Über das Essen von Jackfruchtsalat

Damals auf dem Land, in Shorts, barhäuptig und barfuß, kannte jedes Kind Jackfruchtsalat auswendig. Wenn ich in einem fremden Land aufwächst und hart arbeite, kommt mir manchmal, wenn ich Sehnsucht verspüre, der Gedanke an Jackfruchtsalat in den Sinn, wie ein Gericht aus der Ferne, und ich finde ihn wieder. Natürlich ist es nur ein Nachgeschmack, aber es ist ein Duft, der Nostalgie weckt. Je mehr ich ihn vermisse, desto mehr freue ich mich auf den Tag, an dem ich zurückkehren und die Seele meiner Heimatstadt essen kann. Kein Wunder, dass das Kind, sobald ich meinen Rucksack abgestellt hatte und meine Mutter ein paar Fragen zur Arbeit stellte, sofort zur Sache kam: „Mama, arbeiten ist okay, was das Essen angeht, möchte ich Jackfruchtsalat essen.“

Jackfruchtsalat

Jackfrucht ist ein beliebter Baum, der in Zentralchina angebaut wird. Natürlich gibt es dort viele Jackfruchtgärten. Jackfruchtbäume im Garten, neben dem Brunnen und auch die Strohbäume haben grüne Zweige und gute Früchte. Ich erinnere mich noch, wie ich als Kind immer Jackfruchtsalat essen wollte. Meine Mutter sagte mir, wenn ich ihn essen wolle, müsse ich ihn am Baum rollen. Meine Schwester und ich gingen in den Garten und drückten einfach auf die Jackfruchtbällchen, um sie zu pflücken. Meine Mutter lachte und erklärte, dass das Ding nutzlos sei, weil es aus dem männlichen Stempel wachse, bitter schmecke und ungenießbar sei und nach kurzer Zeit vom Baum abfalle. Von da an erfuhr ich, dass junge Jackfrüchte vom weiblichen Stempel bestäubt werden. Die Früchte sind klein, aber rau, die Dornen spärlich und gleichmäßig, was sie zu köstlichen Gerichten macht. Neben Gerichten werden junge Jackfrüchte auch zum Schmoren von Fisch und für Suppen verwendet. Außerdem passen junge Jackfrüchte sehr gut zu Fadennudeln und Fischsauce.

Obwohl heute die ganze Nachbarschaft Jackfrucht mit Garnelen, Schweinebauch, Schweineohren usw. zubereitet, bleibt meine Mutter dem Original treu: gekochte, junge Jackfrucht, in Scheiben geschnitten, mit einer Mischung aus Fischsauce, Zitrone, Zucker, Chili, Knoblauch und ein wenig Erdnüssen und Koriander vermischt. Meine Mutter sagte, die Garnelen und das Fleisch überdecken den Geruch der jungen Jackfrucht, was für eine Verschwendung. Bei den Mahlzeiten in meiner Familie spielt die einfache Jackfruchtmischung immer noch die Hauptrolle, egal um welches Gericht es sich handelt. Stäbchen kommen aus allen Richtungen, um sie zu suchen. Wenn ich genug vom Reis habe, schöpfe ich einfach die mit knusprigem Reispapier vermischte Jackfrucht und bereite eine köstliche Mahlzeit zu.

Ich bin seit meiner Kindheit süchtig nach Jackfruchtsalat. Man könnte sagen, dass dieser gefräßige Junge seine ganze Kindheit mit Jackfruchtsalat verbracht hat. Ein rustikales Gericht ist untrennbar mit den Erinnerungen an die Landschaft verbunden. Der alte Jackfruchtbaum mit seinen üppigen Zweigen und Blättern ist eine poetische Welt …

Quelle: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm