Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ζωμού από κόκαλα;

1. Σημαντικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ζωμό των οστών

Ο ζωμός από κόκαλα ή ζωμός από κόκαλα είναι ο τρόπος με τον οποίο οι πρόγονοί μας εκμεταλλεύονταν όλα τα μέρη των ζώων, όπως τα οστά και τον μυελό, το δέρμα, τα πόδια, τους τένοντες, τους συνδέσμους, τα οποία δεν μπορούμε να φάμε απευθείας βράζοντας και σιγοβράζοντας για να πάρουμε το νερό. Αυτή η διαδικασία βρασμού προκαλεί την απελευθέρωση ενώσεων όπως κολλαγόνο, προλίνη, γλυκίνη και γλουταμίνη από τα οστά και τους συνδέσμους, θρεπτικά συστατικά που είναι ωφέλιμα για την υγεία.

Ο ζωμός από κόκαλα μπορεί να θεωρηθεί ως «πολυβιταμίνη της φύσης». Σύμφωνα με τον Δρ. Lien Huong, από το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ, τα οστά των ζώων περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων καθώς και 17 διαφορετικά αμινοξέα, κολλαγόνο και ζελατίνη. Ο ζωμός από κόκαλα, ειδικά όταν μαγειρεύεται με δέρμα ζώου, περιέχει πολλή κερατίνη, κολλαγόνο και GAGs (έναν σύνθετο υδατάνθρακα που μπορεί να συμμετέχει σε πολλές διεργασίες του σώματος).

Ο ζωμός από κόκαλα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία.

Σημαντικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο ζωμό των οστών περιλαμβάνουν:

Γλυκοζαμινογλυκάνες (GAGs)

Οι γλυκοζαμινογλυκάνες παίζουν βασικό ρόλο στη διατήρηση και την υποστήριξη του κολλαγόνου και της ελαστίνης, τα οποία καταλαμβάνουν τον χώρο μεταξύ των οστών και άλλων ινών. Η έρευνα δείχνει ότι οι γλυκοζαμινογλυκάνες υποστηρίζουν επίσης την υγεία του πεπτικού συστήματος επειδή βοηθούν στην αποκατάσταση του βλεννογόνου του εντέρου.

Ορισμένα σημαντικά GAGs που βρίσκονται στο ζωμό των οστών περιλαμβάνουν τη γλυκοζαμίνη, το υαλουρονικό οξύ και τη θειική χονδροϊτίνη.

Γλυκοζαμίνη

Υπάρχουν δύο κύριες φυσικές μορφές γλυκοζαμίνης: η υδροχλωρική και η θειική. Και οι δύο βοηθούν στη διατήρηση της ακεραιότητας του χόνδρου, της ελαστικής ουσίας στις αρθρώσεις που λειτουργεί σαν φυσικό μαξιλάρι.

Η γλυκοζαμίνη μπορεί να εξαντληθεί καθώς μεγαλώνουμε, επομένως ένας εύκολος και σχετικά οικονομικός τρόπος για να υποστηρίξετε την υγεία των αρθρώσεων είναι να πίνετε άφθονο ζωμό από κόκαλα. Ο ζωμός από κόκαλα βοηθά στην υποστήριξη της απώλειας χόνδρου, λειτουργώντας ως εναλλακτική λύση στα ακριβά συμπληρώματα γλυκοζαμίνης.

Υαλουρονικό οξύ

Το υαλουρονικό οξύ, που βρίσκεται σε όλους τους συνδετικούς, επιθηλιακούς (δέρμα) και νευρικούς ιστούς, συμβάλλει στον πολλαπλασιασμό, τη διαφοροποίηση και τη μίτωση των κυττάρων. Αυτό επιτρέπει στα κύτταρά μας να εκτελούν διάφορες λειτουργίες σε όλο το σώμα. Βοηθά επίσης στην προώθηση της υγιούς γήρανσης, της αναζωογόνησης των κυττάρων και της σφριγηλότητας του δέρματος.

Θειική χονδροϊτίνη

Η θειική χονδροϊτίνη είναι μια ευεργετική γλυκοζαμινογλυκάνη που βρίσκεται στον αρθρικό χόνδρο όλων των ζώων. Χρησιμοποιείται συχνά για την υποστήριξη της υγείας και της ευελιξίας των αρθρώσεων, ειδικά όταν συνδυάζεται με γλυκοζαμίνη.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η συμπλήρωση χονδροϊτίνης υποστηρίζει την φλεγμονώδη απόκριση καθώς και την υγεία της καρδιάς, των οστών, του δέρματος και τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης.

Μέταλλα και ηλεκτρολύτες

Ο ζωμός από κόκαλα παρέχει απαραίτητα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων ηλεκτρολυτών, σε εύκολα απορροφήσιμη μορφή. Οι ηλεκτρολύτες που βρίσκονται στον ζωμό από κόκαλα περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο.

Αυτά είναι σημαντικά για την υποστήριξη της υγιούς κυκλοφορίας του αίματος, της οστικής πυκνότητας, της λειτουργίας της νευρικής σηματοδότησης, της καρδιαγγειακής υγείας και της πεπτικής υγείας.

Ο ζωμός από κόκαλα περιέχει επίσης την ιδανική ισορροπία νατρίου και καλίου για την υποστήριξη της υγείας και της αποτελεσματικότητας των κυττάρων, καθώς και για την πρόληψη των ηλεκτρολυτικών ανισορροπιών.

Κολλαγόνο

Το κολλαγόνο είναι η κύρια δομική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα, βοηθώντας στο σχηματισμό του συνδετικού ιστού και στη «σφράγιση» του προστατευτικού βλεννογόνου του πεπτικού σωλήνα. Έχει μια λεία, γέλη-σαν δομή που επικαλύπτει και συγκρατεί τα οστά, επιτρέποντάς μας να κινούμαστε ευέλικτα.

Αμινοξέα

Η ζελατίνη στο ζωμό από κόκαλα περιέχει τα «υπό όρους» αμινοξέα αργινίνη, γλυκίνη, γλουταμίνη και προλίνη. Τα υπό όρους αμινοξέα είναι εκείνα που ταξινομούνται ως μη απαραίτητα αμινοξέα αλλά είναι απαραίτητα υπό ορισμένες συνθήκες. Το σώμα δεν τα παράγει σωστά όταν είμαστε άρρωστοι ή αγχωμένοι.

2. Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τη χρήση ζωμού από κόκαλα;

Προστασία των αρθρώσεων

Καθώς μεγαλώνουμε, οι αρθρώσεις μας φθείρονται και γίνονται λιγότερο ευλύγιστες. Ο ζωμός από κόκαλα είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές κολλαγόνου. Καθώς ο ζωμός βράζει, το κολλαγόνο από τα ζωικά μέρη απελευθερώνεται στον ζωμό και απορροφάται εύκολα για να βοηθήσει στην αναδόμηση του χόνδρου.

Ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά του ζωμού από κόκαλα είναι η ζελατίνη. Η ζελατίνη λειτουργεί ως ένα μαλακό μαξιλάρι ανάμεσα στα οστά, επιτρέποντάς τους να κινούνται χωρίς τριβή. Αυτό βοηθά στη μείωση της πίεσης στις γερασμένες αρθρώσεις και υποστηρίζει την υγιή οστική πυκνότητα.

Βελτιώστε την υγεία του εντέρου

Μελέτες δείχνουν ότι η ζελατίνη είναι ευεργετική για την αποκατάσταση της αντοχής του εντερικού βλεννογόνου και την καταπολέμηση των ευαισθησιών σε τροφές (όπως το σιτάρι ή τα γαλακτοκομικά). Βοηθά επίσης στην προώθηση της ανάπτυξης καλών βακτηρίων στο έντερο. Σε αντίθεση με πολλά άλλα τρόφιμα που είναι δύσκολο να διασπαστούν πλήρως, η κατανάλωση ζωμού από κόκαλα χωνεύεται εύκολα και καταπραΰνει το πεπτικό σύστημα.

Η κατανάλωση ζωμού από κόκαλα βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς πέψης.

Διατηρήστε υγιές δέρμα

Το κολλαγόνο βοηθά στο σχηματισμό ελαστίνης και άλλων ενώσεων στο δέρμα που είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση του τόνου, της υφής και της νεανικής εμφάνισης του δέρματος. Η ακεραιότητα του κολλαγόνου πιστώνεται με τη συμβολή στην ορατή μείωση της εμφάνισης των ρυτίδων, στη μείωση του πρηξίματος και στην καταπολέμηση πολλών άλλων σημαδιών γήρανσης.

Υποστηρίζει την ανοσοποιητική λειτουργία

Ένα από τα πιο αξιοσημείωτα πράγματα σχετικά με τον ζωμό από κόκαλα είναι τα οφέλη του για την υποστήριξη της υγείας του εντέρου. Και όταν το έντερο είναι υγιές, ενισχύεται και η λειτουργία του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου εμφανίζεται όταν άπεπτα σωματίδια τροφής διαπερνούν μέσα από μικροσκοπικές οπές στο εξασθενημένο εντερικό βλεννογόνο και στην κυκλοφορία του αίματος, όπου το ανοσοποιητικό σύστημα τα ανιχνεύει και αντιδρά υπερβολικά. Αυτό αυξάνει τη φλεγμονή και οδηγεί σε δυσλειτουργία σε όλο το σώμα.

Ο ζωμός από κόκαλα είναι μια από τις πιο ωφέλιμες τροφές που πρέπει να καταναλώνετε για την αποκατάσταση της υγείας του εντέρου και ως εκ τούτου για την υποστήριξη της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος και μιας υγιούς φλεγμονώδους απόκρισης.

Αποτοξινώστε το σώμα

Ο ζωμός από κόκαλα θεωρείται καλός αποτοξινωτικός παράγοντας επειδή βοηθά το πεπτικό σύστημα να αποβάλλει τα απόβλητα και ενισχύει την ικανότητα του ήπατος να αποβάλλει τις τοξίνες. Βοηθά επίσης στη διατήρηση της ακεραιότητας των ιστών και βελτιώνει τη χρήση αντιοξειδωτικών από τον οργανισμό.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm