Die Gemeinde Lang Giang veredelt OCOP-Produkte durch standardisierte Prozesse.

BAC NINH – Die Gemeinde Lang Giang (Provinz Bac Ninh) setzt das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) um und konzentriert sich dabei auf die Standardisierung der Produktionsprozesse und die Verschärfung der Qualitätskontrolle – von der Rohstoffbeschaffung über die Verarbeitung und Verpackung bis hin zum Konsum. Dieser systematische Ansatz, der Qualität in den Mittelpunkt stellt, trägt nicht nur dazu bei, dass sich lokale OCOP-Produkte auf dem Markt etablieren, sondern eröffnet auch eine nachhaltige Entwicklungsperspektive für die ländliche Wirtschaft.

Báo Bắc Ninh•13/12/2025

Standardisierung des Prozesses von der Rohstoffbeschaffung bis zur Verarbeitung.

Angesichts der zunehmenden Anforderungen des Marktes hinsichtlich Lebensmittelsicherheit, Rückverfolgbarkeit und Produktdesign hat die Gemeinde Lang Giang beschlossen, dass die Entwicklung von OCOP (Eine Gemeinde – Ein Produkt) nicht nur die Produktverfügbarkeit umfasst, sondern vor allem die Einhaltung von Standards, gleichbleibende Qualität und den Aufbau langfristigen Vertrauens bei den Verbrauchern. Laut Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Lang Giang gibt es in der gesamten Gemeinde bisher acht OCOP-Produkte, die den 3-Sterne-Standard erreicht haben. Der Fokus liegt dabei auf verarbeiteten Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten, an denen Genossenschaften, Produktionsgruppen und Einzelproduzenten beteiligt sind. Beispiele hierfür sind: Tan Hung Honig (Dorf Trung Phu Ngoai), geschmortes Schweinefleisch mit Garnelenpaste (Dorf Nam Tien 2), Yen My Honig (Dorf Yen Vinh), Strohpilze (Dorf Dong Thinh), Reisnudeln (Dorf Ao De 1), Klebreiswein (Dorf Chu Nguyen), sonnengetrocknetes Rindfleisch vom Han-Gebirge (Dorf Dong Le) und Blattwein (Dorf Thuy Thuong).

Das geschmorte Schweinefleisch mit Garnelenaugen von Quyet Thang wird unter hygienischen Bedingungen hergestellt.

Um die nachhaltige Entwicklung und Qualitätssicherung der OCOP-Produkte zu gewährleisten, arbeiten das Parteikomitee und die Gemeindeverwaltung von Lang Giang eng mit den Erzeugern zusammen, um den gesamten Produktionsprozess zu überprüfen, Mängel umgehend zu beheben und die Qualität der lokalen Produkte kontinuierlich zu verbessern. Die Gemeinde Lang Giang kooperiert mit relevanten Behörden, um Schulungen und den Transfer von wissenschaftlichem und technischem Wissen zu Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit, Produktkennzeichnung und Rückverfolgbarkeit mittels QR-Codes für die Erzeuger zu organisieren. Dies unterstützt die Produktionsbetriebe dabei, von Erfahrungswerten auf etablierte Prozesse und Standards umzusteigen.

Die praktische Umsetzung von OCOP-Modellen in der Region zeigt, dass die strikte Einhaltung von Produktionsprozessen ein entscheidender Faktor für die Sicherung einer gleichbleibenden Produktqualität und die Erweiterung des Absatzmarktes ist. Eine der wichtigsten Maßnahmen der Gemeinde Lang Giang ist daher der Aufbau und die strikte Verwaltung von Rohstoffbereichen für die Produktion. Anstelle einer fragmentierten, kleinbäuerlichen Produktion werden Haushalte und Betriebe ermutigt, sich in Gruppen und Genossenschaften zusammenzuschließen und einheitliche Prozesse anzuwenden. Die Rohstoffbereiche werden unter Berücksichtigung lokaler Gegebenheiten geplant, um Sauberkeit, Stabilität und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Beispielsweise unterstützt die zuständige Abteilung der Gemeinde Landwirte bei der Anwendung von Standards wie VietGAP und ökologischem Landbau, um den Einsatz von Chemikalien zu minimieren und den Einsatz von biologischen Düngemitteln und mikrobiellen Präparaten zu erhöhen. Der gesamte Anbau- und Ernteprozess wird lückenlos in einem Logbuch dokumentiert und bildet so die Grundlage für die Qualitätskontrolle und die OCOP-Produktzertifizierung. In der Verarbeitungsphase werden OCOP-Produzenten bei der Modernisierung ihrer Betriebe und Investitionen in Maschinen und Anlagen unterstützt, um einen halbindustriellen Ansatz zu verfolgen und so Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten.

Ein Paradebeispiel ist das Strohpilz-Produktionsmodell von Dong Thinh. Dieses Unternehmen bewirtschaftet derzeit eine Anbaufläche von über 500 m² und wendet einen geschlossenen Kreislauf an, der von der Rohstoffverarbeitung über die Beimpfung und Pflege bis hin zur Ernte reicht. Dank der strikten Einhaltung der technischen Verfahren erreichten die Strohpilze von Dong Thinh im Jahr 2022 den OCOP-3-Sterne-Standard mit einem durchschnittlichen Ertrag von etwa 3,5–4 Doppelzentnern pro Monat und einem Umsatz von 30–35 Millionen VND pro Monat. Dadurch wurden 3–5 Arbeitsplätze für lokale Arbeitskräfte mit einem sicheren Einkommen geschaffen. Ähnlich verhält es sich mit dem Honigproduktionsmodell von Tan Hung. Hier wird Honig aus konzentrierten Imkereien in der Nähe von Obstbäumen und Akazienwäldern verwendet. Der Betrieb hat in ein geschlossenes System zur Honiggewinnung, -filtration und -abfüllung investiert und implementiert strenge Qualitätskontrollen, um Verfälschungen auszuschließen und die Reinheit zu garantieren. Der Honig von Tan Hung erreicht derzeit den OCOP-3-Sterne-Standard, hat einen jährlichen Verbrauch von 1.400 Litern und generiert einen Umsatz in Milliardenhöhe.

Darüber hinaus ist das Produktionsmodell für fermentierte Garnelenpaste mit Schweinefleisch der Quyết Thắng General Service Business Cooperative ein Paradebeispiel für die Sicherstellung der Qualitätskontrolle und die Verbesserung der Produktstandards. Das Fleisch stammt direkt von sicheren Viehzuchtbetrieben innerhalb der Gemeinde. Der Betrieb hat in einen separaten Verarbeitungs- und Verpackungsbereich investiert, der die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene erfüllt und gleichzeitig Etikettierung und Verpackung standardisiert. Vorverarbeitung, Verarbeitung und Konservierung sind standardisiert und entsprechen strikt den Produktionsvorschriften. Infolgedessen erhielt die fermentierte Garnelenpaste mit Schweinefleisch aus Quyết Thắng im Jahr 2023 die OCOP-3-Sterne-Zertifizierung. Mit monatlichen Verkaufszahlen von 3–3,5 Tonnen an Kunden in zahlreichen Provinzen und Städten landesweit erwirtschaftet das Unternehmen einen Jahresumsatz von 1,2 Milliarden VND und profitiert von einem stabilen Markt. Viele Betriebe haben proaktiv interne Prozesse entwickelt und in jeder Phase die Verantwortlichkeiten klar definiert, um Fehler zu minimieren, die die Produktqualität beeinträchtigen könnten.

Qualität als Grundlage für die Marktexpansion nutzen.

Da Qualität der Schlüssel zum Markterfolg von Bio-Produkten ist, legt die Gemeinde Lang Giang besonderen Wert auf die Überprüfung und Überwachung nach der Zertifizierung. Die Produkte werden regelmäßig von Gemeindebeamten hinsichtlich Qualität, Design und Produktionsbedingungen geprüft. Betriebe, die die Vorschriften nicht vollständig einhalten, erhalten zeitnah Hinweise und Korrekturen. Dieser Ansatz trägt dazu bei, den guten Ruf der lokalen Bio-Marke zu wahren. Neben der Qualitätsverbesserung fördert die Gemeinde Innovationen bei Design und Verpackung und entwickelt „Produktgeschichten“, die die lokale Kultur und Besonderheiten widerspiegeln. Die Verpackungen sind modern gestaltet, enthalten vollständige und verständliche Informationen und sind für verschiedene Kundengruppen geeignet. Viele Bio-Produkte aus der Gemeinde sind mittlerweile über neue Vertriebskanäle wie Supermärkte, Bioläden und E-Commerce-Plattformen erhältlich und tragen so zur Erweiterung des Absatzmarktes bei.

Tatsächlich steigt der wirtschaftliche Wert deutlich, wenn Produktionsprozesse standardisiert und die Produktqualität streng kontrolliert wird. Viele OCOP-Betriebe (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) in der Gemeinde verzeichnen eine stabile Produktion. Der Umsatz dieser Betriebe wird bis 2025 voraussichtlich um 15 % gegenüber dem Vorjahr steigen. Dadurch werden regelmäßige Arbeitsplätze für Landarbeiter geschaffen und zur Einkommenssteigerung und Verbesserung der Lebensbedingungen der Bevölkerung beigetragen. Herr Dong Phu Thuan, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Lang Giang, erläuterte die Entwicklungsrichtung der OCOP-Produkte in der Region: „Die Gemeinde ist der Ansicht, dass die Entwicklung der OCOP-Produkte nachhaltig sein und auf Qualität basieren muss. Die Regierung konzentriert sich nicht auf die Produktionsmenge, sondern unterstützt die Unternehmen bei der Optimierung ihrer Prozesse, um Sicherheit und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Wenn die Produkte gut sind und den Marktanforderungen entsprechen, werden Absatz und Expansion einfacher.“

Es wird davon ausgegangen, dass die Gemeinde Lang Giang künftig weiterhin Produkte mit Potenzial für tiefgreifende Investitionen prüfen und auswählen wird. Gleichzeitig werden Kontrollen und Überwachung verstärkt, um die Qualität der OCOP-Produkte zu sichern und zu verbessern. Parallel dazu wird die Gemeinde die Vernetzung von Angebot und Nachfrage fördern und die Produkte auf Messen und Veranstaltungen bewerben, um den lokalen OCOP-Produkten einen breiteren Markt zu erschließen. Dank eines systematischen Ansatzes mit Fokus auf Prozesse und Qualität ist die OCOP-Produktproduktion in der Gemeinde Lang Giang auf dem richtigen Weg. Sie trägt dazu bei, die landwirtschaftlichen Vorteile optimal zu nutzen und ein wichtiger Motor für die ländliche Wirtschaftsentwicklung sowie den nachhaltigen und effektiven Aufbau neuer ländlicher Gebiete zu werden.

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