Wildfleisch – ein Glücksbringer oder ein schädliches Nahrungsmittel?

Viele Menschen sagen, der Verzehr von Wildschwein-, Zibet- und Waranfleisch bringe Glück im neuen Jahr, doch Experten warnen vor den gesundheitsschädlichen Folgen. Stimmt das oder nicht? (Hung, 33 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Gerichte aus Wildtieren wie Wildschwein, Bambusratte, Zibetkatze, Wiesel oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Wildvögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Delikatesse und „Essen für Reiche“ und symbolisieren Luxus beim Bewirten von Gästen. Sie glauben, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Jahresbeginn Glück und Wohlstand bringt, weshalb die Nachfrage nach diesen Delikatessen während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) steigt.

Der Verzehr von Gerichten aus Wildtieren birgt jedoch zahlreiche Gesundheitsrisiken, insbesondere wenn Konsumenten die Herkunft dieser Delikatessen nicht kennen. Tatsächlich können in Wildtieren noch immer gefährliche Krankheitserreger vorkommen, die beim Menschen Krankheiten auslösen können, wie beispielsweise das in Zibetkatzen nachgewiesene Influenzavirus A/H5N1.

Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, wie zum Beispiel das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelkrankheit), Psittakose (Papageienkrankheit), Durchfall, Cholera, Ruhr, Parasitenbefall, das Japanische-Enzephalitis-Virus usw.

Andererseits glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass Wildtiere wie Wildschweine „sauber“ seien, weil sie natürlichen Ursprungs sind und zur Herstellung von Blutwurst verwendet und verzehrt werden können. Der Verzehr von Wildschweinblutwurst birgt jedoch das Risiko einer Infektion mit Streptococcus suis. Patienten, die mit Streptococcus suis infiziert sind, können sehr schnell schwer erkranken. Bereits wenige Stunden nach dem Auftreten von Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlägen kann sich ihr Zustand verschlechtern.

Darüber hinaus besteht bei Wildschweinen und anderen Wildtieren wie Zibetkatzen, Hirschen und Bambusratten, wenn sie nicht gründlich durchgegart werden, die Gefahr von Parasiteninfektionen, die zu gefährlichen Komplikationen führen können.

Doktor Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionskrankheiten, Nationales Krankenhaus für Tropenkrankheiten

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