Πικρό πεπόνι και κοτόπουλο τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας. Έχετε πάει στο Gia Lai πολλές φορές, αλλά το έχετε δοκιμάσει ακόμα;

Η κουζίνα του λαού Τζράι - της μεγαλύτερης εθνοτικής μειονότητας στην επαρχία Τζία Λάι - φέρει πάντα ένα μοναδικό στίγμα με ρουστίκ πιάτα, τα οποία όμως είναι εμποτισμένα με την παραδοσιακή κουλτούρα.

Φυσικά συστατικά αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν πικρό πεπόνι και στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας - Φωτογραφία: VNA

Ανάμεσά τους, η πικρή μελιτζάνα και το στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας ξεχωρίζουν ως σύμβολο δημιουργικότητας, σύνδεσης με τη φύση και ένα απαραίτητο πιάτο στην καθημερινή ζωή και στις γιορτές.

Έχοντας μόλις φτιάξει πικρή μελιτζάνα και στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας, ο κ. Ksor Khuc, από το χωριό Chuet 1, στην περιφέρεια Thang Loi, στην πόλη Pleiku, είπε:

Για την ψυχαγωγία των επισκεπτών ή κατά τη διάρκεια των διακοπών, η κουζίνα του Jrai συχνά περιλαμβάνει ψητό κοτόπουλο και ρύζι από μπαμπού. Το κοτόπουλο καθαρίζεται και ψήνεται στη σχάρα, ενώ τα υπόλοιπα εντόσθια κοτόπουλου μεταποιούνται σε πικρή μελιτζάνα και εντόσθια κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας.

Ο κ. Ksor Khuc, από το χωριό Chuet 1, την περιφέρεια Thang Loi, την πόλη Pleiku, Gia Lai, ετοιμάζει πικρή μελιτζάνα και στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας για να κεράσει τους καλεσμένους - Φωτογραφία: VNA

Τα πικρό πεπόνι και τα στομάχια κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας παρασκευάζονται από εντελώς φυσικά συστατικά. Καθαρίστε τα στομάχια κοτόπουλου και ανακατέψτε τα καλά με το πικρό πεπόνι.

Το πικρό πεπόνι είναι το πιο δημοφιλές φρούτο στα γεύματα Jrai, που συχνά καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους και μεταποιείται σε πολλά πιάτα. Το πικρό πεπόνι πλένεται, ψιλοκόβεται και ξεπλένεται με αλμυρό νερό για να μειωθεί ο χυμός του και να αποφευχθεί το μαύρισμα.

Αλάτι, τσίλι, γλουταμινικό νάτριο, λεμονόχορτο, κρεμμυδάκια αναμειγνύονται με στομάχια κοτόπουλου και πικρό πεπόνι για να δημιουργήσουν μια πλούσια γεύση. Όλα τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας που έχουν ζεσταθεί σε φωτιά για να μαλακώσουν για εύκολο τύλιγμα και στη συνέχεια ψήνονται σε κάρβουνα για να διατηρηθεί η φυσική τους γεύση.

Προετοιμάστε τα υλικά για να φτιάξετε πικρή μελιτζάνα και στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας - Φωτογραφία: VNA

«Οι Jrai χρησιμοποιούν σόμπες και κάρβουνα για να ψήνουν φαγητό στη σχάρα, όχι μόνο για να διατηρήσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά και επειδή είναι βολικό στην καθημερινή ζωή.»

«Η κουζίνα δεν είναι μόνο ένας χώρος για την προετοιμασία φαγητού, αλλά και ένα κέντρο οικογενειακών δεσμών, όπου τα μέλη συγκεντρώνονται και μοιράζονται καθημερινές ιστορίες», πρόσθεσε ο κ. Khuc.

Η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου αποτελεί επίσης μέρος της επίδειξης της ευρηματικότητας και του κοινοτικού πνεύματος του λαού Jrai. Αφού προεπεξεργαστούν τα στομάχια κοτόπουλου, το πικρό πεπόνι και άλλα συστατικά, αναμειγνύονται καλά, προσθέτοντας αλάτι και τσίλι ανάλογα με τη γεύση.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό για να δημιουργήσετε ατμό κατά το ψήσιμο στη σχάρα. Αυτό το μείγμα τυλίγεται σε φύλλα, δένεται σφιχτά με αποξηραμένα κορδόνια μπανάνας ή μαλακό κορδόνι και στη συνέχεια ψήνεται σε σόμπα με κάρβουνα.

Το άρωμα των φύλλων μπανάνας αναμεμειγμένο με τη γλυκύτητα των στομαχιών κοτόπουλου, την πικράδα της μελιτζάνας, την πικάντικη γεύση του τσίλι και την πλούσια γεύση των ρουστίκ συστατικών του Jrai κάνουν το πιάτο ελκυστικό και αξέχαστο.

Πικρό πεπόνι και στομάχι κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας ψήνονται σε κάρβουνα για να διατηρηθεί η φυσική τους γεύση - Φωτογραφία: VNA

Όχι μόνο ένα πιάτο, το πικρό πεπόνι και τα εντόσθια κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας έχουν επίσης πολιτιστική σημασία για τους Jrai. Οι Jrai πιστεύουν ότι οι φυσικές τροφές όχι μόνο θρέφουν το σώμα, αλλά και συνδέουν τους ανθρώπους με το περιβάλλον διαβίωσης.

Το πιάτο εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και αποτελεί σύμβολο αλληλεγγύης και φιλοξενίας. Εκτός από αυτό, τα πικρά εντόσθια κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας με μελιτζάνα είναι επίσης ένα ρουστίκ πιάτο σε κάθε οικογένεια Jrai, επειδή είναι εύκολο να παρασκευαστεί, γρήγορο και από διαθέσιμα υλικά.

Ο τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου δείχνει επίσης έναν απλό τρόπο ζωής, κοντά στη φύση, που αποτελεί την πιο αυθεντική αντανάκλαση του τρόπου ζωής και του πολιτισμού του λαού Jrai.

Η κουζίνα Jrai γενικά και τα πικρά στομάχια μελιτζάνας και κοτόπουλου τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας ειδικότερα δεν αποτελούν μόνο μέρος της καθημερινής ζωής, αλλά και ένα πολύτιμο πολιτιστικό αγαθό, συμβάλλοντας στην ποικιλόμορφη εικόνα της βιετναμέζικης κουζίνας.

Όποιος έχει την ευκαιρία να έρθει στο Gia Lai, θα πρέπει να δοκιμάσει αυτό το πιάτο μία φορά για να νιώσει τη μοναδική γεύση και να καταλάβει περισσότερα για τους ανθρώπους και τον πολιτισμό εδώ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm