Τι πρέπει να προσέχουν οι διαβητικοί όταν τρώνε χυλό;

«Είδα στο διαδίκτυο ότι οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε χυλό. Ισχύει αυτό; Ευχαριστώ, γιατρέ.» (M. Long, στην πόλη Χο Τσι Μινχ).

Ειδικός Ιατρός 1 Cao Thi Lan Huong, Καρδιαγγειακό - Διαβητολογικό Σύστημα Υγείας 315 (HCMC), απαντά: Πριν απαντήσουμε στο ερώτημα εάν οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε χυλό, πρέπει να κατανοήσουμε με σαφήνεια τις πληροφορίες σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του πιάτου.

Συγκεκριμένα, ο γλυκαιμικός δείκτης του χυλού (GI) κυμαίνεται συνήθως από 78 - 99,3 (υψηλή ομάδα), ενώ το γλυκαιμικό φορτίο (GL) αυτού του πιάτου κυμαίνεται συνήθως από 10,3 - 18,3 (υψηλή ομάδα), ανάλογα με την ποικιλία ρυζιού και την αναλογία ρυζιού προς νερό που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του χυλού.

Το χυλό (μαγειρεμένο από λευκό ρύζι) μπορεί να προκαλέσει ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα, αλλά η αύξηση είναι συνήθως χαμηλή έως μέτρια.

Οπου, ο ΓΔ και ο ΓΛ είναι δύο σημαντικές ποσότητες, που αντικατοπτρίζουν αντίστοιχα την ταχύτητα και το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά από 2 ώρες κατανάλωσης χυλού.

Με τους παραπάνω δείκτες, το χυλό (μαγειρεμένο από λευκό ρύζι) μπορεί να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, αλλά η αύξηση είναι συνήθως σε χαμηλό μέσο επίπεδο (όχι υψηλό) εάν καταναλώνεται με μέτρο.

Ο λόγος που ο γλυκαιμικός δείκτης του χυλού είναι υψηλός είναι επειδή αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λευκό ρύζι - μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες αλλά χαμηλή σε φυτικές ίνες.

Επιπλέον, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα στο χυλό δεν είναι μεγάλη.

Σύμφωνα με τον Δρ. Cao Thi Lan Huong, οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε χυλό, αλλά πρέπει να δίνουν προσοχή στο είδος του ρυζιού, την ποσότητα που καταναλώνεται και τη μέθοδο παρασκευής. Επειδή, όπως αναφέρθηκε, ο χυλός έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωσή του.

Όσο περισσότερο νερό (πιο αραιό) μαγειρεύεται ο χυλός, τόσο χαμηλότερο είναι το γλυκαιμικό φορτίο της διατροφής και, ως εκ τούτου, μπορεί να επιτραπεί στον ασθενή να φάει περισσότερο χυλό από ό,τι αν ο χυλός μαγειρευόταν παχύρρευστα.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση χυλού και στιγμιαίου χυλού, επειδή συχνά περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη, νάτριο, συντηρητικά...

Πώς να τρώτε χυλό με μεγαλύτερη ασφάλεια για τους διαβητικούς

Δώστε προτεραιότητα στο καστανό ρύζι. Το λευκό ρύζι έχει συχνά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά πριν από τη χρήση. Αντ' αυτού, μπορείτε να επιλέξετε καστανό ρύζι επειδή περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ρύζι, υποστηρίζοντας την ομαλή διαδικασία ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Περιορίστε τη χρήση μπαχαρικών. Οι διαβητικοί θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αλατιού, ζάχαρης, σκόνης καρυκευμάτων, MSG κ.λπ. όταν τρώνε χυλό, επειδή μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος, την αρτηριακή πίεση και να προωθήσουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών επιπλοκών.

Αντ' αυτού, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στα φυσικά μπαχαρικά όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ κ.λπ. για να ενισχύσετε τη γεύση και να έχετε λιγότερες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.

Συνδυάστε το με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ο λευκός χυλός δεν έχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Επομένως, για να καλύψουν πλήρως τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού, οι ασθενείς θα πρέπει να συνδυάζουν τον χυλό με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες (φασόλια, δημητριακά, πράσινα λαχανικά) και πρωτεΐνες, ειδικά άπαχη πρωτεΐνη (κοτόπουλο χωρίς πέτσα, λιπαρά ψάρια, άλλα θαλασσινά).

Παρακολουθήστε το σάκχαρο στο αίμα πριν και μετά την κατανάλωση χυλού. Όπως αναφέρθηκε, ο χυλός ενέχει τον κίνδυνο να προκαλέσει υψηλό ή χαμηλό σάκχαρο στο αίμα μετά τα γεύματα, ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνεται. Επομένως, η τακτική μέτρηση του σακχάρου στο αίμα, ειδικά πριν και μετά την κατανάλωση χυλού, θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματός σας σε αυτό το πιάτο, ώστε να έχετε έγκαιρες προσαρμογές όταν ανιχνεύετε σημάδια μη φυσιολογικού σακχάρου στο αίμα.

Τα πιάτα με χυλό θα πρέπει να είναι περιορισμένα. Για να διασφαλίσετε την υγεία σας, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση χυλού και στιγμιαίου χυλού, επειδή συχνά περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη, νάτριο, συντηρητικά κ.λπ., τα οποία δεν είναι καλά για το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και για τη συνολική υγεία.

Οι αναγνώστες μπορούν να υποβάλουν ερωτήσεις για τη στήλη. Γιατρός 24/7 εισάγοντας σχόλια κάτω από το άρθρο ή στέλνοντας μέσω email: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Οι ερωτήσεις θα διαβιβαστούν σε γιατρούς, ειδικούς... για να απαντηθούν για τους αναγνώστες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm