Bei einem Besuch in Tuy Phong erinnere ich mich an die Tintenfischsaison im März.

Laut Erfahrung der Tintenfischfischer beginnt die jährliche Tintenfischsaison üblicherweise von März bis Mai und kann sich von Juli bis August wiederholen. Daher starten die Fischer in dieser Zeit in der Küstenregion in die Tintenfischfangsaison, in der Hoffnung, viele Körbe mit frischem Tintenfisch zu fangen und ihn an Touristen aus nah und fern zu verkaufen, damit diese den köstlichen Tintenfisch aus Binh Thuan im Allgemeinen und aus dem Meer von Tuy Phong im Besonderen genießen können.

Es ist kein Zufall, dass die Tintenfische im Meeresgebiet von Tuy Phong im Vergleich zu anderen Meeresgebieten eine besondere Qualität aufweisen. Im November 2019 untersuchte ein Expertenteam des Fischereivorhersagezentrums des vietnamesischen Instituts für Meeresforschung das Auftriebsphänomen im Meeresgebiet zwischen Ninh Thuan und dem nördlichen Teil von Binh Thuan. Die Ergebnisse zeigten, dass dieses Gebiet als von starker Auftriebsaktivität geprägt gilt, wobei Binh Thuan die stabilste ist. Laut dem Zentrum bezeichnet Auftrieb die Aktivität von Strömungen, die viele Nährstoffe aus tieferen Wasserschichten in die oberen Schichten transportieren und so ideale Bedingungen für die Entwicklung von Plankton schaffen, was zur Konzentration vieler Meeresfrüchtearten führt. Der nördliche Teil von Binh Thuan ist reich an Landzungen und Riffen, wodurch das vielfältige aquatische Ökosystem einen günstigen Lebensraum für Meeresfrüchte bietet. Daher ist es nachvollziehbar, dass viele Meeresfrüchtearten hier eine höhere Qualität aufweisen als in anderen Meeresgebieten, darunter natürlich auch Fische und Tintenfische.

Mit Sonnenaufgang begannen die Korbboote anzulegen.

Wer in den letzten Tagen die Märkte von Binh Thanh, Phuoc The oder Phan Ri Cua besucht hat, war von der Frische der Meeresfrüchte aus den Küstenregionen begeistert. Tintenfisch ist ein besonderes Geschenk des Meeres für alle, die diese besondere Delikatesse lieben. Im ersten Monat des Mondkalenders, zu Beginn des zweiten Monats (was dem März im gregorianischen Kalender entspricht), beginnt für die Fischer hier die Saison für Tintenfisch, Sepia und ähnliche Meeresfrüchte. Besonders freuen sich die Fischer über den Fang von Tintenfisch, da dieser im Vergleich zu anderen Meeresfrüchten den stabilsten Preis erzielt. Anders als Garnelen und Fisch wird Tintenfisch üblicherweise direkt auf See gefangen und in Styroporbehälter, Eimer oder Becken mit Wasser oder Eis verpackt, um seine Frische beim Anlanden zu gewährleisten.

Die Händler warteten darauf, die Tintenfische zu wiegen.

Gegen 8-9 Uhr morgens, nach einer Nacht auf See, legen die Fischerboote an. Zahlreiche Händler warten bereits am Ufer. Tabletts mit noch durchscheinenden und glänzenden Tintenfischen werden an Land gebracht, schnell gewogen und auf Lastwagen verladen. Jungtintenfische werden am Kai für 80.000-100.000 VND/kg verkauft. Große Tintenfische erzielen Preise zwischen 200.000 und 300.000 VND/kg – zusammen mit verschiedenen anderen Fischen und Schalentieren. Eine Tintenfischhändlerin aus Phan Rí Cửa berichtet, dass sie in dieser Saison täglich mehrere Dutzend Kilogramm Tintenfische sammelt, manchmal sogar bis zu 100 Kilogramm, und diese an Restaurants und Imbisse in der Provinz sowie nach Ho-Chi-Minh-Stadt liefert. Tintenfische sind in dieser Jahreszeit in der Regel reichlicher vorhanden als in anderen Monaten, sodass die Fischer durchschnittlich 1 Million VND pro Tag verdienen können. Der Tintenfisch aus Tuy Phong wird von den Kunden für seinen köstlichen Geschmack, sein festes Fleisch, seinen süßen Geschmack und seine knackige Konsistenz hoch gelobt. Einige Kunden in Vung Tau bestellen den Tintenfisch aus Tuy Phong schon seit vielen Jahren. Nicht nur frischer, sondern auch getrockneter und sonnengetrockneter Tintenfisch aus dieser Gegend ist seit Langem berühmt; wer ihn einmal probiert hat, wird ihn nie vergessen.

Frisch gefangener Tintenfisch.

Mit frischem, eingerolltem Tintenfisch, der sich noch leicht bewegt, brauchen die Einheimischen keine aufwendige Zubereitung. Ein paar Ingwerscheiben und Chilischoten, kurz über dem Feuer gedämpft und mit einer duftenden Chili-Fischsauce serviert, genügen, um die süße Frische des Tuy-Phong-Tintenfischs zu genießen. Oder man gibt ein paar Tomaten- und Ananasscheiben in kochendes Wasser, fügt den Tintenfisch hinzu, würze nach Belieben und hat schon eine schnelle und köstliche Suppe zum Mittagessen. Für den kleinen Baby-Tintenfisch bereiten die Einheimischen hier oft ein typisches „in Öl gekochtes“ Gericht zu, serviert mit einer säuerlich-scharfen Tamarinden-Chili-Fischsauce, vermischt mit dem reichhaltigen, cremigen Geschmack des Tintenfischrogens – einfach unübertroffen!

Für Mini-Tintenfische bereiten die Einheimischen in dieser Küstenregion oft ein typisches Gericht namens „in Öl gekocht“ zu.

In Tuy Phong ist derzeit Tintenfischsaison. Obwohl die Ausbeute dieses Jahr nicht so üppig ausfällt wie in den Vorjahren, ist die Qualität unvergleichlich. Wenn Sie also Binh Thuan besuchen, einen Abstecher zum Strand der Siebenfarbigen Felsen machen oder die Co Thach Pagode besichtigen, sollten Sie unbedingt die Tintenfischgerichte aus der Küstenregion von Tuy Phong probieren!

Dies ist die Zeit, in der Fischer die Gelegenheit nutzen, Fische zu fangen, denn nicht nur Tintenfische, sondern auch andere Meeresfrüchtearten treten in ihre Laichzeit ein und bereiten sich auf die Hauptfangsaison – die südliche Fangsaison – vor.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html