Ένα νόστιμο, καθαρό και παράξενο είδος άγριου λαχανικού από τα Βορειοδυτικά που σε κάνει να θέλεις να το διαβάσεις δύο φορές. Είναι τόσο πολύτιμο όσο το τζίνσενγκ για τους Βιετναμέζους.

Τα φύλλα Lom, επίσης γνωστά ως φύλλα giang, δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο των βουνών και δασών της βορειοδυτικής περιοχής, αλλά και ένα λαχανικό - ένα απαραίτητο συστατικό σε πιάτα που είναι εμποτισμένα με εθνική ταυτότητα. Από απλά πιάτα του λαού Muong μέχρι νόστιμα και μοναδικά πιάτα που προσελκύουν τους κατοίκους των πόλεων, τα φύλλα lom έχουν γίνει σύμβολο της ορεινής κουζίνας .

Τα άγρια ​​λαχανικά έχουν υπέροχες χρήσεις τόσο στην κουζίνα της Βορειοδυτικής Αμερικής όσο και στην παραδοσιακή ιατρική.

Το λα λομ, επίσης γνωστό ως λα γκιάνγκ, λα νομ, ντέι ντανγκ ή λα τσούα, είναι ένα είδος αμπέλου που φύεται άγριο στις ορεινές περιοχές των βορειοδυτικών περιοχών, όπως οι Χόα Μπιν, Σον Λα, Λάι Τσάου, Ντιεν Μπιέν, Γεν Μπάι . Τα νεαρά, απαλά πράσινα φύλλα με τη χαρακτηριστική ξινή γεύση είναι η μοναδική ομορφιά αυτού του άγριου λαχανικού. Το λα λομ αναπτύσσεται έντονα στο φυσικό περιβάλλον, προσκολλημένο στο θόλο του δάσους, δημιουργώντας μια πράσινη εικόνα τυπική των βουνών και δασών των βορειοδυτικών.

Από την αρχαιότητα, τα φύλλα λομ έχουν χρησιμοποιηθεί από τους ντόπιους ως παραδοσιακό φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών και είναι ένα νόστιμο, καθαρό και παράξενο άγριο λαχανικό.

Για πολύ καιρό, τα φύλλα λομ έχουν χρησιμοποιηθεί από τους τοπικούς πληθυσμούς ως παραδοσιακό φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών. Σύμφωνα με την παραδοσιακή ιατρική, τα φύλλα λομ είναι δροσερά, ξινά, έχουν την επίδραση της απομάκρυνσης της θερμότητας, της αποτοξίνωσης και των αντιβακτηριακών. Ως εκ τούτου, τα φύλλα λομ χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία πεπτικών ασθενειών όπως στομαχόπονος, φούσκωμα, δυσπεψία και δυσεντερία. Επιπλέον, αυτό το άγριο λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία του πονόλαιμου, της ηπατίτιδας και ορισμένων δερματικών παθήσεων όπως έλκη και φουσκάλες.

Τα φύλλα λολότ, όχι μόνο για φαρμακευτικές χρήσεις, αποτελούν επίσης ένα σημαντικό συστατικό στην ορεινή κουζίνα. Αυτό το λαχανικό όχι μόνο συμβάλλει στη μοναδική γεύση των πιάτων, αλλά προσφέρει και υψηλή θρεπτική αξία, βοηθώντας στη θρέψη του οργανισμού.

Τα φύλλα Lom είναι ένα είδος άγριου λαχανικού που φύεται άγριο στις ορεινές περιοχές των βορειοδυτικών ΗΠΑ. Τα φύλλα Lom είναι μικρά, πράσινα και έχουν λευκό χυμό όταν σπάνε. Τα φύλλα Lom έχουν ξινή, ελαφριά γεύση και δροσίζουν και καθαρίζουν το σώμα.

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε τα βορειοδυτικά βουνά, δεν πρέπει να χάσετε πιάτα φτιαγμένα από φύλλα λομ, ειδικά το κρέας βουβαλιού μαγειρεμένο με φύλλα λομ - μια διάσημη σπεσιαλιτέ της φυλής Μουόνγκ στο Χόα Μπιν . Με μια χούφτα φρέσκα πράσινα φύλλα λομ και λίγο κρέας βουβαλιού, η φυλή Μουόνγκ μπορεί να δημιουργήσει ένα ξεχωριστό πιάτο με έντονη γεύση βουνών και δασών.

Το κρέας βουβαλιού μαγειρεμένο με φύλλα λολότ αποτελεί έναν αρμονικό συνδυασμό της φυσικής γλυκύτητας του κρέατος βουβαλιού και της ξινής γεύσης των φύλλων λολότ. Αφού ψηθεί στη σχάρα μέχρι να ροδίσει για να φύγει η μυρωδιά, το κρέας βουβαλιού κόβεται σε μπουκιές και μαγειρεύεται με θρυμματισμένα φύλλα λολότ και λίγο ρύζι. Όταν μαγειρευτεί το πιάτο, το άρωμα των φύλλων λολότ εξαπλώνεται, σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα του κρέατος βουβαλιού, καθιστώντας δύσκολο για όποιον το φάει έστω και μία φορά να το ξεχάσει. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και η υπερηφάνεια του λαού Muong, σύμβολο της γαστρονομικής κουλτούρας του Βορειοδυτικού Ειρηνικού.

Τα φύλλα Lom μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν σούπα, να τηγανίσουν, να ανακατέψουν ή να φτιάξουν ποτά. Τα φύλλα Lom σε συνδυασμό με κρέατα όπως μοσχάρι ή μαγειρεμένα με βουβαλίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο κ.λπ. δημιουργούν νόστιμα και ελκυστικά πιάτα.

Όχι μόνο το κρέας βουβαλιού, τα φύλλα lolot μπορούν επίσης να συνδυαστούν με πολλά άλλα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο, μοσχάρι, κρέας βατράχου, για να δημιουργήσουν ελκυστικά πιάτα. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με φύλλα lolot είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο, αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους. Το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια, μαρινάρεται με μπαχαρικά, σοτάρεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται με φύλλα lolot. Η ελαφρώς ξινή γεύση των φύλλων lolot σε συνδυασμό με τη γλυκιά και απαλή γεύση του κοτόπουλου δημιουργεί μια νόστιμη σούπα, πλούσια σε γεύση βουνών.

Πού να αγοράσετε αυτό το λαχανικό και πώς να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Στις μέρες μας, τα φύλλα λομ δεν είναι μόνο δημοφιλή στα βορειοδυτικά βουνά, αλλά και αγαπημένα από πολλούς κατοίκους των πόλεων. Χάρη στις υπέροχες χρήσεις τους και τη μοναδική τους γεύση, τα φύλλα λομ έχουν γίνει ένα περιζήτητο άγριο λαχανικό. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε φύλλα λομ σε λαϊκές αγορές, καταστήματα βιολογικών τροφίμων ή σε διαδικτυακούς ιστότοπους αγορών που ειδικεύονται σε γεωργικά προϊόντα.

Αυτό το λαχανικό έχει μια δροσερή, ξινή γεύση, επομένως οι άνθρωποι το συλλέγουν όλο το χρόνο. Ακόμα και το χειμώνα, το φυτό εξακολουθεί να έχει πλούσια πράσινα φύλλα που μπορούν να μεταποιηθούν σε πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο.

Η τιμή των φύλλων lom κυμαίνεται από 100.000 - 150.000 VND/kg, ανάλογα με την προέλευση και την ποιότητα του προϊόντος. Αν και η τιμή είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με πολλά άλλα λαχανικά, τα φύλλα lom εξακολουθούν να είναι πρόθυμα να ξοδέψουν χρήματα για να τα αγοράσουν για μαγείρεμα και φάρμακα. Επειδή τα φύλλα lom όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά είναι επίσης ένα λαχανικό που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Για να διατηρήσετε τα φρέσκα φύλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού τα αγοράσετε, θα πρέπει να τα μαζέψετε, να τα πλύνετε, να τα στραγγίσετε και να τα φυλάξετε σε μια σφραγισμένη νάιλον σακούλα στο ψυγείο. Τα φύλλα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περίπου μια εβδομάδα. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να τα θρυμματίσετε, ώστε να απελευθερωθεί πιο εύκολα η ξινή γεύση, κάνοντας το πιάτο πιο γευστικό και ελκυστικό.

Αν ξέρετε πώς να το συντηρήσετε, τα φύλλα μπορούν να διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα.

Τα φύλλα λομ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψετε σούπα, να τηγανίσετε με κρέας ή να φτιάξετε χοτ ποτ. Επιπλέον, τα φύλλα λομ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ωμά λαχανικά για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα. Αν δεν σας αρέσει να τρώτε τα φύλλα, μπορείτε απλώς να κρατήσετε το νερό για να αποκτήσετε την ξινή γεύση, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση για το πιάτο.

Τα φύλλα λομ, με την ρουστίκ και απλή ομορφιά τους, έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής των κατοίκων των Βορειοδυτικών. Ως άγριο λαχανικό που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και συμβάλλει στη μοναδική γεύση των πιάτων, τα φύλλα λομ είναι ένα πολύτιμο δώρο από τη φύση. Δοκιμάστε κρέας βουβαλιού μαγειρεμένο με φύλλα λομ ή κοτόσουπα με φύλλα λομ για να νιώσετε την πλούσια, δροσιστική γεύση των βουνών και των δασών των Βορειοδυτικών και θα καταλάβετε γιατί τα φύλλα λομ είναι τόσο δημοφιλή.

Με τις υπέροχες χρήσεις και την ξεχωριστή γεύση τους, τα φύλλα λομ δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο άγριο λαχανικό, αλλά και το καμάρι των κατοίκων του βουνού. Όπου κι αν βρίσκεστε, με λίγα φύλλα λομ στα καθημερινά σας γεύματα, έχετε φέρει στο σπίτι σας τη γεύση και το πνεύμα της Βορειοδυτικής Αμερικής.

Πηγή: https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm