Die Bäckerei in Ho-Chi-Minh-Stadt sorgt mit ihrem Gericht „Vulkanausbruch“ für Aufsehen; manche bieten nur 5 Portionen pro Tag an.

(Dan Tri) - Mitten in Ho-Chi-Minh-Stadt sorgt eine kleine Bäckerei mit Desserts, die wie Kunstwerke gestaltet sind – von „Vulkanausbrüchen“ bis hin zu „Blumengärten“ –, für Bewunderung bei den Gästen.

Desserts, die Vulkane und Blumengärten imitieren, sorgen in Ho-Chi-Minh-Stadt für Aufsehen (Aufgeführt von: Cam Tien - Moc Khai).

In einer kleinen Gasse in der Nguyen Van Lac Straße (Thanh My Tay Bezirk, Ho Chi Minh Stadt) befindet sich ein Dessertladen namens Pier Dessert, der auf einer Fläche von nur etwa 50 ^{Quadratmetern} die Gäste mit seinen einzigartig geformten Desserts anlockt.

In dieser Bäckerei ist es mittlerweile üblich, dass Kunden die farbenfrohen Kuchen bestaunen und ihre Handys zücken, um Fotos davon zu machen, bevor sie sie genießen.

Eine der bemerkenswertesten Spezialitäten des Ladens ist Pier Lava – ein vulkanförmiger Kuchen aus Sahne, Palmweinsauce, Mandelstreuseln, karamellisierten Pistazien und bunten Blütenblättern. Und das alles essbar.

Das kleine Törtchen wurde vom Personal hereingebracht, mit goldener Soße beträufelt, wodurch weißer Rauch vom „Berggipfel“ aufstieg, der wie ein ausbrechender Vulkan aussah und viele Gäste zum Ausruf veranlasste: „So schön!“

Beim Genuss von Pier Lava erleben Kunden, wie die cremige Füllung im Mund zergeht. Der vollmundige Geschmack von Palmzucker, vermischt mit Karamell, sorgt für ein angenehm kühles und süßes Gefühl. Die leichte, knusprige Mandelstreuselschicht rundet den Geschmack ab und macht ihn nicht zu schwer.

Wenn das Karamell jedoch auf die Palmsoße trifft, ist der Nachgeschmack recht süß, was manchen Menschen unangenehm erscheinen kann.

Pier Dessert fasziniert nicht nur mit dem Dessert in Form eines Vulkanausbruchs, sondern auch mit vielen anderen Desserts, die eher wie Dekorationsobjekte als wie Gerichte gestaltet sind. Eines davon ist der „Verborgene Wald“, ein Dessert, das an einen „geheimen Garten“ erinnert.

Die Torte befand sich in einer kleinen Holzbox mit fest schließendem Deckel. Als die Angestellten die Box vorsichtig öffneten, schien der darin befindliche „Garten“ zum Leben zu erwachen; Rauch stieg auf und gab eine Schicht kühler Sahne frei, die mit frischen Blüten und bunten Früchten bedeckt war, und der Duft erfüllte den Raum.

Viele Menschen bemerkten, dass der Genuss dieses Gerichts dem Auspacken eines Geschenks gleicht, in dem sich ein wahrer Garten verbirgt.

Der Inhaber des Restaurants bereitet täglich genau 5 Portionen von Chocolate Frame Floral Impression zu, nicht nur wegen der begrenzten Zutaten, sondern auch um die Qualität und den Charakter des Gerichts zu bewahren.

Das Gericht wirkte beim Servieren wie ein Gemälde. In der Mitte befand sich eine große Blüte, bedeckt mit frischen Nelkenblüten. Alles war in einen Rahmen aus weißer Schokolade eingefasst, der mit auffälligen, farbenfrohen Mustern verziert war.

Die innere Schicht des Kuchens vereint den erfrischenden Geschmack von Zitrone, die Süße von Litschi, die leicht säuerliche Note von Himbeere und den zarten Duft von Blumen. Ein Gast betrachtete den Kuchen und nickte leicht: „Ich hätte nicht erwartet, ein Gemälde zu essen.“

Die Angestellten brachten vorsichtig Werkzeug und zerschnitten den Bilderrahmen in kleine Stücke. Die Gäste staunten nicht schlecht, als sie feststellten, dass alles – vom Rahmen bis zu den dekorativen Blütenblättern, Stängeln und Zweigen – essbar war.

Hinter diesen Kuchen steckt Herr Tran Ngoc Tien (38 Jahre) – der Inhaber des Ladens. Bevor er sein Geschäft eröffnete, arbeitete Herr Tien fast zehn Jahre in Luxushotels. Er sieht sich selbst nicht als Koch, sondern als Geschichtenerzähler, der mit Zutaten Geschichten erzählt.

„Heute mache ich vielleicht ein Blumendessert, morgen möchte ich vielleicht etwas anderes ausprobieren. Ich lasse mich lieber von meinen Gefühlen leiten, anstatt zu viel zu planen“, sagte er, während er sorgfältig die Dekorationen auf der bunten Torte zurechtrückte.

Er fügte hinzu, dass das Wort „Pier“ im Namen des Ladens „Pier“ bedeute und er es gewählt habe, um seinen Wunsch auszudrücken, den Laden zu einem Ort der Ruhe und Entspannung für alle zu machen, die Desserts mit allen fünf Sinnen genießen möchten.

„Es kommen Gäste aus Da Lat und Vung Tau (die Älteren), und selbst die Ältesten sitzen noch da und essen den ganzen Kuchen. Das finde ich sehr wertvoll. Ich möchte auch die Speisekarte weiterentwickeln und die Quintessenz der vietnamesischen Küche in jeden Kuchen einfließen lassen“, erzählte er.

Nach über drei Monaten Betrieb hat sich der Kundenstamm des Ladens stabilisiert, doch die größte Herausforderung für Herrn Tien ist nach wie vor der Personalmangel. Obwohl die Kundenzahl steigt, ist er weiterhin für den gesamten Backprozess verantwortlich. Daher werden viele Gerichte täglich nur in begrenzter Menge angeboten, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Das Geschäft ist von 10:00 bis 21:30 Uhr geöffnet, montags und dienstags geschlossen, um Zutaten für neue Gerichte vorzubereiten. Die Speisekarte wechselt ständig; mal verabschieden wir uns von einem bekannten Gericht, mal entdecken wir eine überraschende neue Geschmacksrichtung.

Obwohl viele Gäste das Konzept und die Präsentation loben, hat das Restaurant noch einige Schwächen: Der Raum ist recht klein, daher ist es an Wochenenden oft voll, und die Gäste müssen mitunter lange warten. Die Zubereitung mancher Gerichte ist zeitaufwendig, da sie in Handarbeit erfolgen und nur ein Koch dafür zuständig ist.

Der Preis für die Torte liegt zwischen 160.000 und 250.000 VND pro Portion, was manche Kunden abschrecken mag. Für diejenigen jedoch, die den Genuss eines Desserts als Erlebnis betrachten, ist dieser Preis durchaus angemessen.

„Küche ist Kunst, aber Kunst muss auch berührt, geschmeckt und mit dem Herzen gefühlt werden“, sagte Herr Tien.

Pier Dessert

Adresse: 31/3 Nguyen Van Lac, Bezirk Thanh My Tay, HCMC

Öffnungszeiten: 10:00 bis 21:30 Uhr (Montag und Dienstag geschlossen)

Richtpreis: 60.000–250.000 VND

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm