Der unwiderstehliche Reiz der „schmutzigen Spieße“
An den Toren der Grundschulen, weiterführenden Schulen und Gymnasien in der Provinz sieht man häufig Stände mit frittierten Speisen. Diese Spieße werden auch „Schmutzspieße“ genannt. Hong Quan aus Vinh Yen erklärt diesen Namen: „Schmutzspieße ist unsere lustige Bezeichnung für Straßenspieße. Der Name „Schmutzspieße“ kommt nicht unbedingt daher, dass sie schmutzig sind, sondern hauptsächlich daher, dass die Läden das Frittieröl oft wiederverwenden. Daher heißen sie „Schmutzspieße“.
Mit erschwinglichen Preisen zwischen 2.000 und 10.000 VND, einer reichhaltigen Speisekarte mit beispielsweise gegrilltem Fleisch, Kürbisspießen, Käsestangen, Würstchen usw. und attraktiven Aromen ziehen Läden mit gegrillten und frittierten Spießen immer eine große Zahl von Studenten und einfachen Arbeitern an.
Man kann sich leicht das Bild von Schülern vorstellen, die sich vor dem Schultor versammeln, mit ihren Freunden stehen und ihre Lieblingsspieße aussuchen, ohne Rücksicht auf die schwarze Bratpfanne oder die Fliegen und Mücken, die die immer wieder gebratenen Spieße umgeben. All das wird ignoriert, weil die Preise günstig und erschwinglich sind.
Nguyen Thi Trang in Lap Thach sagte: „Nach der Schule gehen meine Freunde und ich oft in ein Straßenrestaurant, um ‚schmutzige Spieße‘ zu essen, weil der Preis pro Spieß niedrig ist und wir viele verschiedene Sorten essen können, anstatt eine Tüte zu kaufen und sie selbst zu braten.“
Trang fügte außerdem hinzu, dass die meisten Studenten nicht auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit achten, weil alle denken, dass weniger Essen sich nicht großartig auf ihre Gesundheit auswirkt.
Im Gegensatz zu dieser Mentalität der Schüler äußerten sich laut einer von PV durchgeführten Umfrage die meisten Eltern besorgt über die Naschgewohnheiten ihrer Kinder. Frau Vu Cam Tu aus Vinh Yen erklärte: „Obwohl ich die Giftigkeit von ‚schmutzigen Spießen‘ genau kenne und meinem Kind gesagt habe, dass es diese Produkte nicht verwenden soll, kauft es sie manchmal trotzdem heimlich, weil es sie gerne isst.“
Darüber hinaus erfreut sich das „Dirty Skewer“-Buffet nicht nur in Form von Straßenständen großer Beliebtheit, sondern auch floriert. Kunden müssen nur 35.000 bis 50.000 VND ausgeben, um bequem Dutzende verschiedener Spieße mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zu genießen. Das bietet den Verbrauchern eine vielfältige Auswahl und einen unwiderstehlichen Reiz.
Die Lebensmittelsicherheit ist jedoch schwierig zu gewährleisten, da viele Geschäfte mittlerweile schwarze Ölwannen, Ölkannen und Zutaten unbekannter Herkunft verwenden; Spieße und frittierte Fleischbällchen, die Borax, Industriefarbstoffe oder sogar verdorbenes, mariniertes Fleisch enthalten können, um den Geschmack zu überdecken. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu Vergiftungen und Verdauungsstörungen führen und langfristig die Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen.
Die Gefahren des Verzehrs von „schmutzigen Spießen“
Eines der besorgniserregendsten Probleme ist die Wiederverwendung von Speiseöl an Straßenständen. Bei zu häufigem Erhitzen kann Speiseöl giftige Substanzen wie Acrylamid freisetzen – eine potenziell krebserregende Verbindung. Die Verwendung von minderwertigem Speiseöl kann zudem Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Verdauungsprobleme begünstigen.
Die Stände mit den „schmutzigen Spießen“ am Straßenrand verfügen meist nicht über Glasscheiben zum Schutz vor Luft und Staub, was ebenfalls eine Gefahr für die Gesundheit der Verbraucher darstellt. Werkzeuge wie Zangen, Grills und Bratpfannen sind mit schwarzem Öl bedeckt und werden selten gründlich gereinigt, was Bakterien und Schimmel begünstigt. Zudem werden in vielen Läden rohe und gekochte Spieße gemischt verkauft, was das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.
Laut Empfehlung medizinischer Experten: „Der Verzehr von Lebensmitteln, bei denen die Lebensmittelhygiene und -sicherheit nicht gewährleistet ist, hat große Auswirkungen auf die Gesundheit. Erstens führt dies zu einer akuten Vergiftung mit Symptomen wie Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall. Zweitens führt dies, wenn das Lebensmittel Pestizidrückstände enthält, zu starken Kopfschmerzen und Erbrechen.“
Der Experte betonte dieses Problem noch weiter und erklärte, dass sich bei langfristiger Einnahme unsicherer Lebensmittel im Körper angesammelte Giftstoffe schwächen und so das Immunsystem schwächen, was zu Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Beeinträchtigungen des Nervensystems und sogar Krebs führen kann.
Um das Risiko dieser Krankheiten zu minimieren, müssen Verbraucher bei der Auswahl von Restaurants, die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleisten, vorsichtig sein. Darüber hinaus sollten sie Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft und Quelle sowie von zuverlässigen Betrieben und Adressen kaufen und keine unetikettierten, handelsüblichen Lebensmittel verwenden.
Darüber hinaus empfiehlt die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) den Verbrauchern, die folgenden Maßnahmen zu ergreifen: Wählen Sie saubere Restaurants, bevorzugen Sie Orte mit sauberen Grillbereichen, Personal, das Handschuhe trägt, und sauberen Nahrungsquellen.
Achten Sie genau auf die Zutaten und meiden Sie Restaurants mit ungewöhnlich gefärbten Spießen, unangenehmen Gerüchen oder dunklem, mit Rückständen gefülltem Frittieröl. Vermeiden Sie es, in staubigen Umgebungen, an Orten mit viel Verkehr, Rauch und Lebensmittelsicherheit zu essen.
Stärken Sie Ihr Immunsystem, pflegen Sie gesunde Essgewohnheiten und nehmen Sie Vitamine ein, um Ihr Immunsystem zu stärken. Selbstgemachte, gegrillte Spieße zu Hause mit frischen Zutaten sind sicherer.
Quynh Anh
(Akademie für Journalismus und Kommunikation)
Quelle: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
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