Άτομα που δεν πρέπει να τρώνε κολλώδες ρύζι

Διατροφική σύνθεση

Από την αρχαιότητα, το κολλώδες ρύζι έχει γίνει ένα οικείο συστατικό στην καθημερινή ζωή. Χάρη στους μεγάλους, στρογγυλούς, κολλώδεις, μαλακούς κόκκους του, τη φυσική γλυκύτητά του και το χαρακτηριστικό άρωμά του, το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα κολλώδους ρυζιού και την παρασκευή κέικ στις γιορτές και στο Τετ.

Το κολλώδες ρύζι δεν είναι μόνο μια σημαντική τροφή, αλλά αναγνωρίζεται και ως φαρμακευτικό βότανο.

Η εφημερίδα VietNamNet επικαλέστηκε τα λόγια του Δρ. Huynh Tan Vu - Λέκτορα του Τμήματος Παραδοσιακής Ιατρικής στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο οποίος είπε ότι το κολλώδες ρύζι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, άμυλο, ζάχαρη, βιταμίνη Β (που βρίσκεται στο πίτουρο ρυζιού) και ανόργανες ουσίες.

Στην ανατολίτικη ιατρική, το κολλώδες ρύζι ονομάζεται nhu me, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα την αναπλήρωση της μέσης, την ευεργετική δράση του τσι, την ενδυνάμωση του σπλήνα και τη θρέψη του στομάχου, την ευεργετική δράση των πνευμόνων και την παύση της εφίδρωσης. Το κολλώδες ρύζι έχει γλυκιά γεύση και θερμές φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις πονοκεφάλου, ζάλης, έλκους στομάχου, βήχα με αίμα και χαμηλής παραγωγής γάλακτος.

Φάρμακα από κολλώδες ρύζι

Παρακάτω είναι μερικά φαρμακευτικά πιάτα από κολλώδες ρύζι:

- Κολλώδες κρασί ρυζιού (κρασί ρυζιού): Εύκολο στην παρασκευή του, μαγειρεύετε καστανό κολλώδες ρύζι και στη συνέχεια αναμειγνύετε με μαγιά κρασιού ρυζιού, αφήνετε για μερικές ημέρες. Μετά τη διαδικασία ζύμωσης θα έχετε κρασί ρυζιού. Η κατανάλωση ενός μικρού μπολ κρασιού ρυζιού κάθε μέρα έχει ως αποτέλεσμα την ενδυνάμωση του σπλήνα, αναπληρώνοντας την όρεξη, κάτι που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των διακοπών.

Το κολλώδες ρύζι είναι καλό για την υγεία, αλλά δεν μπορούν να το φάνε όλοι.

- Νερό από καβουρδισμένο κολλώδες ρύζι: Μουλιάστε το σε νερό για μια μέρα και μια νύχτα, αλλάξτε το νερό μερικές φορές, πλύνετε, στεγνώστε το στον ήλιο ή στεγνώστε το, ψήστε το μέχρι να ροδίσει και αλέστε το σε σκόνη. Κατά τη χρήση, ανακατέψτε το με βραστό νερό και λίγη ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις εμέτου όπως γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, πυλωρική στένωση και διαταραχές εγκυμοσύνης.

- Πάστα κολλώδους ρυζιού και γλυκοπατάτας: Μουλιάστε το κολλώδες ρύζι (500 γρ.) σε νερό για περίπου 12 ώρες, πλύνετε, στεγνώστε και αλέστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Ψήστε το γλυκοπατάτας (500 γρ.) και αλέστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Πάρτε 1 κουταλιά από το καθένα κάθε φορά, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι σε σκόνη, ανακατέψτε καλά με βραστό νερό. Τρώτε πρωινό όταν πεινάτε. Για ηλικιωμένους, παιδιά με μειωμένη όρεξη, αδυναμία ή μακροχρόνια διάρροια με μειωμένη όρεξη.

- Γλυκιά σούπα με κολλώδες ρύζι και κόκκινα φασόλια: 50 γρ. κολλώδες ρύζι, 50 γρ. κόκκινα φασόλια, 50 γρ. πίτουρο ρυζιού, ζάχαρη μαγειρεμένα σε γλυκιά σούπα, βοηθούν στη θεραπεία του οιδήματος.

- Banh u nuoc tro: Μουλιάστε το κολλώδες ρύζι πολλές φορές μέχρι να γίνει διαυγές το νερό, ρίξτε νερό πάνω από το κολλώδες ρύζι και μουλιάστε για περίπου 4 ώρες, προσθέστε 200 ml νερό από τη στάχτη και μουλιάστε για άλλες 20 ώρες.

Πλύνετε τα φύλλα μπαμπού και μαγειρέψτε τα στον ατμό για 5 λεπτά για να κρυώσουν. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσετε και τις δύο πλευρές των φύλλων, ώστε το κέικ να διατηρηθεί περισσότερο. Διπλώστε τα φύλλα μπαμπού σε σχήμα χωνιού και βάλτε μέσα κουταλιές από το κολλώδες ρύζι και πιέστε το προς τα κάτω.

Κλείστε την κορυφή του κέικ και διπλώστε την απαλά σε σχήμα πυραμίδας, τυλίξτε το κέικ σφιχτά με σπάγκο και κάντε αυτό μέχρι να τελειώσει όλο το μουλιασμένο κολλώδες ρύζι. Τοποθετήστε το κέικ σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό από πάνω και βράστε το για 5 ώρες μέχρι το κέικ να γίνει διαυγές και μαλακό.

Άτομα που δεν πρέπει να τρώνε κολλώδες ρύζι

Αν και το κολλώδες ρύζι είναι καλό για την υγεία, δεν μπορούν να το καταναλώσουν όλοι. Η εφημερίδα Health & Life επικαλείται τον Δρ. Bui Thi Yen Nhi - Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ιατρικής και Φαρμακευτικής, Πόλη Χο Τσι Μινχ, Μονάδα 3, ο οποίος αναφέρει ότι οι ακόλουθες ομάδες ανθρώπων συμβουλεύονται να μην τρώνε κολλώδες ρύζι:

- Άτομα με γαστρίτιδα: Το άμυλο στο κολλώδες ρύζι είναι διακλαδισμένη αμυλοπηκτίνη, επομένως είναι δύσκολο να χωνευτεί και να υδρολυθεί στα έντερα και το στομάχι, και ταυτόχρονα διεγείρει το στομάχι να συστέλλεται και να εκκρίνει περισσότερο οξύ. Επομένως, άτομα με οξεία γαστρίτιδα, γαστρεντερικούς όγκους ή που έχουν μόλις υποβληθεί σε γαστρεντερική χειρουργική επέμβαση δεν πρέπει να το τρώνε.

- Άτομα που μόλις έχουν αναρρώσει από ασθένεια: Το κολλώδες ρύζι περιέχει αμυλοπηκτίνη, η οποία είναι κολλώδης και μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα και δυσπεψία, επομένως οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά (τα παιδιά κάτω του 1 έτους δεν πρέπει να το τρώνε) και τα άτομα που μόλις έχουν αναρρώσει από ασθένεια και έχουν κακή πέψη θα πρέπει να είναι προσεκτικά κατά τη χρήση του.

- Άτομα με χρόνιες παθήσεις: Άτομα με διαβήτη, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα (αυξημένα τριγλυκερίδια), παχυσαρκία θα πρέπει να περιορίσουν ή να τρώνε λιγότερο κολλώδες ρύζι. Επειδή το λίπος, το άμυλο και ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) στο κολλώδες ρύζι είναι υψηλότεροι από ό,τι στο κανονικό ρύζι, θα είναι δύσκολο να ελεγχθούν οι παραπάνω ασθένειες.

Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, είτε γλυκά είτε αλμυρά, περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και νάτριο. Τα άτομα με διαβήτη, υπερβολικό βάρος ή άλλες χρόνιες παθήσεις (όπως νεφρική νόσο, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα) θα πρέπει να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερο.

Επιπλέον, άτομα με θερμοκρασιακή διαταραχή που προκαλείται από φλέγματα, πυρετό, βήχα με κίτρινο φλέγμα ή ίκτερο και φούσκωμα δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

Thanh Thanh (Σύνθεση)

Πηγή: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html