Über das Essen von Jackfruchtsalat

Damals auf dem Land, in Shorts, barhäuptig und barfuß, kannte jedes Kind Jackfruchtsalat auswendig. Wenn ich in einem fremden Land aufwächst und hart arbeite, kommt mir manchmal, wenn ich Sehnsucht verspüre, der Gedanke an Jackfruchtsalat wie ein Gericht aus der Ferne in den Sinn und ich finde ihn wieder. Natürlich ist es nur ein Nachgeschmack, aber es ist ein Duft, der Nostalgie weckt. Je mehr ich ihn vermisse, desto mehr freue ich mich auf den Tag, an dem ich zurückkehren und die Seele meiner Heimatstadt essen kann. Kein Wunder, dass das Kind, sobald ich meinen Rucksack abgestellt hatte und meine Mutter ein paar Fragen zur Arbeit stellte, sofort zur Sache kam: „Mama, Arbeit ist okay, aber was das Essen angeht, möchte ich Jackfruchtsalat essen.“

Jackfruchtsalat

Jackfrucht ist ein beliebter Baum, der in Zentralchina angebaut wird. Natürlich gibt es dort viele Jackfruchtgärten. Jackfruchtbäume im Garten, neben dem Brunnen und auch die Strohbäume sind grün und voller Früchte. Ich erinnere mich noch, wie ich als Kind Jackfruchtsalat essen wollte. Meine Mutter sagte mir, ich müsse ihn am Baum rollen. Meine Schwester und ich gingen in den Garten und drückten einfach auf die Jackfruchtkugeln, um sie zu pflücken. Meine Mutter lachte und erklärte, das sei sinnlos, da sie aus dem männlichen Stempel wachse, bitter und herb sei und nach kurzer Zeit vom Baum abfalle. Von da an erfuhr ich, dass junge Jackfrüchte vom weiblichen Stempel bestäubt werden. Die Früchte sind klein, aber rau, die Dornen sind spärlich und gleichmäßig, was sie beim Mischen köstlich macht. Neben gemischten Gerichten werden junge Jackfrüchte auch zum Schmoren von Fisch und zum Kochen von Suppen verwendet. Außerdem passen junge Jackfrüchte gut zu Fadennudeln und Fischsauce, was sie sehr glitschig macht.

Obwohl heute die ganze Nachbarschaft Jackfrucht mit Garnelen, Schweinebauch, Schweineohren usw. zubereitet, bleibt meine Mutter dem Original treu: junge Jackfrucht, gekocht, in Scheiben geschnitten und mit einer Mischung aus Fischsauce, Zitrone, Zucker, Chili, Knoblauch und ein wenig Erdnüssen und Koriander vermischt. Meine Mutter sagte, die Garnelen und das Fleisch überdecken den Geruch der jungen Jackfrucht, was für eine Verschwendung. Bei den Mahlzeiten meiner Familie ist die einfache Jackfruchtmischung immer noch die Hauptfigur, egal um welches Gericht es sich handelt. Stäbchen kommen immer aus allen Richtungen, um sie zu suchen. Wenn ich genug vom Reis habe, schöpfe ich einfach die mit knusprigem Reispapier vermischte Jackfrucht und bereite eine köstliche Mahlzeit zu.

Ich bin seit meiner Kindheit süchtig nach Jackfruchtsalat. Man könnte sagen, dass dieser gefräßige Junge seine ganze Kindheit mit Jackfruchtsalat verbracht hat. Ein rustikales Gericht ist untrennbar mit den Erinnerungen an die Landschaft verbunden. Der alte Jackfruchtbaum mit seinen üppigen Zweigen und Blättern ist eine poetische Welt …

Quelle: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm