Κάθε δάσκαλος στο σχολείο είναι ένας «σεφ».

Κάθε σχολική κουζίνα είναι μια τάξη, το προσωπικό του σχολείου πρέπει να είναι εκπαιδευτικοί και οι εκπαιδευτικοί μέσα στο σχολείο πρέπει να είναι αφοσιωμένοι σεφ. Η φροντίδα της υγείας των παιδιών μέσα από κάθε γεύμα καλλιεργεί το μέλλον του έθνους μας.

Ζήστε υγιεινά και μάθετε πολλά σημαντικά μαθήματα από τα γεύματα.

Αυτά ήταν τα μηνύματα που ο Δρ. Le Van Tuan, ανώτερος ειδικός στο Τμήμα Φυσικής Αγωγής του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης, τόνισε επανειλημμένα σε εκπαιδευτικές συνεδρίες σχετικά με την οργάνωση προγραμμάτων σχολικών γευμάτων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της σωστής διατροφής για τα δημοτικά σχολεία, που πραγματοποιήθηκαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ τον Δεκέμβριο του 2024. Στις εκπαιδευτικές συνεδρίες συμμετείχε μεγάλος αριθμός διευθυντών τμημάτων εκπαίδευσης και κατάρτισης από περιφέρειες και κομητείες, σχολικοί διευθυντές, εκπαιδευτικοί, προσωπικό κουζίνας και προσωπικό σχολικής υγείας.

Βοηθώντας τους μαθητές να ζήσουν μια υγιή και οικολογική ζωή μέσω των σχολικών γευμάτων, κάθε δάσκαλος και μέλος του σχολικού προσωπικού είναι ένας σεφ, που ξέρει πώς να μαγειρεύει με καρδιά για να θρέψει το μέλλον.

Η εκπαιδευτική συνεδρία όχι μόνο καθοδήγησε τους συμμετέχοντες στη διαδικασία διασφάλισης ασφαλών και υγιεινών τροφίμων, ισορροπημένης διατροφής και υγιεινής διαβίωσης για τους μαθητές στα προγράμματα σχολικών γευμάτων, αλλά τόνισε επίσης την ευθύνη όλων όσων εμπλέκονται στη δημιουργία ασφαλών, θρεπτικών και εκπαιδευτικών ωρών γευμάτων στο σχολικό περιβάλλον.

Σύμφωνα με τον Δρ. Τουάν, η σχολική καντίνα δεν είναι απλώς ένας χώρος όπου οι μαθητές μπορούν να τρώνε γρήγορα. Η οργάνωση των γευμάτων για αυτούς πρέπει επίσης να έχει μια εκπαιδευτική πτυχή. Πρώτα και κύρια είναι η πειθαρχία, το να τρώνε και να κοιμούνται στην ώρα τους. Οι ώρες των γευμάτων πρέπει να οργανώνονται με ανθρώπινο και επιστημονικό τρόπο, με τους μαθητές να μαθαίνουν να σερβίρονται μόνοι τους και να καθαρίζουν μετά.

Για να επιτευχθεί αυτό, κατά την είσοδό τους στο σχολείο, οι σεφ, το προσωπικό της καφετέριας, οι νταντάδες και το προσωπικό υγειονομικής περίθαλψης του σχολείου πρέπει να είναι όλοι εκπαιδευτικοί, όχι απλώς δάσκαλοι που διδάσκουν μαθητές. Επομένως, ανεξάρτητα από τη θέση τους, πρέπει να εκπληρώνουν καλά τις ευθύνες τους.

Τα παιδιά διδάσκονται δεξιότητες όπως η αναμονή στην ουρά και η αυτοεξυπηρέτηση κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.

Πριν από το γεύμα, οι εκπαιδευτικοί και οι φροντιστές θα πρέπει να κάνουν καλή δουλειά στην «3λεπτη συνεδρία αλλαγής της επίγνωσης». Όλοι θα πρέπει να μιλήσουν στους μαθητές για το σημερινό μενού και το θρεπτικό περιεχόμενο των πιάτων, ώστε να κάνουν το γεύμα ευχάριστο, βοηθώντας τους μαθητές να κατανοήσουν την έννοια του φαγητού, ώστε να μπορούν να τρώνε με νοστιμιά. Η σχολική διοίκηση θα πρέπει επίσης να επισκέπτεται τακτικά την κουζίνα, δίνοντας προσοχή σε όλα, από το να διασφαλίζει ότι ο φωτισμός είναι επαρκής, αν κάνει πολύ ζέστη ή πολύ θόρυβο, αν τα τραπέζια και οι καρέκλες είναι καθαρά, αν οι μαθητές είναι άνετοι και αν πραγματικά αξίζει να είναι η «δεύτερη τάξη» των μαθητών...

Ο Δρ. Τουάν πρότεινε τα σχολεία να οργανώσουν ανοιχτά μαθήματα και βιωματικές δραστηριότητες, ώστε τα παιδιά να μπορούν να επισκέπτονται την κουζίνα και να βλέπουν πόσο σκληρά εργάζονται οι δάσκαλοι για να τους ετοιμάσουν ζεστά γεύματα. Τα σχολεία θα μπορούσαν επίσης να πηγαίνουν τους μαθητές σε αγροκτήματα που καλλιεργούν λαχανικά για να προμηθεύουν τα τρόφιμα του σχολείου, ώστε να κατανοούν την προέλευση των τροφίμων και να εκτιμούν την εργασία των αγροτών που παράγουν λαχανικά και ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο, τα παιδιά θα έτρωγαν όλα τα γεύματά τους, θα αποφεύγουν τη σπατάλη τροφίμων, θα μάθαιναν να προστατεύουν το περιβάλλον και θα ζούσαν μια υγιεινή και πράσινη ζωή.

Το Δημοτικό Σχολείο Trưng Trắc στην Περιφέρεια 11 (πόλη Χο Τσι Μινχ) κάλεσε τους γονείς να επισκεφθούν την κουζίνα και να γευματίσουν με τα παιδιά τους για να οικοδομήσουν εμπιστοσύνη στο πρόγραμμα γευμάτων του σχολείου.

Στο Δημοτικό Σχολείο Trung Trac στην Περιφέρεια 11, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η κουζίνα του σχολείου είναι σχεδιασμένη και εξοπλισμένη σύμφωνα με τα ιαπωνικά πρότυπα. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, το διοικητικό συμβούλιο του σχολείου και οι υπεύθυνοι καθηγητές είναι παρόντες για να υπενθυμίζουν στους μαθητές να τρώνε άφθονα λαχανικά και πιάτα με ψάρι, ώστε να διασφαλίζεται μια ισορροπημένη διατροφή. Το προσωπικό υγείας του σχολείου και το προσωπικό της κουζίνας παρατηρούν τον χώρο φαγητού, ελέγχοντας αν οι μαθητές απολαμβάνουν τα γεύματά τους και ακούγοντας τα σχόλια για κάθε πιάτο.

Ο Δρ. Huynh Trung Tuan, σχολικός εργαζόμενος στον τομέα της υγείας στο Δημοτικό Σχολείο Trung Trac, δήλωσε ότι για να βοηθηθούν οι μαθητές να απολαμβάνουν υγιεινά και φιλικά προς το περιβάλλον γεύματα στο σχολείο, εξασφαλίζοντας ασφαλή, διατροφικά ισορροπημένα και τυποποιημένα γεύματα, κάθε δάσκαλος και μέλος του προσωπικού του σχολείου πρέπει να αφιερώσει την καρδιά του σε αυτό. Πρέπει να αντιμετωπίζουν όσους τρώνε τα γεύματα σαν δικά τους παιδιά. Είναι χαρούμενοι μόνο όταν τα παιδιά τους απολαμβάνουν το φαγητό και τελειώνουν τα γεύματά τους. Ο/Η υπεύθυνος/η σχολική δάσκαλος/α και οι φροντιστές θα πρέπει επίσης να αντιμετωπίζουν τους μαθητές σαν να ήταν τα δικά τους παιδιά που τρώνε στο σχολείο.

Μαγειρεύοντας με καρδιά - καλλιεργώντας το μέλλον

Η κύρια λέκτορας, κα Bui Thi Minh Thuy, μέλος του Κέντρου Έρευνας, Διατήρησης και Ανάπτυξης Κουζίνας της πόλης Χο Τσι Μινχ, τόνισε αυτό το σημείο κατά τη διάρκεια εκπαιδευτικών σεμιναρίων σχετικά με την οργάνωση προγραμμάτων σχολικών γευμάτων για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της διατροφικής ισορροπίας για τους μαθητές δημοτικού σχολείου στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Η κα Bui Thi Minh Thuy, M.A., καθοδήγησε τους εκπαιδευτικούς που συμμετείχαν στην εκπαιδευτική συνεδρία σχετικά με τους κανόνες προμήθειας, προετοιμασίας, επεξεργασίας, σερβιρίσματος και υγιεινής τροφίμων στις σχολικές κουζίνες. Η κα Minh Thuy κατέληξε: «Κάθε άτομο που εργάζεται στην κουζίνα πρέπει να «μαγειρεύει με όλη του την καρδιά», επειδή τα πιάτα που μαγειρεύουν οι εκπαιδευτικοί σήμερα «θρέφουν το μέλλον» των μαθητών».

Παιδιά στο Νηπιαγωγείο Nam Saigon, Περιοχή 7, Πόλη Χο Τσι Μινχ, κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.

Όχι μόνο σε επίπεδο δημοτικού σχολείου, αλλά και σε επίπεδο προσχολικής ηλικίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ, τα τελευταία χρόνια, τα Τμήματα Εκπαίδευσης και Κατάρτισης σε περιοχές όπως η Περιφέρεια 11, η Περιφέρεια Ταν Μπιν, η Περιφέρεια 7..., δημόσια και ιδιωτικά νηπιαγωγεία, καθώς και ανεξάρτητες ιδιωτικές ομάδες νηπιαγωγείων έχουν επικεντρωθεί στην εκπαίδευση σε τεχνικές για τη δημιουργία μενού που διασφαλίζουν την κατάλληλη διατροφή για τα παιδιά.

Στις 10 Ιανουαρίου, η Περιφέρεια 11 διοργάνωσε ένα εργαστήριο με θέμα «Τεχνικές για τη Δημιουργία Διατροφικά Ισορροπημένων Μενού για Παιδιά» στο Νηπιαγωγείο Thien Than. Στην εκπαιδευτική συνεδρία συμμετείχαν η κα Vu Thi Le Hang, ειδικός από το Τμήμα Προσχολικής Αγωγής του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της πόλης Χο Τσι Μινχ, εκπρόσωποι από το Τμήμα Εκπαίδευσης και Κατάρτισης της Περιφέρειας 11, καθώς και διοικητικοί υπάλληλοι και εκπαιδευτικοί από νηπιαγωγεία που ανήκουν στην ομάδα αξιολόγησης της ποιότητας της παιδικής φροντίδας και της εκπαίδευσης της πόλης Χο Τσι Μινχ (Περιφέρειες 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan και Binh Chanh).

Προηγουμένως, στις 6 Νοεμβρίου 2024, το Νηπιαγωγείο Αρ. 2 στην περιφέρεια Tan Binh διοργάνωσε ένα εργαστήριο σε επίπεδο περιφέρειας με θέμα «Τεχνικές για τη δημιουργία μενού που διασφαλίζουν την κατάλληλη διατροφή για τα παιδιά στα νηπιαγωγεία» για περισσότερους από 107 διοικητικούς υπαλλήλους και μάγειρες από δημόσια και ιδιωτικά νηπιαγωγεία.

Οι εκπαιδευτικοί επισκέφθηκαν μια συνεδρία παρατήρησης κατά τη διάρκεια των γευμάτων στο Νηπιαγωγείο Thien Than στην Περιφέρεια 11 για να μάθουν και να ανταλλάξουν εμπειρίες σχετικά με τεχνικές δημιουργίας διατροφικά ισορροπημένων μενού για παιδιά.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ, ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ 11

Οι εκπαιδευτικές συνεδρίες έδωσαν έμφαση σε σημαντικές πληροφορίες για τους διοικητικούς υπαλλήλους, τους εκπαιδευτικούς και τους μάγειρες στα νηπιαγωγεία. Αυτό περιελάμβανε την ανάπτυξη μενού που εξασφαλίζουν επαρκή ενέργεια, ισορροπημένα θρεπτικά συστατικά και είναι κατάλληλα για την ηλικία, καθώς και μενού κατάλληλων για παιδιά με τροφικές αλλεργίες. Τα μενού για τα νηπιαγωγεία πρέπει να διασφαλίζουν ποικίλη διατροφή, να προάγουν την ολιστική ανάπτυξη, να ενισχύουν την υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών, να διεγείρουν την όρεξή τους και να προωθούν υγιεινές και κατάλληλες διατροφικές συνήθειες.

Ταυτόχρονα, το μενού για παιδιά προσχολικής ηλικίας θα πρέπει να αλλάζει καθημερινά/εβδομαδιαίως (για 4-6 εβδομάδες, τα αλμυρά πιάτα στο μεσημεριανό γεύμα δεν πρέπει να επαναλαμβάνονται). Οι σούπες και τα stir-fries θα πρέπει να εναλλάσσονται με φυλλώδη και ριζώδη λαχανικά. Το μενού θα πρέπει επίσης να είναι ποικίλο, συμπεριλαμβανομένων 11 έως 15 διαφορετικών ειδών φαγητού κάθε μέρα. Οι διευθυντές των σχολείων πρέπει πάντα να επικεντρώνονται στη διασφάλιση ότι τα παιδιά είναι χαρούμενα και ενθουσιώδη κατά τη διάρκεια των γευμάτων, ολοκληρώνουν τις μερίδες τους και αναπτύσσονται σωστά και υγιεινά.

Πηγή: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm