Για τους Ταϊλανδούς στα Βορειοδυτικά, τα άνθη Bauhinia δεν χρησιμοποιούνται μόνο για τη διακόσμηση τοπίων και σπιτιών, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικά για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, όπως τηγανητά άνθη Bauhinia, σούπα από άνθη Bauhinia, κολλώδες ρύζι από άνθη Bauhinia, κ.λπ.

Ανάμεσά τους, η λουλουδάτη σαλάτα Bauhinia είναι ένα δημοφιλές πιάτο και είναι ιδιαίτερα αγαπητή στον κόσμο λόγω της μοναδικής και δροσιστικής γεύσης της.

Σαλάτα Λουλουδιών Moc Chau Oi Ban.png
Για τους κατοίκους των Βορειοδυτικών ΗΠΑ, τα άνθη Bauhinia και οι άγριοι βλαστοί μπαμπού θεωρούνται πολύτιμα δώρα της φύσης. Φωτογραφία: Moc Chau Oi

Η κα Ha Phuong (που ζει στην περιοχή Chieng Coi, στην πόλη Son La ) είπε ότι υπάρχουν δύο είδη λουλουδιών Bauhinia: το μοβ και το λευκό. Και τα δύο είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή, αλλά τα μοβ άνθη Bauhinia είναι πιο δημοφιλή.

Κάθε χρόνο, από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο του σεληνιακού ημερολογίου, είναι η εποχή της ανθοφορίας των λουλουδιών Bauhinia. Αυτή είναι επίσης η εποχή που είναι στην εποχή τους οι άγριοι βλαστοί μπαμπού των Βορειοδυτικών ΗΠΑ, επομένως οι άνθρωποι συχνά συνδυάζουν αυτά τα δύο συστατικά για να φτιάξουν σαλάτα.

Τα άνθη Bauhinia είναι ένα απαραίτητο συστατικό στη νόστιμη σαλάτα των Ταϊλανδών στα Βορειοδυτικά. Φωτογραφία: Tran Phuong Thao

Η κα Phuong είπε ότι τα συστατικά για την παρασκευή της αυθεντικής ταϊλανδέζικης σαλάτας λουλουδιών Ban περιλαμβάνουν άνθη Ban, πικρούς βλαστούς μπαμπού, σάπια λαχανικά, ψητά φιστίκια και ψητά ψάρια του ρυακιού. Από αυτό το πιάτο δεν μπορούν να λείπουν ορισμένα τυπικά μπαχαρικά όπως σκόρδο, τσίλι, Mac Khen και βότανα (βασιλικός πάπιας, κόκκινος βασιλικός και λαχανικά Sang, κ.λπ.).

Ωστόσο, ανάλογα με τις συνθήκες κάθε οικογένειας, οι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν ή να αφαιρέσουν επιπλέον συστατικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.

«Όταν μαζεύετε τα άνθη της Μπαουχίνια, αφαιρέστε τα παλιά κοτσάνια, κρατήστε τα πέταλα και τους ύπερους, πλύνετέ τα, ζεματίστε τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια βγάλτε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν.»

«Οι οικογένειες θα πρέπει να επιλέγουν βλαστούς μπαμπού ή πικρούς βλαστούς μπαμπού, να τους ψιλοκόβουν, να τους μουλιάζουν σε αραιωμένο αλμυρό νερό, να τους βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν, να τους βγάζουν, να περιμένουν να στραγγίξουν και να τους κόβουν σε λεπτές φέτες. Για ψητά ψάρια του ρυακιού, αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε τα κόκαλα και λιώστε τα», είπε η κα. Φουόνγκ.

Τα συστατικά προετοιμάζονται προσεκτικά πριν από την ανάμειξη. Φωτογραφία: Tran Bich Ngoc

Σύμφωνα με αυτήν, πριν από την ανάμειξη με μπαχαρικά, οι άνθρωποι συχνά συνθλίβουν τα ασπρισμένα άνθη μπαουχίνια. Στη συνέχεια, προσθέτουν πικρούς βλαστούς μπαμπού και ψιλοκομμένα βότανα, αλατοπιπερώνουν με μπαχαρικά όπως αλάτι, τσίλι, σκόρδο, ζάχαρη, mac khen, θρυμματισμένη γκαλανγκάλ, χυμό λεμονιού κ.λπ. και ανακατεύουν καλά. Περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά για να απορροφήσουν τα συστατικά τη γεύση και στη συνέχεια προσθέστε το θρυμματισμένο κρέας ψαριού του ρυακιού.

Όταν σερβίρουν τη σαλάτα σε πιάτο, πασπαλίζουν με καβουρδισμένα φιστίκια για να κάνουν το πιάτο να φαίνεται πιο ελκυστικό και να ενισχύσουν την ελκυστική του γεύση.

Η κα Phuong είπε ότι η σαλάτα λουλουδιών Bauhinia είναι απλή στην παρασκευή της, αλλά έχει μια μοναδική και νόστιμη γεύση, εύκολη στην κατανάλωση. Τα άνθη Bauhinia έχουν μια φυσική γλυκιά γεύση, ελαφρώς στυφή, και οι βλαστοί μπαμπού υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία για να μειωθεί η πικράδα και να διατηρηθεί η τραγανότητα και η φρεσκάδα τους.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Από ένα ρουστίκ πιάτο των Ταϊλανδών στα βορειοδυτικά, η σαλάτα λουλουδιών Ban περιλαμβάνεται πλέον στο μενού των τοπικών εστιατορίων και μαγαζιών εστίασης για να εξυπηρετήσει τις ανάγκες απόλαυσης των τουριστών από κοντά και μακριά. Φωτογραφία: Tran Bich Ngoc

Έχοντας την ευκαιρία να πάει στα βορειοδυτικά και να απολαύσει τη σαλάτα λουλουδιών Ban με πικρά βλαστάρια μπαμπού, η κα Thanh Nga (στο Ανόι ) σχολίασε ότι το πιάτο έχει ένα μείγμα ξινών, πικάντικων, αλμυρών, πικρών, γλυκών και πλούσιων γεύσεων, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες.

«Η σαλάτα λουλουδιών Ban είναι ένα ανοιξιάτικο πιάτο, γεμάτο γεύσεις βουνού και δάσους και κατάλληλο για την ανακούφιση της δυσπεψίας.»

«Λόγω της αγάπης για τη μοναδική γεύση αυτής της σαλάτας, φέτος όλη μου η οικογένεια αποφάσισε να ταξιδέψει περισσότερα από 280 χιλιόμετρα μέχρι το Σον Λα, για να ζήσει το φεστιβάλ λουλουδιών Μπαν και να απολαύσει πιάτα φτιαγμένα από το διάσημο λουλούδι των Βορειοδυτικών», δήλωσε η κα. Νγκα.

Μερικά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από άνθη Bauhinia. Φωτογραφία: Le Trieu Duong

Εκτός από το ότι το βίωσε αυτοπροσώπως, αυτή η γυναίκα αποκάλυψε επίσης ότι αγόρασε λουλούδια Bauhinia στο Ανόι, τα έπλυνε, τα μαγείρεψε και στη συνέχεια τα κατέψυξε ή τα στέγνωσε, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο.

Έμαθε επίσης να μαγειρεύει μερικά νόστιμα πιάτα από άνθη Bauhinia ακολουθώντας τις οδηγίες των Ταϊλανδέζων, όπως το να τα τηγανίζει με βοδινό ή χοιρινό κρέας ή να ανακατεύει μπαχαρικά και να τα γεμίζει σε κοιλιά ψαριού για να τα ψήσει στα κάρβουνα ή στον ατμό.

Κάθε πιάτο έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση, την οποία μπορούν να απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Αυτή η «ουράνια» σπεσιαλιτέ στο Βορρά έχει μια παράξενη γεύση, την οποία οι άνθρωποι επιλέγουν για να φτιάξουν ένα διάσημο πιάτο . Δεν είναι μόνο συστατικό για να φτιάξουν ένα νόστιμο πιάτο με κολλώδες ρύζι, διάσημο στο Βορρά, αλλά αυτό το λαχανικό, που θεωρείται «ουράνια» σπεσιαλιτέ, είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.