristenmagnet mit einer Reihe berühmter lokaler Spezialitäten. Daher nutzte der amerikanische Koch die Gelegenheit, während dieser Reise einige der köstlichen Gerichte zu probieren. Besonders der Hummerblutpudding überraschte und begeisterte ihn.

„Mir wurde empfohlen, auf Phu Quoc unbedingt Krabbenblutpudding zu probieren. Allerdings war es für mich gar nicht so einfach, dieses Gericht zu finden. Zum Glück habe ich dann ein Restaurant entdeckt, das ein ähnliches Gericht serviert: Hummerblutpudding“, sagte Chad.

Chad wurde von Will Courageux (32 Jahre) begleitet – einem französischen YouTuber, der seit fast zehn Jahren in Vietnam lebt und arbeitet. Die beiden besuchten ein Restaurant an der Küste in der Tran Hung Dao Straße in Duong Dong.

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Touristen beobachten die Herstellung von Hummerblutpudding in Phu Quoc (Foto aus einem Videoausschnitt)

Hier konnten zwei ausländische Gäste die Zubereitung von Hummerblutpudding live miterleben. Zuerst wird das Fleisch des lebenden Hummers zerkleinert und auf einen Teller gelegt. Anschließend wird das Hummerblut darüber gegossen und gut vermischt. Nach kurzem Festwerden des Puddings werden gehackte Kräuter und Chili darüber gestreut, Zitronensaft darübergeträufelt und je nach Wunsch mit Senf oder anderen Dips serviert.

Für die Zubereitung von köstlichem Blutpudding wählen die Einwohner von Phu Quoc oft Hummer mittlerer Größe mit einem Gewicht zwischen 225 Gramm und 1 Kilogramm. Das so gewonnene Hummerblut hat eine ungewöhnliche grüne Farbe und einen leicht salzigen Meeresgeschmack.

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Hummerblutpudding hat eine knackige, geleeartige Konsistenz, einen salzig-süßen Geschmack und ist sowohl erfrischend als auch nahrhaft. (Foto aus einem Clip ausgeschnitten)

Chad erzählte, er habe in Vietnam schon Enten- und Ziegenblutwurst genossen, aber noch nie Blutwurst aus Meeresfrüchten gesehen. Will war überrascht und etwas misstrauisch, als er erfuhr, dass die Zutaten für diese Blutwurst alle noch lebten.

„Das Garnelenblut ist ziemlich seltsam, es erstarrt schnell wie Gelatine. Der Geschmack ist okay. Trotzdem bevorzuge ich immer noch Entenblutpudding und Ziegenblutpudding“, kommentierte Chad, nachdem er das erste Stück Hummerblutpudding probiert hatte.

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Zwei westliche Gäste freuten sich, zum ersten Mal Blutwurst mit Garnelen genießen zu können (Foto aus dem Clip ausgeschnitten).

Will war zwar zunächst etwas skeptisch, zögerte aber nicht, dieses ungewöhnliche Gericht zu genießen. Auch der französische Gast bewies, dass er dem Vietnamesen in nichts nachstand, als er sich ein Stück Blutwurst mit Garnelen aufnahm und mit Senf und Zitronensaft verfeinerte.

„Es ist nicht mein Lieblingsgericht, aber mit Bier geht es. Ehrlich gesagt schmecke ich die Blutwurst gar nicht, deshalb ist es leicht zu essen. Es riecht nicht fischig und erinnert mich an Quallen in Europa“, beschrieb Will es.

Im Restaurant konnten die beiden westlichen Gäste viele köstliche Gerichte aus typischen Zutaten von Phu Quoc genießen, darunter Melaleuca-Pilzsuppe, Heringssalat und gegrillten Knoblauchhummer. Heringssalat war Chads Lieblingsgericht. Er meinte, er könne es immer wieder essen, ohne sich daran sattzusehen, und wenn er die Gelegenheit hätte, auf die „Perleninsel“ zurückzukehren, würde er es auf jeden Fall wieder genießen.

Phan Dau