Jodzusatz zu Lebensmitteln: Selektiv oder obligatorisch?

Lebensmittelunternehmen beklagen, dass Produktionsprozesse gestört werden, die Kosten steigen und niemand weiß, wie wirksam die Vorschriften zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten sind.

Das Gesundheitsministerium regelt die Zugabe von Mikronährstoffen zu essentiellen und beliebten Lebensmitteln - Illustration: D.LIEU

Vor Kurzem hielt das Gesundheitsministerium eine Sitzung ab, um Kommentare zum Verordnungsentwurf zur Änderung und Ergänzung einer Reihe von Artikeln der Verordnung 09 über die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen entgegenzunehmen. Es schreibt vor, dass Lebensmittelverarbeitungsbetriebe (für den Inlandsverbrauch) mit Jod angereichertes Salz, Vitamin A in Speiseöl und Zink und Eisen in Weizenmehl verwenden müssen.

Allerdings beklagen Lebensmittelunternehmen, dass es zu Produktionsunterbrechungen und steigenden Kosten kommt und niemand weiß, wie wirksam die Regelung zur Zugabe von Jodsalz zu Produkten ist.

Vietnam gehört weiterhin zu den 26 Ländern mit Jodmangel.

Das Gesundheitsministerium berief sich auf Daten des Globalen Netzwerks zur Prävention von Jodmangelerkrankungen aus dem Jahr 2021, aus denen hervorgeht, dass Vietnam zu den verbleibenden 26 Ländern weltweit mit Jodmangel gehört. Derzeit verwenden nur 27 % der Haushalte qualifiziertes Jodsalz, während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) über 90 % empfiehlt.

Der mittlere Jodindex im Urin und der Index für Haushalte, die jodiertes Salz verwenden und den Standards zur Krankheitsprävention entsprechen, liegen beide auf der unteren Risikostufe und entsprechen nicht den Empfehlungen der WHO. Berichten des Central Endocrinology Hospital und des Institute of Nutrition zufolge wurden bisher keine Fälle von Jodüberschuss registriert.

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die Vietnamesen die empfohlene tägliche Jodzufuhr noch nicht erreicht haben und weiterhin jodiertes Salz in ihren täglichen Mahlzeiten und verarbeiteten Lebensmitteln verwenden müssen.

„Mikronährstoffmangel ist ein ‚versteckter Hunger‘, da die derzeitige Ernährung der Vietnamesen den Bedarf an essentiellen Mikronährstoffen nicht deckt. Der Jodmangel in Vietnam ist so schwerwiegend, dass er Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit hat“, sagte das Gesundheitsministerium.

Im Gespräch mit Tuoi Tre sagte Dr. Tran Thi Hieu von der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Thu Duc Regional General Hospital, dass die Nahrungsergänzung mit Mikronährstoffen in der Nationalen Ernährungsstrategie für den Zeitraum 2021–2030 enthalten sei, um die Ernährung und Gesundheit der Menschen zu verbessern.

Programme werden erfolgreich umgesetzt, beispielsweise die Gabe von Vitamin A an Kinder im Alter von 6 bis 36 Monaten, die Gabe von Eisen- und Folsäurepräparaten an schwangere Frauen, die Anreicherung von Nahrungsmitteln mit Mikronährstoffen durch Jodsalz und die Zugabe von Mikronährstoffen zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Speiseöl, Fischsauce usw.

„Mikronährstoffe sollten wichtigen und beliebten Lebensmitteln nach folgendem Prinzip zugesetzt werden: Das Lebensmittel muss weit verbreitet sein, wie etwa Salz, Speiseöl und Weizenmehl. Dabei muss eine sichere Dosierung, ein angemessener Preis, ein einfacher Zugang und eine universelle Verfügbarkeit gewährleistet sein. Wenn es zu teuer ist, wird es für die Mehrheit der Menschen schwer zugänglich sein“, erklärte Dr. Hieu.

Selektiv oder umfassend?

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird der Mikronährstoffgehalt von Lebensmitteln in den nationalen technischen Vorschriften so berechnet, dass er in sehr geringen Mengen (in Mikrogramm oder Milligramm) etwa 30 % des fehlenden Bedarfs des Körpers deckt, die für Wachstum, Entwicklung und Lebenserhaltung des menschlichen Körpers notwendig sind.

Viele Menschen fragen sich, ob die obligatorische Mikronährstoffanreicherung von Lebensmitteln zu einem Mikronährstoffüberschuss oder damit verbundenen Krankheiten führt. Ist es insbesondere für Gemeinschaften notwendig, die keinen Mangel an Mikronährstoffen haben?

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln für den öffentlichen Gebrauch mit Mikronährstoffen weder zu einem Überschuss an Mikronährstoffen im menschlichen Körper führt noch Krankheiten verursacht, auch nicht bei Menschen, die in Gebieten ohne Mikronährstoffmangel leben.

Laut Dr. Roland Kupka, UNICEF-Ernährungsberater für Ostasien und den Pazifik, sagte die WHO außerdem, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen dazu beiträgt, die meisten Menschen mit einem Risiko für einen Mangel zu versorgen, ohne dass es zu einer Überaufnahme kommt oder es zu Nebenwirkungen für die Allgemeinbevölkerung oder bestimmte Gruppen kommt.

„Der vietnamesischen Bevölkerung verschiedener Altersgruppen mangelt es noch immer an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, was die wirtschaftliche und menschliche Entwicklung beeinträchtigt. Die massive Anreicherung von Lebensmitteln ist eine Maßnahme, die vielen verschiedenen Bevölkerungsgruppen zugutekommt.“

„Wir empfehlen eine obligatorische Nährstoffanreicherung von Speiseöl, Mehl und Salz, um dem derzeit in Vietnam vorherrschenden Vitamin- und Mineralstoffmangel entgegenzuwirken“, betonte Dr. Roland Kupka.

Im Gespräch mit Tuoi Tre bekräftigte der Lebensmittelexperte Vu The Thanh, dass eine Jodergänzung für die öffentliche Gesundheit im Allgemeinen und für Kinder und schwangere Frauen im Besonderen notwendig sei. Er äußerte jedoch auch Bedenken hinsichtlich der Regelung zur Jodüberdeckung aller im Inland verzehrten Nahrungsmittel und empfahl, spezifischere Untersuchungen durchzuführen.

Herr Thanh sagte, dass es derzeit in allen Ländern Richtlinien zur Jodergänzung gebe, diese Ergänzung hänge jedoch von der tatsächlichen Situation, dem intellektuellen Entwicklungsstand und den wirtschaftlichen Bedingungen des jeweiligen Landes ab.

„Sie fügen es Lebensmitteln hinzu, die viel Salz enthalten, und die Nachfrage der Menschen nach diesem Produkt ist hoch. Die Jodabdeckungsrichtlinie bedeutet nicht, dass alle industriellen Lebensmittel Jodsalz verwenden müssen, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt oder die Zugabe nach der Verarbeitung keinen Sinn mehr macht.

Beispielsweise wird für Backwaren aus Weizenmehl wie Brot, Kekse usw. Jodsalz verwendet, da Jod die Eigenschaften von Gluten verbessern kann. Allerdings sind spezielle Tests mit dem Hersteller erforderlich, da nach dem Erhitzen ein erheblicher Rückstand im Endprodukt vorhanden sein muss, andernfalls ist die Verwendung von Jodsalz nutzlos.

Eine Jodergänzung der Nahrung ist für die öffentliche Gesundheit von wesentlicher Bedeutung. Allerdings sollte Vietnam nicht die Lösungen anderer Länder zur „umfassenden Mikronährstoffversorgung“ kopieren. Es ist notwendig, eine vernünftige Lösung zu wählen, um die Produktqualität, die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens und die Auswahlmöglichkeiten des Benutzers nicht zu beeinträchtigen“, analysierte Herr Thanh.

Er sagte außerdem, dass die Auswirkungen von Jodsalz auf Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion erforscht werden müssten. Wenn alle Produkte Jod enthalten, wirkt sich dies auf die Patienten aus, die sich einer Behandlung unterziehen.

Gleichzeitig ist eine Einteilung in Produkte notwendig, die die Jodaufnahme fördern und solche, die sie einschränken. Die Zugabe von Jod zu Massenprodukten erhöht die Betriebskosten und beeinträchtigt den sensorischen Wert herkömmlicher Produkte, was den Unternehmen Schwierigkeiten bereitet.

Das Gesundheitsministerium erklärte, es sei bereit, gemeinsam mit Unternehmen Feldforschungen in Produktionsstätten durchzuführen, die Jodsalz zur Lebensmittelverarbeitung verwenden, um die Auswirkungen von Jodsalz auf die Produkte der Unternehmen zu klären.

Sollten wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass die Verwendung von Jodsalz in Lebensmitteln die Farbe oder den Geschmack verändert oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher hat, wird die Regierung aufgefordert, diese Produkte von der Verordnung auszuschließen.

Lebensmittelanreicherung: Sind die Kosten angemessen?

Das Gesundheitsministerium regelt die Verwendung von mit Jod angereichertem Salz - Illustration: D.LIEU

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums sind in Vietnam viele mit Mikronährstoffen angereicherte Produkte bereits seit langem auf dem Markt, beispielsweise Salz. mit Jod angereicherte Brühe; Speiseöl, mit Vitamin A angereichertes Würzpulver; Fischsauce, mit Eisen angereichertes Gewürz; Mit Zink angereichertes Gewürz; Mit Eisen und Zink angereichertes Mehl …

Die Kosten für die Lösung zur Diversifizierung der Mahlzeiten werden auf etwa 1.148 US-Dollar pro Person und Jahr geschätzt. Die orale Einnahme von Mikronährstoffen ist mit 11,40 US-Dollar pro Person und Jahr jedoch günstiger.

Beide Lösungen können Mikronährstoffmängel schnell und zeitnah beheben. Allerdings kann der Staat kein so großes Budget bereitstellen. Den Menschen, insbesondere den Armen, steht diese Lösung nicht zur Verfügung.

Das Gesundheitsministerium schätzt, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen nur 0,06 Dollar pro Person und Jahr kostet. Neben den Vorteilen der geringen Kosten und der bequemen Nutzung bietet es auch den Vorteil einer breiten Anwendbarkeit in der Community.

Das Ministerium ist der Ansicht, dass die Unternehmen gegenüber dem Staat eine soziale Verantwortung bei der Gewährleistung der öffentlichen Gesundheit tragen. Durch die Einrechnung der Produktionskosten in den Produktpreis kann das Unternehmen diese wieder hereinholen und der Produktpreis steigt nur unwesentlich.

Quelle: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm