Die 14 wichtigsten und unverzichtbaren Gerichte auf dem Tet-Tablett der Zentralregion mit ihren reichen vietnamesischen Aromen

Zentralvietnam ist ein Land mit einer vielfältigen und reichen Kultur, die sich in vielen Facetten ausdrückt. Besonders das Tet-Festmahl der Zentralregion ist geprägt von den typischen Aromen dieses sonnigen und windigen Landes und bietet eine Fülle köstlicher, einzigartiger und bedeutungsvoller Gerichte. Obwohl das Leben nach wie vor herausfordernd ist, bereiten die Menschen in Zentralvietnam jedes Jahr ein reichhaltiges Tet-Festmahl zu und drücken damit ihre Wünsche für ein erfolgreiches und harmonisches neues Jahr aus. Entdecken Sie zwölf Tet-Gerichte aus Zentralvietnam, die Sie unbedingt probieren sollten.

1. Banh Tet (Vietnamesischer Klebreiskuchen)

Banh Tet (Bildquelle: Gesammelt)

Bánh Tét ist das Herzstück des Tet-Festes in Zentralvietnam, ähnlich wie Bánh Chún in Nordvietnam. Dieser traditionelle Kuchen weist viele Ähnlichkeiten mit Bánh Chún auf, ist jedoch länglich und zylindrisch und wird in Bananenblätter statt in Dongblätter gewickelt.

Jedes Jahr zum Tet-Fest versammeln sich Familien, um Bánh chún (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zuzubereiten. Duftender, frischer Klebreis, weiche Mungbohnen und köstliches Schweinefleisch werden zusammen mit einer Prise Pfeffer und Knoblauch in Bananenblätter gewickelt. Die Reiskuchen werden dann über dem Feuer sechs bis acht Stunden lang gegart, bis sie gleichmäßig durchgegart und duftend sind. Während die Reiskuchen garen, können alle um das warme Feuer sitzen und Geschichten aus dem vergangenen Jahr austauschen.

2. Klebreis mit Mungbohnen

Klebreis mit Mungbohnen (Bildquelle: Gesammelt)

Bei den traditionellen Tet-Feierlichkeiten (Neujahrsfest) in Zentralvietnam ist Klebreis mit Mungbohnen ein unverzichtbares Gericht. Für die Menschen in Zentralvietnam ist der Klebreis genau richtig gekocht: nicht zu klebrig, sodass er den nussigen Geschmack der Mungbohnen und das unverwechselbare Aroma des Klebreis behält. Es ist ein einfaches Gericht, aber tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt.
3. Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse (Bildquelle: Gesammelt)

Eingelegtes Gemüse wie Karotten, Papaya, Radieschen und Schalotten werden harmonisch kombiniert und in einer säuerlich-salzigen Fischsauce mariniert, wodurch eine knackige Textur entsteht. Diese Beilage ist unverzichtbar und gleicht die Reichhaltigkeit von Klebreiskuchen oder fettreichen Fleischgerichten perfekt aus.
4. Rindfleischeintopf mit Melasse

Rindfleischeintopf mit Melasse, eine Spezialität der Provinz Nghe An, ist ein typisches Gericht beim Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest) in Zentralvietnam. Das Rindfleisch wird mit Melasse, Fischsauce, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen geschmort, wodurch ein reichhaltiger, süßlicher und ansprechender Geschmack entsteht. Dieses Gericht wird oft als Abwechslung serviert oder im Kreise der Familie genossen.
5. Kalbswurst

Kalbswurst (Bildquelle: Gesammelt)

Die Kalbswurst aus Nghe An hat sich landesweit zu einer beliebten Delikatesse entwickelt. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern eignet sich auch hervorragend, um Gäste zu bewirten. Dank ihrer bissfesten Kruste und der zarten, süßen Fleischfüllung wird die Kalbswurst oft im Kühlschrank aufbewahrt und später verwendet.
6. In Fischsauce marinierter Schweinebauch.

In Fischsauce marinierter Schweinebauch (Bildquelle: Gesammelt)

In Fischsauce marinierter Schweinebauch ist ein schmackhaftes Gericht aus Zentralvietnam, das oft mit eingelegtem Gemüse oder frischem Grünzeug serviert wird. Nach dem Kochen wird der Schweinebauch in einer Mischung aus Fischsauce und Zucker mariniert, wodurch ein harmonisches Aroma entsteht. Dieses Gericht ist lange haltbar und eignet sich daher ideal für die Feierlichkeiten zum Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr).
7. Saure Garnelen

Fermentierte Garnelen sind eine bekannte Spezialität Zentralvietnams. Die Garnelen werden auf natürliche Weise fermentiert und mit Galgant und Knoblauch verfeinert, wodurch ein unverwechselbarer süß-saurer Geschmack entsteht. In Zentralvietnam werden fermentierte Garnelen oft mit Schweinebauch, saurer Sternfrucht oder unreifen Bananen kombiniert – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
8. Geschmorter Rettich mit Schweinefleisch

Geschmortes Schweinefleisch mit Rettich ist ein rustikales Gericht und dennoch ein unverzichtbarer Bestandteil des Tet-Festes (vietnamesisches Neujahrsfest) in Zentralvietnam. Das Schweinefleisch wird mit Rettich geschmort, nimmt dessen Aromen auf und ergibt ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, das hervorragend zu weißem Reis oder Bánh Tet (Klebreiskuchen) passt.
9. Fermentierte Schweinswurst (Nem chua)

Fermentierte Schweinswurst (Nem chua) (Bildquelle: Gesammelt)

Die fermentierte Schweinswurst aus Zentralvietnam (Nem Chua) wird aus fein gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, das mit Gewürzen vermischt und in Bananenblätter gewickelt wird. Nach einigen Tagen der Fermentation erreicht die Wurst den perfekten Säuregrad und eignet sich daher ideal zum Genuss mit Wein während der Tet-Feierlichkeiten (dem vietnamesischen Neujahrsfest).
10. Tre

Tré ist ein traditionelles Gericht mit langer Geschichte, das häufig bei den Tet-Festen (dem vietnamesischen Neujahrsfest) in Zentralvietnam serviert wird. Es besteht aus Schweinekopffleisch und geschmortem Schweinebauch, verfeinert mit Galgant, Knoblauch, geröstetem Reismehl und Guavenblättern, und bietet einen unvergesslichen, reichhaltigen Geschmack.
11. Ingwermarmelade

Kandierter Ingwer (Bildquelle: Gesammelt)

Kandierter Ingwer ist eine beliebte Leckerei, die während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) vor Erkältungen schützt. Dünn geschnittener Ingwer wird mit Zucker geköchelt, bis er zäh wird und einen dezent süßen Geschmack hat. Er ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein traditionelles Hausmittel mit gesundheitsfördernden Eigenschaften.
12. Bedruckte Kuchen

Reismehlkuchen (Bildquelle: Sammlung)

Bánh in ist ein süßer Kuchen, der in Zentralvietnam traditionell zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest) serviert wird. Er wird aus Tapiokamehl, Klebreismehl, Mungbohnen, Zucker und weiteren Zutaten hergestellt. Der weiße Kuchen ist mit den Schriftzeichen für „Glück“, „Wohlstand“ und „Langes Leben“ verziert und in buntes Papier gewickelt. Er wird oft als Opfergabe oder zum Bewirten von Gästen während Tet verwendet. Mit seinem köstlichen, dezent süßen Geschmack passt Bánh in hervorragend zu heißem Tee, Kaffee oder Milch. Die Tet-Gerichte Zentralvietnams sind nicht nur vielfältig und ansprechend, sondern haben auch einen tiefen kulturellen und spirituellen Wert. Wir hoffen, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, die Besonderheiten der Tet-Küche in Zentralvietnam besser zu verstehen. Probieren Sie diese köstlichen Gerichte unbedingt, um die Aromen von Tet in Ihrer Heimatstadt hautnah zu erleben.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx