Nachhaltige Entwicklung des kulinarischen Tourismus in Vietnam braucht eine synchrone Strategie

Aufbau einer nationalen kulinarischen Marke

Um eine starke nationale kulinarische Marke aufzubauen, ist eine konsistente und synchrone Werbestrategie erforderlich. Der Aufbau des Images und der Marke der vietnamesischen Küche muss über internationale Medienkanäle, große kulinarische Veranstaltungen und die Zusammenarbeit mit berühmten Persönlichkeiten (KOLs) erfolgen.

Zunächst einmal erklärt Herr Nguyen Anh Tuan, Direktor des Instituts für Tourismusentwicklungsforschung : „ Wir müssen die Vorteile der vietnamesischen Küche klar herausstellen. Was einzigartig und anders ist und was unsere Konkurrenten nicht bewerben müssen, wie beispielsweise die Gerichte, für die wir gerade mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, müssen wir urheberrechtlich schützen. Organisationen und Einzelpersonen, die in der Gastronomie tätig sind, müssen das Urheberrecht an ihren Gerichten und ihrer Küche registrieren lassen, um sicherzustellen, dass es in Zukunft keine Nachahmungen gibt.“

Ha Hai Doan, Vorsitzender der Hanoi Chefs Association und Eigentümer der Banh Mi Pho-Kette, teilt diese Ansicht und sagt, es sei an der Zeit, vietnamesische Gerichte zu vereinheitlichen und zu standardisieren. Beispielsweise muss Pho genügend Grundaromen aufweisen, um als vietnamesisches Pho erkannt zu werden. Oder wie Brot, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Hue-Rindfleischnudelsuppe usw. müssen die gängigsten Elemente enthalten, um Verwechslungen mit anderen Gerichten in anderen Ländern zu vermeiden.

Meisterkoch Pham Tuan Hai führt das Gericht vor. Foto: Hong Phuong

„Im Tourismus spielt die Küche eine wichtige Rolle. Neben der Landschaft ist auch die Küche interessant. Die Menschen möchten wissen, was sie heute wo essen können. Die Küche jedes Landes hat ihre eigene Note. Wir müssen etwas tun, damit Touristen, die noch nicht in Vietnam waren, unsere Note kennen. Wenn sie nach Vietnam kommen, werden sie feststellen, dass die Küche in jeder Provinz und Stadt ihre eigene Note hat. Wenn die allgemeine Note des Landes die Menschen anzieht und die einzigartige Note jedes Ortes attraktiv genug ist, bleiben Touristen länger und kommen sogar oft wieder“, so Herr Ha Hai Doan.

Herr Nguyen Viet Kien, der seit fast 20 Jahren als Reiseleiter arbeitet und Tausende von internationalen Besuchern begleitet hat, kommentierte: „ Um den kulinarischen Tourismus zu fördern, ist es notwendig, eine vietnamesische kulinarische Marke aufzubauen. Es ist notwendig, einige typische Gerichte wie Pho, Nem usw. zu einer eigenständigen Marke zu machen. Darüber hinaus ist es wichtig, auf Fragen der Lebensmittelsicherheit zu achten. Es sollten klare Informationen über die Küche in englischer Sprache bereitgestellt werden, auch über Streetfood.“

Nutzung von Technologie und digitalen Plattformen

Angesichts der gesellschaftlichen Entwicklung ist der Einsatz von Technologie und digitalen Plattformen zur Förderung des kulinarischen Tourismus von großer Bedeutung. Websites, mobile Apps und soziale Medien können eine entscheidende Rolle dabei spielen, Touristen aus aller Welt die vietnamesische Küche vorzustellen und zu bewerben.

Herr Nguyen Hoang Nam, Experte für Technologie und digitales Marketing, sagte: „ Technologie und moderne digitale Plattformen sind wirkungsvolle Instrumente zur Förderung des kulinarischen Tourismus. Beispielsweise können mobile Apps wie Foody.vn, HaNoiGrapevine.com oder Tripadvisor.com mit Buchungs-, Bewertungs- und Erfahrungsaustauschfunktionen Touristen den Zugang zur vietnamesischen Küche erleichtern. Auch Social-Media-Marketingstrategien wie die Organisation kulinarischer Wettbewerbe auf Instagram oder Facebook müssen voll ausgeschöpft werden, um die Aufmerksamkeit der globalen Community zu gewinnen.“

Das traditionelle Nem-Thinh-Gericht wird von erfahrenen Köchen verfeinert und noch ansprechender gemacht. Foto: Hong Phuong

Obwohl sie schon älter ist, unterstützt die Künstlerin Nguyen Thi Anh Tuyet die Initiative zur Einführung einer kulinarischen App nachdrücklich: „ Ich habe gerade an der Eröffnungszeremonie der kulinarischen App im Stadtteil Hoan Kiem teilgenommen. Ich finde, das ist eine sehr gute und sinnvolle Idee mit großem Potenzial. Sie ist wie der erste „Schuss“, der die vietnamesische Küche erhellt.“

Herr La Quoc Khanh sagte, dass die Vietnam Culinary Tourism Association im Rahmen des nationalen strategischen Projekts auch eine vietnamesische kulinarische Enzyklopädie und eine verbindende Community aufbaut. Dieses Projekt gilt als Vietnams erste „Super-App“ in diesem Bereich und hat das Ziel, eine umfassende Plattform aufzubauen, die Wissen, Gemeinschaft und Wirtschaft auf internationaler Ebene verbindet.

Entwicklung einzigartiger kulinarischer Tourismusprodukte

Damit Vietnam Touristen anziehen und den Wert und die Wettbewerbsfähigkeit des kulinarischen Tourismus steigern kann, ist die Entwicklung einzigartiger kulinarischer Tourismusprodukte eine wichtige Strategie. Durch die Organisation regionaler kulinarischer Touren und Touren durch traditionelle Handwerksdörfer in Kombination mit kulinarischen Köstlichkeiten können Besucher nicht nur traditionelle Gerichte genießen, sondern auch die Geschichte, Kultur und Menschen des jeweiligen Ortes besser verstehen. Erkunden Sie beispielsweise die traditionellen Handwerksdörfer, in denen Fischsauce in Phu Quoc hergestellt wird, fermentierte Schweinefleischröllchen in Thanh Hoa hergestellt werden oder Fadennudeln im Dorf Bun Phu Do (Hanoi) hergestellt werden …

Meisterkoch Pham Tuan Hai verfügt über langjährige Erfahrung als Koch, hat zahlreiche kulinarische Auszeichnungen gewonnen und kennt sich mit kulinarischem Tourismus bestens aus. Er ist überzeugt, dass es an der Zeit ist, die Entwicklung einzigartiger und besonderer kulinarischer Tourismusprodukte voranzutreiben: „Touristen sind heute anders als früher, sie wollen nicht länger nur passive Gäste sein. Sie möchten direkt an Aktivitäten und Erlebnissen vor Ort teilnehmen. Wenn jetzt jedes Restaurant ein Erlebnis, einen Erlebnisstil bietet, dann ist das genau das, was die Kunden wirklich wollen, was sie interessant finden und was sie häufiger wiederkommen lässt. In meinem Restaurant gibt es zum Beispiel viele Kunden, die sehr gerne Curry zubereiten. Sie machen es gerne selbst, vom Mahlen über das Mahlen bis hin zum Kochen auf ihre eigene Art. Sie fühlen sich wohl und kommen gerne wieder.“

Wir brauchen mehr gute Köche, um die vietnamesische Küche auf ein höheres Niveau zu heben.

Bei der weltweiten Bekanntmachung der vietnamesischen Küche kommt den Köchen eine sehr wichtige Rolle bei Werbung und Marketing zu. Als Köche kennen sie die Geheimnisse der Zubereitung und Verfeinerung der vietnamesischen Küche besser als jeder andere. Köche haben die Möglichkeit und die Möglichkeit, Touristen oder potenziellen Touristen auf der ganzen Welt ihre Gerichte vorzustellen, beispielsweise bei Veranstaltungen zur vietnamesischen Kochkultur im Ausland, auf Messen oder direkt an dem Ort, an dem sie ihre Gerichte servieren.

„ Wenn ich behaupte, dass die vietnamesische Küche weltweit bekannt ist, denke ich zuerst an die Köche. In den letzten fünf Jahren waren die Küchenclubs, Küchenverbände und Küchenzweige sehr aktiv und engagiert. Sie knüpfen Kontakte, tauschen sich aus und schaffen so viele vietnamesische Rekorde. Sie bringen ihre Erfahrung ein, um die vietnamesische Küche täglich der Welt näherzubringen“, sagte Meisterkoch Pham Tuan Hai.

Tatsächlich gibt es in Vietnam viele köstliche Gerichte, aber um diese Gerichte der Welt zugänglich zu machen, braucht es gute Köche, die ihren Wert steigern. In vielen Hotels können Köche beispielsweise einfache Gerichte des Alltags zubereiten, diese aber durch die Verarbeitung schmackhafter und ansprechender machen. „ Besonders beeindruckt hat mich das Indochine Hotel. Dort werden alltägliche vietnamesische Gerichte luxuriöser. Es gibt zwar immer noch Bananenblütensalat oder Lotuswurzelsalat, aber durch die Auswahl der Zutaten, die Zubereitung und die Präsentation des Küchenchefs werden die Gerichte attraktiver und raffinierter“, sagte Herr Trinh Cao Khai, Rektor des Hanoi College of Tourism.

Daher ist laut Frau Nguyen Thi Hoa, einer Lehrerin an einem Tourismus- und Kochausbildungszentrum in Hanoi, die Ausbildung des Personals ein wichtiger Faktor zur Verbesserung der Servicequalität. Schulungsprogramme können beispielsweise ausführliche Kurse zum traditionellen Gastronomiegewerbe, zur Kenntnis der Zutaten und zu bestimmten Kochtechniken umfassen. Durch Schulungen werden den Mitarbeitern stets neue Kenntnisse und Fähigkeiten vermittelt.

Öffentlich-private Partnerschaftsmodelle können dazu beitragen, Synergien und Effizienz bei der Entwicklung des kulinarischen Tourismus zu schaffen. Die Regierung kann den rechtlichen Rahmen und die finanzielle Unterstützung bereitstellen, während die Unternehmen eine proaktive Rolle bei der Produkteinführung und -förderung spielen.

Der richtige Plan

Quelle: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html