Über den Verzehr von Jackfruchtsalat

Zurück auf dem Land, in kurzen Hosen, ohne Kopfbedeckung und barfuß, kannte jedes Kind Jackfruchtsalat auswendig. Als ich in einem fremden Land aufwuchs und hart arbeitete, kam mir manchmal, wenn ich Sehnsucht verspürte, das Bild von Jackfruchtsalat wie ein Gericht aus der Ferne in den Sinn und ich fand es wieder. Natürlich ist es nur ein Nachgeschmack, aber es ist ein Duft, der Nostalgie weckt. Je mehr ich ihn vermisse, desto mehr freue ich mich auf den Tag, an dem ich zurückkehren und die Seele meiner Heimat genießen kann. Kein Wunder also, dass ich, kaum hatte ich meinen Rucksack abgestellt und meine Mutter ein paar Fragen zur Arbeit gestellt, sofort zur Sache kam: „Mama, die Arbeit ist in Ordnung; was das Essen angeht, ich möchte Jackfruchtsalat essen.“

Jackfruchtsalat

Der Jackfruchtbaum ist in der zentralen Landschaft weit verbreitet. Natürlich gibt es hier viele Jackfruchtgärten. Jackfruchtbäume wachsen im Garten, neben dem Brunnen, und selbst die Strohbäume haben grüne Zweige und gute Früchte. Ich erinnere mich, als ich klein war, wollte ich unbedingt Jackfruchtsalat essen. Meine Mutter sagte, wenn ich ihn essen wolle, müsse ich mich am Baum wälzen. Meine Schwester und ich gingen in den Garten und drückten einfach auf die Jackfruchtkugeln, um sie zu pflücken. Meine Mutter lachte und erklärte, dass das nutzlos sei, weil es aus dem männlichen Stempel entstehe, bitter schmecke und ungenießbar sei und nach kurzer Zeit vom Baum abfalle. Von da an wusste ich, dass junge Jackfrüchte vom weiblichen Stempel bestäubt werden, klein, aber rau sind, wenige und gleichmäßige Stacheln haben und sich daher hervorragend für gemischte Gerichte eignen. Neben gemischten Gerichten werden junge Jackfrüchte auch zum Schmoren von Fisch und für Suppen verwendet. Außerdem passen sie sehr gut zu Fadennudeln und Fischsauce.

Obwohl in der ganzen Nachbarschaft Jackfrucht mit Garnelen, Schweinebauch, Schweineohren usw. zubereitet wird, hält meine Mutter immer noch am Originalrezept fest: gekochte, junge Jackfrucht, in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Fischsauce, Zitrone, Zucker, Chili, Knoblauch, etwas Erdnüssen und Koriander vermengt. Meine Mutter meint, die Garnelen und das Fleisch würden den Duft der jungen Jackfrucht überdecken – was für eine Verschwendung! Bei den Mahlzeiten in meiner Familie ist das einfache Jackfruchtgericht immer noch der Renner, egal welches Gericht es gibt. Stäbchen strömen von überall herbei, um es zu probieren. Wenn ich mal keine Lust auf Reis habe, nehme ich einfach die Jackfruchtmischung mit knusprigem Reispapier und habe eine leckere Mahlzeit.

Ich bin seit meiner Kindheit süchtig nach Jackfruchtsalat. Man könnte sagen, dass ich meine gesamte Kindheit mit Jackfruchtsalat verbracht habe. Dieses rustikale Gericht ist untrennbar mit Erinnerungen an das Landleben verbunden. Der alte Jackfruchtbaum mit seinen üppigen Ästen und Blättern ist eine ganz eigene, poetische Welt …

Quelle: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm