Το ρυζογκοφρέτα Phan Dang Luu είναι πεντανόστιμο ανάλογα με το γούστο σας, αλλά «η στάση του πωλητή είναι λίγο ψυχρή»!

Η είσοδος στο εστιατόριο Phan Dang Luu Banh Duc είναι ένα μικρό, απλό σοκάκι. Αν και η ατμόσφαιρα είναι λίγο ήσυχη, υπάρχουν στιγμές που ακούγονται δυνατά γέλια και η ξαφνική χαρά κάποιου που επιστρέφει.

Ένα γεμάτο μπολ banh duc κοστίζει 30.000 VND - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Το μικρό κατάστημα banh duc που βρίσκεται στην οδό 116/2/3 Phan Dang Luu, στην περιοχή Phu Nhuan, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, λειτουργεί εδώ και πάνω από 40 χρόνια στη Σαϊγκόν.

Κοιτάζοντας το μενού, εκτός από το banh duc, το κατάστημα Phan Dang Luu στο banh duc έχει επίσης banh it tran, κρύο τόφου Σιγκαπούρης, γιαούρτι με τυρί Da Lat... Αλλά σύμφωνα με τους παλιούς θαμώνες, το banh duc είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν έρθετε εδώ.

Ένα μπολ με banh duc φαίνεται απλό, αλλά δεν μπορείς να σταματήσεις να το τρως

Ένα μπολ με banh duc στο εστιατόριο αποτελείται μόνο από αλεύρι ρυζιού, τηγανητά κρεμμύδια, λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φασολάκια και κιμά. Όλα τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο σε στρώσεις και ο πωλητής το «λούζει» με μερικές κουταλιές σάλτσας ψαριού, η οποία είναι η ψυχή του πιάτου.

Τα τηγανητά κρεμμύδια είναι το αποκορύφωμα του ρυζογκοφρέτας του Phan Dang Luu - Φωτογραφία: HO LAM

Κρατώντας το στο χέρι, το αχνό άρωμα των τηγανητών κρεμμυδιών «σαγηνεύει» αμέσως αυτόν που το τρώει.

Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Γίνονται τραγανά, αρωματικά και, κυρίως, όχι πολύ αλευρώδη.

Αυτό είναι σχεδόν το «βασικό» συστατικό που αναδεικνύει το άρωμα του ρυζογκοφρέτας.

Έτσι, είναι σύνηθες οι πελάτες να ζητούν περισσότερα τηγανητά κρεμμύδια.

Στο Facebook, ένας γκουρμέ έγραψε: «Αυτό το ρυζογκοφρέτα δεν θα ήταν τόσο νόστιμο χωρίς τηγανητά κρεμμύδια».

Κάτω από τα τηγανητά κρεμμύδια βρίσκεται ένα παχύ στρώμα κιμά ανακατεμένο με ξυλομανιτάρια. Το κρέας είναι τρυφερό και όχι λιωμένο, και σε συνδυασμό με την τραγανή υφή των ξυλομανιταριών, αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό.

Το αλεύρι για κέικ είναι το κάτω συστατικό. Η στρώση αλευριού είναι παχύρρευστη, λεία και λευκή. Όταν κυλάτε το κουτάλι προς τα κάτω, το αλεύρι είναι ακόμα μαλακό και λείο, σχεδόν επιστρέφοντας στο αρχικό του σχήμα όταν βγάζετε το κουτάλι από το μπολ.

Το ρυζογκοφρέτα Phan Dang Luu βρίσκεται βαθιά μέσα σε ένα μικρό, απλό σοκάκι - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Όταν η σάλτσα ψαριού καλύπτει το φαγητό, μπορεί να ειπωθεί ότι το μπολ με το banh duc είναι μια εικόνα που δεν είναι πολύ διαφορετική σε χρώμα, αλλά μοναδική σε γεύση.

Η αρωματική αίσθηση των τηγανητών κρεμμυδιών σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα της σάλτσας ψαριού δυσκολεύει την αντιστάθμιση και την «ικανοποίηση του στόματός σας».

Η σάλτσα ψαριού είναι πλούσια, γλυκιά αλλά και λίγο αλμυρή. Ωστόσο, χάρη στο άγευστο κρέας και το αλεύρι, δένει καλά με τη σάλτσα ψαριού, χωρίς να είναι πολύ δυσάρεστη. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται για την αλμυρότητα όταν δοκιμάζουν αυτό το πιάτο.

Ένα μπολ με μπαν ντουκ περιλαμβάνει υλικά όπως αλεύρι ρυζιού, τηγανητά κρεμμύδια, λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φασολάκια και κιμά - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Είμαι 80 ετών και θυμάμαι ακόμα το ρυζογκοφρέτα του Phan Dang Luu

Εκείνη την ημέρα, γύρω στις 3 μ.μ., μια ηλικιωμένη πελάτισσα μπήκε στο κατάστημα banh duc του Phan Dang Luu. Ήταν η κυρία Nguyen Thi Nhung, 80 ετών φέτος. Χαιρέτησε χαρούμενα τον ιδιοκτήτη του καταστήματος, ρώτησε για την οικογένειά του και καυχήθηκε ότι ο γιος της την είχε πάει να φάει banh duc σήμερα.

Εμπιστευόμενη στο Tuoi Tre Online , η κα Nhung μοιράστηκε ότι τρώει εδώ και πολύ καιρό επειδή θυμάται συνεχώς την παλιά γεύση αυτού του μικρού καταστήματος στο Banh Duc:

«Τρώω σε αυτό το εστιατόριο από τη δεκαετία του 1980. Εκείνη την εποχή, το εστιατόριο Banh Duc βρισκόταν ακόμα στην μπροστινή πλευρά του δρόμου. Κάθε απόγευμα, σταματούσα συχνά από το εστιατόριο.»

Η γεύση του banh duc είναι τόσο ξεχωριστή και νόστιμη που τη θυμάμαι ακόμα παρόλο που φέτος είμαι 80 ετών. Στο παρελθόν, συχνά έπαιρνα τον γιο μου εδώ και τώρα είναι η σειρά του γιου μου να πάει τη μητέρα του να φάει εδώ.

Στη σελίδα αξιολόγησης αυτού του εστιατορίου στους Χάρτες Google, η Ταϊλανδέζα Uyen Ngo μοιράστηκε ότι τρώει και λατρεύει το banh duc εδώ και 15 χρόνια: «Το εστιατόριο είναι μικρό αλλά σαν ένα κρυμμένο στολίδι στην καρδιά της Σαϊγκόν. Η γεύση του εστιατορίου δεν έχει αλλάξει με τα χρόνια, παραμένει πλούσια και νόστιμη όπως πάντα».

Το εστιατόριο χρησιμοποιεί τούβλα για να φτιάχνει τραπέζια για τους πελάτες - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Ωστόσο, εκτός από τη γεύση, πολλοί πελάτες πιστεύουν ότι το ρυζογκοφρέτα Phan Dang Luu είναι επίσης «διάσημο» για... τη συμπεριφορά του ιδιοκτήτη.

Ο Thao Trinh σχολίασε στο Foody: «Αυτό το εστιατόριο ήταν πάντα διάσημο για τη συμπεριφορά των πωλητών, αλλά ευτυχώς δεν είχα κανένα πρόβλημα όταν έτρωγα εκεί, πρέπει να υπήρξαν βελτιώσεις...».

Η Νγκα Τραν σχολίασε: «Το διάσημο μαγαζί με τα ζεστά κέικ ρυζιού που μόλις ήρθα να φάω. Βρίσκεται σε ένα σπίτι στο τέλος του σοκακιού με μια όμορφη πέργκολα με λουλούδια. Αλλά ο πωλητής είναι λίγο κρύος. Όσοι θέλουν να το πάρουν σπίτι πρέπει να περιμένουν στην ουρά, όσοι θέλουν να φάνε στο μαγαζί πρέπει να καθίσουν στις καρέκλες στην αυλή...».

Αν και έχει λάβει πολλές ανάμεικτες απόψεις, ίσως στο μυαλό πολλών κατοίκων της Σαϊγκόν, ειδικά εκείνων στην περιοχή Phu Nhuan, το ρυζογκοφρέτα Phan Dang Luu δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά και ένας χώρος αναμνήσεων και αναμνήσεων...

Πηγή: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm