Ο Μαρκ Γουίνς είναι ένας διάσημος food blogger από τις ΗΠΑ. Αυτή τη στιγμή κατέχει μια σελίδα στο Facebook με 6 εκατομμύρια ακολούθους και ένα προσωπικό κανάλι στο YouTube με περισσότερους από 10 εκατομμύρια ακολούθους.

Με πάθος για τα ταξίδια και την γαστρονομική εξερεύνηση, ο Mark Wiens έχει πάει σε δεκάδες χώρες σε όλες τις ηπείρους, δοκιμάζοντας μοναδικά και ελκυστικά πιάτα σε πολλές τοποθεσίες και περιοχές. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το Βιετνάμ και η Ταϊλάνδη είναι οι δύο χώρες που επισκέπτεται περισσότερο ο Mark. Είναι ιδιαίτερα εντυπωσιασμένος από την πλούσια κουζίνα του Βιετνάμ, επειδή υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα σε προσιτές τιμές.

Κατά τη διάρκεια του πρόσφατου ταξιδιού του στο Βιετνάμ, ο Μαρκ αφιέρωσε χρόνο εξερευνώντας το Ανόι και δοκιμάζοντας το street food στην πρωτεύουσα. Εκτός από τα αγαπημένα του πιάτα, όπως τα ψαροκροκέτες La Vong, τα βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό κ.λπ., εντυπωσιάστηκε ιδιαίτερα από το πιάτο με κέικ καβουριού, το οποίο έμαθε και απόλαυσε για πρώτη φορά.

στιγμιότυπο οθόνης 2023 11 28 101451.png
Αμερικανός YouTuber με εκατομμύρια προβολές ενθουσιασμένος που θα δοκιμάσει street food στο Ανόι (Στιγμιότυπο οθόνης)

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το κέικ rươi είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από rươi. Πρόκειται για ένα μαλάκιο, μια οικογένεια σκουληκιών, με πολλές μεταξωτές ίνες στο σώμα του. Αυτό το είδος προτιμά να ζει σε υφάλμυρα νερά, σε χαμηλές πεδιάδες ή σε ποτάμια και ρυάκια με άμπωτη και άμπωτη, όπως οι επαρχίες: Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...

Το ρούι μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά το πιο διάσημο είναι το κέικ ρούι. Πολλοί ξένοι τουρίστες είναι επιφυλακτικοί και λίγο φοβισμένοι όταν βλέπουν το ρούι. Δεν τολμούν καν να δοκιμάσουν το κέικ ρούι, παρόλο που είναι μια σπεσιαλιτέ του Ανόι στα τέλη του φθινοπώρου.

Για να απολαύσει αυτό το διάσημο πιάτο, ο Μαρκ πήγε σε ένα εστιατόριο στην οδό Hang Chieu, που βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο κειμήλιο O Quan Chuong. Το εστιατόριο έχει πλάτος μόνο περίπου 20 τετραγωνικά μέτρα, αλλά αποτελεί ένα οικείο μέρος εστίασης για τους ντόπιους και τους τουρίστες εδώ και πολλά χρόνια. Το εστιατόριο ειδικεύεται στο να σερβίρει το πιάτο cha ruoi, κανονικό και ειδικό τύπο, με τιμές που κυμαίνονται από 20.000 έως 220.000 dong/τεμάχιο.

πατέρας και γιος.gif
Τηγανητό κέικ με σκουλήκια είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στο Ανόι κάθε τέλη φθινοπώρου και αρχές χειμώνα. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται από σκουλήκια, μαζί με άλλα υλικά όπως κιμά, αυγά, φλούδα μανταρινιού, φρέσκα κρεμμυδάκια,... (Φωτογραφία από κλιπ)

Στο εστιατόριο, ο Αμερικανός YouTuber παρακολούθησε επίσης τη διαδικασία παρασκευής της πάστας γαρίδας, από την ανάμειξη των υλικών μέχρι το τηγάνισμα. Έδειξε επίσης την εμπειρία του μοιράζοντας κάποιες πληροφορίες που είχε μάθει στο παρελθόν για αυτό το μοναδικό πιάτο.

«Γνωρίζω ότι οι γεωσκώληκες ζουν βαθιά στο υπέδαφος, εμφανίζονται συχνά σε ορυζώνες και έχουν μόνο μία εποχή κάθε χρόνο, από τον Σεπτέμβριο έως τις αρχές Δεκεμβρίου του σεληνιακού ημερολογίου. Επομένως, οι γεωσκώληκες συχνά καταψύχονται για να διατηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή τη φορά που ήρθα, δεν ήταν ακόμα η εποχή των γεωσκωλήκων, οπότε μπορούσα μόνο να απολαύσω κατεψυγμένους γεωσκώληκες», είπε ο Μαρκ.

Επίσης, εξεπλάγη όταν έμαθε ότι οι καβουροκροκέτες φτιάχνονται από άλλα υλικά όπως κιμά χοιρινού κρέατος, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, πιπέρι κ.λπ. και ιδιαίτερα από ψιλοκομμένη φλούδα μανταρινιού. Στη συνέχεια, οι καβουροκροκέτες τηγανίζονται με λίπος κοτόπουλου αντί για λίρδα ή μαγειρικό λάδι, έτσι ώστε όταν ψηθούν, οι κέικ να έχουν ένα χρυσαφί χρώμα και ένα αρωματικό άρωμα.

πατέρας μύγα Ανόι.gif
Το τηγανητό κέικ με σκουλήκια έχει το χρυσαφί χρώμα των αυγών, κόβεται σε μπουκιές και βουτιέται σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και διάφορα μυρωδικά (Φωτογραφία από κλιπ)

Όταν σερβιρίστηκε η καυτερή πάστα γαρίδας, ο Μαρκ δεν δίστασε να δοκιμάσει ένα κομμάτι. «Η πάστα γαρίδας ήταν πολύ μαλακή και λιπαρή, σχεδόν λιώνει στο στόμα χωρίς καμία περίεργη γεύση. Όλα τα υλικά αναμεμειγμένα μεταξύ τους, πραγματικά νόστιμη», σχολίασε ο Μαρκ.

Επίσης, επέδειξε τις μαγειρικές του ικανότητες σαν ντόπιος, όταν συνέχισε να απολαμβάνει τα καβουροκροκέτες με ωμά λαχανικά, νουντλς βερμιτσέλι και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Η γεύση του πιάτου έκανε τον YouTuber με εκατομμύρια προβολές να γνέφει καταφατικά, αναφωνώντας συνεχώς πόσο νόστιμο ήταν.

αντίχειρας an cha ruoi 2.gif
Αν και πολλοί ξένοι τουρίστες φοβούνται όταν βλέπουν τον γεωσκώληκα, ο Μαρκ είναι το αντίθετο. Είναι πολύ ενθουσιασμένος που θα απολαύσει τη διάσημη σπεσιαλιτέ της πρωτεύουσας (Φωτογραφία από κλιπ)

«Το τηγανητό κέικ με σκουλήκια είναι ήδη πεντανόστιμο, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν τρώγεται με βερμιτσέλι και μυρωδικά, βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Είναι τόσο νόστιμο που είναι απίστευτο, πολύ εθιστικό», είπε.

Ο Δυτικός τουρίστας παραδέχτηκε επίσης ότι το cha ruoi είναι το πιο νόστιμο πιάτο στη λίστα με τα βιετναμέζικα πιάτα που απόλαυσε όταν ταξίδεψε στο Ανόι, όπως το La Vong cha ca, το bun cha, το bun rieu, το χυλό από χονδροειδή πλευρά,...

Παν Ντάου